TestKüche & Haushalt KüchengeräteFritteuse Test
Fritteusen Test: Update 09/2023 Küchengeräte

Die beste Fritteuse

Aktualisiert:
Letztes Update: 26. Januar 2024

Wir haben den Test überprüft und die Verfügbarkeit einzelner Produkte aktualisiert. Unsere Empfehlungen sind weiterhin aktuell.

22. September 2023

Wir haben drei Fritteusen von Tefal, Mesko und Clatronic getestet. Neu in unseren Empfehlungen ist die Mesko MS 4908, die damit die DeLonghi Rotofritteuse F 28.311.W1 verdrängt. Sie finden die DeLonghi-Fritteuse fortan unter „Außerdem getestet“.

13. Januar 2023

Wir haben uns einige Tage mit der Moulinex AM4800 Mega 2kg beschäftigt. Sie hält ihr wichtigstes Produktversprechen nicht, daher gibt es keine Empfehlung.

25. November 2022

Wir haben fünf weitere Fritteusen getestet, wobei das preisgünstigste Modell es in die Empfehlungen geschafft hat. Die Aigostar Fryer 2.5 L Indra White ist kein Wunder der Verarbeitung, doch sie erfüllt für Einsteiger oder Selten-Frittierer ihren Zweck. Tefals Uno M FF215D leistet sich einen Fauxpas: Der Deckel öffnet sich nicht! Aigostar Ushas und Bestron AF357 sind sich sehr ähnlich: typische Kaltzonen-Geräte mit minderwertigen Gehäusen. Die Fritteuse von Princess könnte allerdings Frittier-Fans anlocken, denn stolze 3.270 Watt bringen fünf Liter Öl zügig auf Temperatur. Die Tefal FR3100 Super Uno Access ist fortan unter „Außerdem getestet“ zu finden.

26. November 2021

Wir haben fünf weitere Fritteusen getestet. Neue Empfehlungen sind Tefal FR3100 Super Uno Access und Tefal FR5101 Filtra Pro Inox. Erstere hat keine Kaltzone, kommt dafür aber mit wenig Öl aus und ist mit Abstand das sicherste Gerät im Testfeld, ideal für Familien mit kleinen Kindern, die in der Küche herumwuseln. Die zweite Tefal überzeugt durch ihren simplen Fett-Filter und ihr Alles-in-die-Spüle Konzept. Die Clatronic FR 3195 ist nun unter „Außerdem getestet“ zu finden.

23. Dezember 2020

Wir haben sieben weitere Fritteusen getestet. Eine neue Empfehlung ist letztendlich nur die Clatronic FR 3195 geworden. An den bisherigen Empfehlungen ändert sich nichts.

Weitere Updates
Update Info-Service

Wir testen laufend neue Produkte und aktualisieren unsere Empfehlungen regelmäßig. Wenn Sie informiert werden möchten, sobald dieser Testbericht aktualisiert wird, tragen Sie einfach Ihre Email-Adresse ein.

Frisch frittierte Pommes, Krapfen oder ein Schnitzel: Fritteusen für den Heimgebrauch erlauben die köstliche Zubereitungsart für Jedermann. Sie müssen sich nicht an der Frittenbude anstellen, denn bereits ab etwa 40 Euro können Sie mit Ihrer eigenen Fritteuse diverse Köstlichkeiten zubereiten.

Das Prinzip ist so einfach wie beliebt: Gemüse, Fleisch, Fisch oder Teigwaren werden bei Temperaturen von 150 bis 190 Grad in heißem Öl oder Fett frittiert. Im Idealfall wird die äußere Schicht des Garguts für Öl undurchlässig und die innere Schicht wird ausgebacken. So entsteht eine Speise mit leckerem Frittieraroma, einer schönen Färbung und einer herzhaften Kruste.

Aber wir wollen auch die Nachteile des Frittierens nicht unter den Tisch fallen lassen: Wir haben für Sie weiter unten alles Wissenswerte für eine gesunde Zubereitung zusammengefasst.

Kurzübersicht

Testsieger

Tefal FR8040 Oleoclean Pro

Maximaler Komfort, auch beim Hantieren mit dem Öl, und sehr leistungsstark.

Die Tefal FR8040 Oleoclean Pro bietet maximalen Komfort bei der Bedienung und dem Hantieren mit dem Frittieröl: Nach dem Frittieren lässt man das Öl einfach in den integrierten Öltank ab und kann es grob gefiltert an einem dunklen, kühlen Ort lagern. Die übrigen Teile des Geräts lassen sich leicht reinigen, denn alles darf in die Spülmaschine.

Dabei ist die Tefal FR8040 Oleoclean Pro leistungsstark genug, um auch hohe Temperaturen zu halten, wenn kaltes Gargut eingelegt wird. Das sorgt für kürzere Frittierzeiten im Vergleich zu vielen anderen Geräten.

Täglich im Einsatz

DeLonghi PremiumFry F44532CZ

Beweist Leistungsstärke für den täglichen Einsatz sowie großen Mengen und ist einfach zu reinigen.

Die DeLonghi PremiumFry F44532CZ ist unsere Empfehlung für mittelgroße und große Familien, die ihre Fritteuse am liebsten jeden zweiten Tag zum Einsatz bringen. Sie ist für große Mengen konzipiert und entsprechend leistungsstark. Außerdem ist auch sie einfach zu reinigen.

Durch ein Fassungsvermögen von fünf Litern und die Maximaltemperatur von 203 Grad erzielt sie zügig gute Frittier-Ergebnisse. Mit dem Öl-Ablasshahn holen Sie das benutzte Öl bequem für die Lagerung bzw. Entsorgung aus dem Tank. Die restlichen Teile der Maschine wandern einfach in die Spülmaschine.

Weniger Aufwand

Tefal FR5101 Filtra Pro Inox

Weniger Aufwand: Mit Sieb-Einsatz für sauberes und länger haltbares Öl, Alles in die Spülmaschine.

Die Tefal FR5101 Filtra Pro Inox macht das Filtern des Öls einfacher, ohne dabei auf komplizierte Tanklösungen zugreifen zu müssen. Das Gerät bleibt übersichtlich groß und kann – bis auf die Elektronik – komplett in die Spüle.

Herausnehmbare Ölwanne

Mesko MS 4908

Die herausnehmbare Ölwanne erspart eine tropfende Sauerei in der Küche. Deckel und Korb kommen nach dem Frittieren in die Spülmaschine, die Ölwanne muss nur mit Küchenpapier ausgewischt werden.

Die Fritteuse Mesko MS 4908 setzt auf eine herausnehmbare Ölwanne, Sie müssen also nicht den ganzen Korpus umkippen, um das Öl in einen anderen Behälter zu gießen. Die beschichtete Ölwanne darf wegen der integrierten Heizwendel nicht in die Spülmaschine, auswischen mit Küchenpapier genügt.

Mit dem isolierten Gehäuse und dem abnehmbaren Deckel ist die Mesko gegen spritzendes Öl gewappnet und einfach zu reinigen. Der Deckel und natürlich der Frittierkorb dürfen in die Spülmaschine.

Preistipp

Aigostar Fryer 2.5 L Indra White

Die platzsparende Fritteuse hat einen von außen beweglichen Korb mit einklappbarem Henkel.

Die Aigostar Fryer 2.5 L Indra White ist eine platzsparende 2,5-Liter-Fritteuse für kleines Geld. Sie reicht für sechs Krapfen oder 300 Gramm Pommes, also für eine Portion für zwei Leute. Für große Verköstigungen ist die weiße Indra nicht gedacht. Uns gefällt der Klapphenkel am Korb, der wird nämlich platzsparend heruntergeklappt.

Vergleichstabelle

Test Fritteuse: Tefal FR8040 Oleoclean Pro
Tefal FR8040 Oleoclean Pro
Test Fritteuse: DeLonghi PremiumFry F44532CZ
DeLonghi PremiumFry F44532CZ
Test Fritteuse: Tefal FR5101 Filtra Pro Inox
Tefal FR5101 Filtra Pro Inox
Test Fritteuse: Mesko MS 4908
Mesko MS 4908
Test Fritteuse: Aigostar Fryer 2.5 L
Aigostar Fryer 2.5 L Indra White
Test Fritteuse: Tefal Simply One FF1608
Tefal Simply One FF1608
Test Fritteuse: Princess Fryer 5 Litre
Princess Fryer 5 Litre
Test Fritteuse: Tefal FR3100 Super Uno Access
Tefal FR3100 Super Uno Access
Test  Fritteuse: Clatronic FR 3195
Clatronic FR 3195
Test Fritteuse: DeLonghi F 28.311.W1 Rotofritteuse
DeLonghi Rotofritteuse F 28.311.W1
Test Fritteuse: Moulinex AM4800 Mega 2kg
Moulinex AM4800 Mega 2kg
Test Fritteuse: Bestron XL Öl-Fritteuse DF402B
Bestron XL Öl-Fritteuse DF402B
Test Fritteuse: Clatronic FR 3649
Clatronic FR 3649
Test Fritteuse: Tefal Uno M FF215D
Tefal Uno M FF215D
Test  Fritteuse: Steba  DF 300
Steba DF 300
Test  Fritteuse: Clatronic FR 3587
Clatronic FR 3587
Test Fritteuse: DeLonghi FS 6055
DeLonghi FS 6055
Test Fritteuse: Tefal FF1000 Maxifry
Tefal FF1000 Maxifry
Test Fritteuse: Aigostar Ushas 30HEZ
Aigostar Ushas 30HEZ
Test Fritteuse: Bestron AF357B
Bestron AF357B
Test  Fritteuse: Severin FR 2408
Severin FR 2408
Test  Fritteuse: Aigostar Semi-professionelle Fritteuse
Aigostar Semi-pro
Test Fritteuse: Tristar FR-6946
Tristar FR-6946
Test Fritteuse: Bestron  ‎AF370CO
Bestron ‎AF370CO
Test  Fritteuse: Tristar FR 6935
Tristar FR 6935
Test  Fritteuse: Aigostar Mini Fritteuse
Aigostar Freidora Fries 30IZD
Test Fritteuse: Bomann FR 2264
Bomann FR 2264
Test Fritteuse: Severin FR 2431
Severin FR 2431

Testsieger
Tefal FR8040 Oleoclean Pro
Test Fritteuse: Tefal FR8040 Oleoclean Pro
  • Hohe Temperatur & leistungsstark
  • Einfache Reinigung
  • Integrierter Öltank
  • Timer, aber der schaltet das Gerät nicht ab
  • Scharfkantige Metallteile
Täglich im Einsatz
DeLonghi PremiumFry F44532CZ
Test Fritteuse: DeLonghi PremiumFry F44532CZ
  • Große Menge an Frittiergut
  • Einfache Reinigung
  • Öl-Ablassschlauch
  • Leistungsstarke Heizung
  • Scheibe sinnlos, weil beschlagen
Weniger Aufwand
Tefal FR5101 Filtra Pro Inox
Test Fritteuse: Tefal FR5101 Filtra Pro Inox
  • Gute Verarbeitung aller Teile
  • Simpler Blech-Filter in der Wanne
  • Alles inkl. Deckel in die Spüle
  • Kein Standby-Stromverbrauch
  • Sichtfenster
  • Lange Aufheiz-Zeit bei 4 Liter
  • Heißer Dampf vor Bedien-Element
Herausnehmbare Ölwanne
Mesko MS 4908
Test Fritteuse: Mesko MS 4908
  • Ölwanne herausnehmbar
  • Seitenwände max. 79 Grad
  • Abnehmbarer Deckel spülmaschinenfest
  • Schnelles Aufheizen und hochwertiges Thermostat
  • Echter Power-Off
  • Keine Kaltzone, Öl verdirbt schneller
  • Sichtfenster beschlagen
  • Ölwanne nicht spülmaschinengeeignet
  • Kein Senken/Heben bei geschlossenem Deckel
Preistipp
Aigostar Fryer 2.5 L Indra White
Test Fritteuse: Aigostar Fryer 2.5 L
  • Weniger Sauerei außenherum
  • Wenig Stauraum: Griff ist einklappbar
  • Bewegliches Korb-Gelenk: Abtropfen & Rütteln
  • Bis zu 207 Grad
  • Entleerung: keine Gießkante
  • Heißer Deckel muss beim Abtropfen gehalten werden
  • Beschichtung reibt durch Rütteln ab
  • Fenster unbrauchbar
Tefal Simply One FF1608
Test Fritteuse: Tefal Simply One FF1608
  • Sicherheit: Deckel mit Dichtung, Seite 83 Grad
  • Abnehmbarer Deckel spülmaschinenfest
  • Schnelles Aufheizen und echter Power-Off
  • Gute Verarbeitung aller Teile
  • Bedien-Elemente fern von heißem Fett
  • Keine Kaltzone, Öl verdirbt schneller
  • Sichtfenster beschlagen
  • Kein Senken/Heben bei geschlossenem Deckel
Princess Fryer 5 Litre
Test Fritteuse: Princess Fryer 5 Litre
  • Hohe Leistung, vglw. schnell aufgeheizt
  • Blech von außen nur warm
  • Großer Deckel-Griff, Bedien-Panel ohne Dampf
  • Deckel schließt rundherum
  • Minderwertiger Rahmen
Tefal FR3100 Super Uno Access
Test Fritteuse: Tefal FR3100 Super Uno Access
  • Hohe Sicherheit
  • Alles abspülbar
  • Schnelles Aufheizen
  • Arbeit ohne Korb möglich
  • Gute Verarbeitung aller Teile
  • Bedien-Elemente vom Fett entfernt
  • Echter Power-Off
  • Keine Kaltzone, Öl verdirbt schneller
  • Nur max 187 Grad, kleinere Mengen wählen
  • Sichtfenster nutzlos da beschlagen
Clatronic FR 3195
Test  Fritteuse: Clatronic FR 3195
  • Leistungsstark 200 Grad
  • Mengen bis 500 Gramm
  • Alles in die Spüle
  • Fettdunstfilter
  • Heißer Dampf vorm Bedienpanel
  • Dünne Wandungen, Grate im Kunststoff
DeLonghi Rotofritteuse F 28.311.W1
Test Fritteuse: DeLonghi F 28.311.W1 Rotofritteuse
  • 1,2 Liter Öl reichen aus
  • Frittiergut aus Öl heben, ohne Deckel zu öffnen
  • Öl-Ablassschlauch
  • Geruchsfilter
  • Leistungsschwach, langsam
  • Reinigung des integrierten Tanks schwierig
  • Zeitweise quietschende Geräusche des Antriebs
Moulinex AM4800 Mega 2kg
Test Fritteuse: Moulinex AM4800 Mega 2kg
  • Liftomatik: Korb Heben/Senken ohne Deckel-Öffnen
  • Bis 700 Gramm in einem Gang
  • Herausnehmbarer Innenbehälter
  • Anti-Geruch Karbonfilter
  • Falsches Produktversprechen 2 kg
  • Öl nur bis 186 Grad
  • Winzige, nicht erkennbare Temperaturkontrollleuchte im On/Off-Schalter
  • Sichtfenster ist meistens beschlagen
Bestron XL Öl-Fritteuse DF402B
Test Fritteuse: Bestron XL Öl-Fritteuse DF402B
  • Sichtfenster bleibt klar
  • Max. 204 Grad
  • Geringe Abkühlung, gut für Pommes
  • Spülmaschinenfest
  • Akzeptabler Aluminiumrahmen
  • Minderwertig verchromte Körbe
  • Standby-Stromverbrauch 0,23 Watt
Clatronic FR 3649
Test Fritteuse: Clatronic FR 3649
  • Gute Sicherheit
  • Abnehmbarer Deckel spülmaschinengeeignet
  • Arbeit ohne Korb möglich
  • Bedien-Elemente fern von heißem Fett
  • Keine Kaltzone, Öl verdirbt schneller
  • Langsames Aufheizen
  • Sichtfenster beschlagen
  • Korpus sehr einfach konstruiert
  • Minderwertiges Thermostat
  • Kein Netzschalter
Tefal Uno M FF215D
Test Fritteuse: Tefal Uno M FF215D
  • Deckel abnehmbar
  • Sichtfenster bleibt klar
  • Wenig Stauraum benötigt
  • Griff einklappbar
  • Entleerung: keine Gießkante
  • Fehlerhafte Deckel-Arretierung: öffnet einseitig nicht
  • Deckel-Scharnier gebrochen
Steba DF 300
Test  Fritteuse: Steba  DF 300
  • Kaltzone
  • Sicherheitsschalter + Reset
  • Alles abspülbar
  • Hohe Leistung
  • Kühles Bedienpanel, kein Dampf
  • Punktuell scharfkantig
  • Chassis extrem biegsam, dünnwandig, verzogen
Clatronic FR 3587
Test  Fritteuse: Clatronic FR 3587
  • Kaltzone
  • Sicherheitsschalter + Reset
  • Alles in die Spüle
  • Kabelwickel
  • Fettdunstfilter nicht wechselbar
  • Dünne Wandungen, Grate im Kunststoff
  • Nur für kleine Mengen
  • Anleitung ohne Mengenangaben
  • Heißer Schalter
DeLonghi FS 6055
Test Fritteuse: DeLonghi FS 6055
  • Frittiergut aus Öl heben, ohne Deckel zu öffnen
  • Gehäuse wird nicht heiß
  • Öl-Ablassschlauch
  • Geruchsfilter
  • Leistungsschwach, langsam
  • Scheibe sinnlos, weil beschlagen
Tefal FF1000 Maxifry
Test Fritteuse: Tefal FF1000 Maxifry
  • Kompakt
  • Gehäuse wird nicht heiß
  • Leistungsschwach, langsam
  • Reinigung des integrierten Tanks schwierig
  • Schmutzrand am Alu-Tank schwer zu entfernen
Aigostar Ushas 30HEZ
Test Fritteuse: Aigostar Ushas 30HEZ
  • Einfaches Reinigung
  • Ausgießen ohne Kleckern
  • Leistungsschwach
  • Minderwertiger Rahmen
  • Heißer Dampf in Richtung Bedien-Panel
Bestron AF357B
Test Fritteuse: Bestron AF357B
  • Einfaches Reinigung
  • Ausgießen ohne Kleckern
  • Leistungsschwach
  • Minderwertiger Rahmen
  • Heißer Dampf in Richtung Bedien-Panel
Severin FR 2408
Test  Fritteuse: Severin FR 2408
  • Kompakt
  • Schwache Leistung,
  • Griff zum Öffnen wird sehr heiß
  • Für sehr kleine Mengen 100 Gramm
  • Wackeliger Deckel
  • Entleerung: keine Gießkante
Aigostar Semi-pro
Test  Fritteuse: Aigostar Semi-professionelle Fritteuse
  • Sicherheitsschalter + Reset
  • Korb 2 Fixpositionen
  • Alles in die Spüle
  • Nur für kleine Mengen 200 Gramm
  • keine Kaltzone, sehr niedrig
  • Schlechte Konstruktion
  • 70 Grad am Schalter
  • Frittiertabelle ohne Gewichtsangabe
  • Heizintervalle zu lang: 175 Grad Abkühlen
Tristar FR-6946
Test Fritteuse: Tristar FR-6946
  • Rote Leuchte zeigt Netzstrom an
  • Alle Teile außer Heizwendel in die Spüle
  • Leistungsschwach, nur 181 Grad
  • Blasse Pommes weil starke Abkühlung bei 300 Gramm
  • Minderwertiger Aluminiumrahmen
  • Heißer Dampf in Richtung Bedien-Panel
Bestron ‎AF370CO
Test Fritteuse: Bestron  ‎AF370CO
  • Sichtfenster bleibt klar
  • Korb Schwenken mit Deckel
  • Schafft 200 Grad
  • Minderwertiger Aluminiumrahmen
  • Heißer Dampf in Richtung Bedien-Panel, nicht nutzbar!
  • Öl bei Max kocht über (Pommes)
  • Starke Abkühlung durch 300 Gramm
Tristar FR 6935
Test  Fritteuse: Tristar FR 6935
  • Kaltzone
  • Wanne kippelt nicht
  • Korb 2 Fixpositionen
  • Alles in die Spüle
  • Kein Standby-Verbrauch
  • Kabelwickel
  • Schwache Leistung
  • Für kleine Mengen 200 Gramm
  • Heißer Dampf am Schalter
  • Dünnes, wackeliges Gehäuse
Aigostar Freidora Fries 30IZD
Test  Fritteuse: Aigostar Mini Fritteuse
  • Kompakt
  • Echte Abschaltung
  • Schwache Leistung
  • Sehr schlechte Konstruktion
  • Entleerung: keine Gießkante
  • Frittiertabelle ohne Gewichtsangabe
  • Ganz kleine Mengen 150 Gramm
Bomann FR 2264
Test Fritteuse: Bomann FR 2264
  • Kabelwicklung
  • Leistungsschwach
  • Minderwertiger Rahmen
  • Tank nicht spülmaschinenfest
  • Heißer Dampf in Richtung Bedien-Panel
Severin FR 2431
Test Fritteuse: Severin FR 2431
  • Kabelwicklung
  • Leistungsschwach
  • Minderwertiger Aluminiumrahmen
  • Tank nicht spülmaschinenfest
  • Heißer Dampf in Richtung Bedien-Panel
  • Scheibe sinnlos, weil beschlagen
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Alle Infos zum Thema

Knuspriger Genuss: Fritteusen im Test

Frittiertes Essen ist beliebt, hat aber Nachteile: Hoher Anteil ungesättigter Fettsäuren in der Nahrung, Acrylamid-Gefahr bei hohen Temperaturen und Kosten durch begrenzt haltbares Frittierfett bzw. -öl.

Durch die Verwendung des richtigen Öls, einer passenden Gartemperatur und durch richtiges Abtropfen können diese Nachteile vermieden oder zumindest abgemildert werden. Wir geben Ihnen hier einen Überblick. Die Informationen stammen aus einer detaillierten Informationsbroschüre der Deutschen Gesellschaft für Fettwissenschaft (DGF).

Was passiert beim Frittieren?

Beim Frittieren werden wasserhaltige Lebensmittel bei Temperaturen von 140 bis 180 Grad vollständig in Speiseöl oder Fett eingetaucht. In der ersten Phase bildet sich innerhalb von wenigen Sekunden eine dünne Kruste, deren Struktur den weiteren Prozess und die Qualität hinsichtlich Fettaufnahme und Knusprigkeit beeinflusst.

Frittierte Lebensmittel lassen sich besser verdauen

Die Verdaubarkeit und Schmackhaftigkeit des Lebensmittels steigt an, weil Eiweiß denaturiert und Stärke quillt und verkleistert.

Während des Ausbackens vollzieht sich ein Wärmetransfer: Das im Lebensmittel gebundene Wasser wird infolge der Verdunstung in der Randzone nach und nach aus dem Inneren an die Randschicht geführt. Dort wird es, je nach Struktur und Größe, mehr oder weniger schnell an das umgebende Öl abgegeben.

Erst wenn kein Wasser mehr aus dem Inneren des Lebensmittels an die Randschicht herangetragen wird, steigt die Temperatur von außen nach innen auf über 100 Grad. Jetzt bilden sich die typischen Frittieraromen sowie die goldgelbe Farbe.

Quelle: Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft (DGF) - Was geschieht während des Frittierens, der Massetransfer
Quelle: Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft (DGF) – Was geschieht während des Frittierens: der Massentransfer.

Gesundheit: Acrylamid und Fett

Tipp: Lassen Sie das Frittiergut unter Wärme abtropfen, also am besten unter dem Deckel in der Fritteuse.

Wer geschmacklich gute und gesunde Speisen aus der Fritteuse holen möchte, muss einerseits das Frittiergut und andererseits das Öl bzw. Fett in im Auge behalten.

Beim Erhitzen von Fetten und Ölen sind komplexe chemische und physikalische Prozesse am Werk, die, je nach Temperatur und Dauer, zu einem Verderb des Fettes führen. Dieser Prozess ist nicht umkehrbar, denn eine gewisse thermische Zersetzung ist auch für die geschmackliche Qualität nötig. Sie kommen also nicht umhin, das Öl nach häufigem Gebrauch komplett zu ersetzen.

Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft (DGF) - die Beurteilung des Frittier-Mediums
Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft (DGF) – die Beurteilung des Frittiermediums.

Wie viel Fett das Gargut beim Frittieren aufnimmt, hängt entscheidend von der Handhabung ab. In Abhängigkeit zum Verhältnis der Oberfläche des Frittierguts zur Masse beträgt die Fettaufnahme in der Fritteuse bei Kartoffelchips 30 bis 40 Prozent, bei Krapfen 15 bis 20 Prozent und bei Pommes Frites 6 bis 12 Prozent.

Das meiste Fett nehmen die Lebensmittel erst nach dem Frittieren auf

Doch 80 Prozent der Fettaufnahme erfolgt erst nach dem Herausnehmen des Frittierguts aus der Fritteuse! Der Grund: An der Oberfläche haftendes Fett wird durch den Abkühleffekt aufgesogen. Während des Frittierens entweicht Wasserdampf durch kleine Kanäle. Kühlt die Luft in den Kanälen ab, entsteht ein Vakuum, welches anhaftendes Fett in die Kanäle einsaugt. Daher sollten Sie jedes Frittiergut unbedingt ausreichend abtropfen lassen.

Weil das Fett teilweise mit verzehrt wird, ist die Auswahl des richtigen Frittieröls bzw. -fetts wichtig. Kaufen Sie also nicht unbedingt das billigste Frittieröl, schließlich landet ein Teil davon in Ihrem Magen.

Test Quarkbällchen / Krapfen: DeLonghi PremiumFry F44532CZ - der Korb hat eine Einrast-Position, dort kann das Fett abtropfen
DeLonghi PremiumFry F44532CZ: Der Korb hat eine Einrast-Position. Dort kann das Fett abtropfen, allerdings ohne Deckel. Das ist ungünstig, denn die Krapfen kühlen jetzt schon ab und saugen Fett ein.

Wie verhindert man die Bildung von Acrylamid?

Acrylamid­bildung lässt sich durch Tricks minimieren

Wer zu lange Getreide- und Kartoffelprodukte frittiert, riskiert die Bildung von giftigem Acrylamid. Das entsteht, wenn die Temperatur in der Randzone infolge abnehmender Feuchtigkeit auf mehr als 120 Grad ansteigt. Ein punktgenaues Beenden des Frittierens bzw. die richtige Temperatur sind also das A und O.

Die Acrylamidbildung kann durch eine kurze Frittierdauer bei nicht zu hohen Temperaturen (165 bis 175 Grad Celsius) und durch ein günstiges Verhältnis zwischen Volumen und Größe der Oberfläche minimiert werden. Speisen sollten so kurz wie möglich, aber so lang wie nötig erhitzt werden. Besonders gilt das im Hinblick auf Kartoffelprodukte.

Temperaturen über 175 Grad sollte man tunlichst vermeiden, speziell bei Getreide- und Kartoffelprodukten.

Praxis: Richtig frittieren

Feste Frittierfette müssen bei Geräten mit außenliegender Heizspirale (Kaltzonentechnik) in einem separaten Topf bei maximal 60 Grad Celsius geschmolzen werden. Die Heizspirale würde sich, weil sie nicht komplett vom Fett umschlossen ist, sehr schnell erhitzen bzw. würde das Aufschmelzen bei 60 Grad sehr lange dauern.

Das Verhältnis von Frittiergut zu Frittieröl bzw. -fett sollte nicht mehr als 1:10 betragen, um einer zu starken Temperaturabsenkung bei Beschickung der Fritteuse vorzubeugen. Bei fünf Litern Öl sind das 500 Gramm! Moderne Fritteusen haben eine entsprechende Temperaturführung, bei welcher die Ist-Temperatur über der Soll-Temperatur liegt, um den Abkühlungseffekt abzufangen.

 Test: Clatronic Fr3587
Praxis: Wie heiß wird das Fett wirklich?

Vermeiden Sie es, unterschiedliche Frittiergüter in demselben Öl zu backen. Das Öl nimmt den Geschmack des einen Frittierguts an und überträgt ihn auf das nächste. Idealerweise verwenden Sie für folgende Lebensmittel jeweils eine separate Fritteuse bzw. frisches Öl:

  • für Fisch – wegen des intensiven, arteigenen Geruchs und Geschmacks
  • für Kartoffelprodukte (Pommes Frites) – aufgrund ihrer spezifischen Eigenschaften
  • für Fleisch-, Hühner- und Gemüseprodukte – aufgrund der intensiven Färbung

Nasse Lebensmittel sollten abgetrocknet werden. Das verhindert Spritzer, reduziert das Aufschäumen und sorgt für eine gleichmäßige Krustenbildung und infolgedessen geringere Fettaufnahme. Tiefgefrorene Lebensmittel sollten kurz angetaut und abgetrocknet werden.

Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft (DGF) - Vor dem Frittieren, Vorbereitung der Nahrungsmittel
Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft (DGF) – Vor dem Frittieren: Vorbereitung der Nahrungsmittel.

Salz fördert den Wasserentzug und die Bildung von toxischen Substanzen. Salzreste und Inhaltsstoffe mancher Gewürze haben nachteilige Wirkungen auf die Hitzestabilität des Frittieröls.

Panierte Lebensmittel, z. B. Schnitzel, sollten von losen Bröseln befreit werden. Kleine Teile verkohlen rasch und beschleunigen den Fettverderb.

Quelle: Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft (DGF) - Während des Frittierens
Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft (DGF) – Während des Frittierens.
Tipp: Vermeiden Sie häufiges Abkühlen und Aufheizen des Frittieröls.

Die eingestellte Temperatur der Fritteuse sollte 180 Grad Celsius nicht überschreiten und sich vorzugsweise in einem Bereich von 160 bis 175 Grad Celsius bewegen. Höhere Temperaturen bedeuten nicht zwangsläufig kürzere Garzeiten, führen aber zu einem schnelleren Fettverderb und beschleunigen die Acrylamidbildung.

Bei dauerhafter Anwendung mit längeren Unterbrechungen sollte die Frittiertemperatur nicht unter 120 bis 130 Grad abgesenkt werden. Insbesondere der Temperaturbereich zwischen 70 und 120 Grad hat ungünstige Auswirkungen auf die Haltbarkeit des Frittieröls. Vorstufen der Fettoxidation bilden sich vor allem während der Abkühlphase. Während der Aufheizphase entstehen wiederum unerwünschte aromatische Verbindungen.

Ergänzen Sie den Fettaustrag durch das frittierte Lebensmittel fortwährend durch frisches Frittieröl bzw. -fett. Die minimale Menge im Behälter, erkennbar an der entsprechenden Markierung, darf nicht unterschritten werden. Die Zugabe von frischem Öl verlängert die Verwendbarkeit desselben und sorgt für geschmacklich bessere Ergebnisse.

Tipp: Filtration verlangsamt den Fettverderb um circa 10 bis 20 Prozent.

Nach Beendigung der Arbeit sollte das noch warme Öl oder Fett durch einen temperaturbeständigen Filter gereinigt werden. Dadurch werden kleine Teile wie z. B. angekohlte Brösel entfernt. Die beschleunigen den Fettverderb. Die Abbauprodukte des Fetts werden allerdings nicht entfernt, eine Regeneration ist also nicht möglich.

Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft (DGF) - Nach dem Frittieren, Reinigung
Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft (DGF) – Nach dem Frittieren: Reinigung.

Reinigen verhindert Oxidation und Beeinträchti­gungen beim Frittier­vorgang

Die entleerten Fritteusen müssen vollständig von Fettrückständen befreit werden, denn diese würden bei der nächsten Erwärmung oxidieren und das frische Öl schneller verderben. Achten Sie besonders auf das Heizelement: Verharzte Rückstände beeinträchtigen den Hitzetransfer von den Heizstäben ins Öl erheblich.

Lagern Sie benutztes Öl bis zur nächsten Verwendung in einem geschlossenen, lichtdichten Behälter in einen dunklen, kühlen Raum. Bei Raumtemperatur setzt sich der Fettverderb fort, das Öl ist also auch bei bestmöglicher Lagerung nur begrenzt haltbar.

Sicherheit beim Frittieren

Achtung: Fängt das Öl Feuer, auf keinen Fall mit Wasser löschen!

Aus Brandschutzgründen sollten Sie den Umgang mit Wasser in der Nähe der Fritteuse vermeiden. Im gewerblichen Bereich dürfen deshalb keine Sprinkleranlagen im Arbeitsbereich vorhanden sein. Nach Möglichkeit sollten Sie das Tragen von Schürzen, Handschuhen und Strümpfen aus Kunstfasern vermeiden.

Beim Brand einer Fritteuse darf unter keinen Umständen Wasser zum Löschen verwendet werden! Dies würde zu einer heftigen Explosion führen, weil Löschwasser schlagartig verdampft.

Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Aigostar Ushas30hez
Füllen sie nicht zu viel Öl ein! Aufschäumendes Öl kann über den Rand gehen. Max-Füllmenge beachten.

Leider sind handelsübliche Löschdecken, Kohlensäurelöscher und auch verschiedene Pulverlöscher bei Fritteusenbränden wenig effektiv. Ideal ist da Löschmittelschaum, weil der der Brandquelle Sauerstoff entzieht und gleichzeitig temperatursenkend wirkt.

Bomann FR 2264: Verbrennungsgefahr! Beim Schäumen des Öls tritt heißer Dampf sowie Öl aus und benetzt den Temperatur-Wähler. Dieser kann jetzt nicht mehr angefasst werden und eine Öl-Lache hat sich hinter dem Gerät gebildet.
Bomann FR 2264: Verbrennungsgefahr! Beim Schäumen des Öls tritt heißer Dampf sowie Öl aus und benetzt den Temperaturwähler. Der kann jetzt nicht mehr angefasst werden und eine Öllache hat sich hinter dem Gerät gebildet.

Öl oder Fett?

Das optimale Frittiermedium ist immer ein Kompromiss zwischen Frittiertechnologie und Nahrungsphysiologie. Einerseits will man das Öl mehrfach verwenden und eine schöne Kruste erzielen, andererseits soll aber auch der Anteil an gesättigten Fettsäuren im Lebensmittel gering bleiben, denn die sind in größeren Mengen ungesund.

Ungesättigte Fettsäuren sind gesünder

Fettsäuren, die Grundbausteine aller Fette und Öle, sind in kalorischer Hinsicht weitestgehend identisch. Gesünder sind jedoch ungesättigte Fettsäuren, die reichlich in pflanzlichen Ölen vorkommen. Feste Fette bestehen dagegen überwiegend aus gesättigten Fettsäuren.

Einfach ungesättigte Ölsäure kommt vor allem in Olivenöl und Rapsöl vor. Deren Rauchpunkt ist aber gering. Das ist die Temperatur, bei der das Öl zu qualmen beginnt. Pflanzliche, kaltgepresste Öle sind grundsätzlich einsetzbar, allerdings dürfen sie ihre Rauchtemperatur nicht überschreiten. Außerdem muss man Abstriche bei Konsistenz und Geschmack machen.

Aus Sicht der Deutschen Gesellschaft für Fettwissenschaft (DGF) sind alle Öle und Fette zum Frittieren geeignet. Native Öle können genauso erhitzt werden, obwohl sie einen höheren Anteil freier Fettsäuren und damit einen niedrigeren Rauchpunkt aufweisen. Man muss dann eben dafür sorgen, dass dieser Rauchpunkt nicht erreicht wird.

Der Rauchpunkt des Öls muss so hoch wie möglich sein

Zum Frittieren sollte der Rauchpunkt des Öls möglichst über 170 Grad Celsius liegen, denn die Temperaturen beim Frittieren überschreiten diesen Wert häufig. Gut geeignet sind Öle, deren Rauchpunkt mehr als 200 Grad Celsius beträgt.

Die Temperaturen der Rauchpunkte der verschiedenen Öle können Sie hier bei Öl-Kontor nachlesen.

Fazit: Öle mit einem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind gesünder – für Optik, Konsistenz und Geschmack sind sie aufgrund ihres niedrigen Rauchpunktes aber zum Frittieren nicht so gut geeignet.

Besser sind raffinierte Öle, die nur über einfach ungesättigte Fettsäuren oder gesättigte Fettsäuren verfügen und bei denen der Anteil dieser Fettsäuren mehr als 50 Prozent ausmacht, wie etwa Leinöl, Sojaöl, Erdnussöl oder Sonnenblumenöl.

Unser Favorit

Testsieger

Tefal FR8040 Oleoclean Pro

Maximaler Komfort, auch beim Hantieren mit dem Öl, und sehr leistungsstark.

Die Tefal FR8040 Oleoclean Pro bietet den bestmöglichen Komfort beim Hantieren mit dem Öl. Außerdem ist sie leistungsstark, so können auch größere Mengen bis 800 Gramm frittiert werden.

Beim Frittieren ist uns die Tefal FR8040 positiv aufgefallen, weil sie mit 2.300 Watt relativ leistungsstark ist, um auch größere Mengen zügig zu frittieren. 1,2 Kilogramm Gargut sollen in den Frittierkorb passen, sagt der Hersteller.

Tefal FR8040 Oleoclean; unser Testsieger, komfortable Handhabung des Öls und leistungsstark für schnelle Ergebnisse
Unser Favorit: die Tefal FR8040 Oleoclean Pro.

Wir halten eine Menge bis 600 Gramm aber für passender, denn 1,2 Kilogramm kaltes Gargut senkt die Temperatur des Öls so stark, dass während der ersten wichtigen Sekunden des Frittierens keine schöne Kruste entsteht. Das Ergebnis sind dann unter Umständen zu fettige Pommes, die viel zu viel Öl aufgenommen haben.

Test Quarkbällchen / Krapfen: Tefal FR8040 Oleoclean Fritteuse Pro - gelingen dank der hohen Leistung sehr zügig
Test Quarkbällchen: Tefal FR8040 Oleoclean Fritteuse Pro – gelingen dank der hohen Leistung sehr zügig.

Wir haben den Test mit gut 400 Gramm Pommes gemacht und waren vollauf zufrieden. Bei den Krapfen bzw. Quarkbällchen haben wir 175 Grad eingestellt und messen nach den Aufschäumen immer noch 172 Grad im Öl. Bei leistungsschwächeren Fritteusen fiel die Temperatur schon mal auf 145 bis 160 Grad und wir waren mit dem Gargut nicht zufrieden.

Die Tefal FR8040 ist es dann auch, die – ohne Bestückung mit Gargut – eine Öltemperatur von 210 Grad erreicht. Das war die höchste Temperatur aller Fritteusen im Test.

Test Pommes: Tefal FR8040 Oleoclean Fritteuse Pro
Test Pommes: Tefal FR8040 Oleoclean Fritteuse Pro.

Wir haben Pommes und Krapfen mit der Tefal FR8040 produziert und waren hinsichtlich des Zeitbedarfs und des Bedienkomforts zufrieden. Der Frittierkorb kann, zum Abtropfen der Speise, in der Ölwanne eingehängt werden. Der Deckel muss dazu nicht angehoben werden. So wird ein zu schnelles Abkühlen verhindert und die Speise kann bei Hitze abtropfen.

Stabilität und Wertigkeit

Die Tefal FR8040 Oleoclean besteht hauptsächlich aus Edelstahl und ist leicht zu reinigen. An den Ecken des Deckels und am Korpus befinden sich leider hier und da scharfkantige Ränder. Damit kommt man bei der manuellen Reinigung in Berührung.

Die Metallteile des Korpus sind insgesamt stabil genug, um den robusten Edelstahltank sicher in Position zu halten. Wie es für ein Gerät mit Kaltzonentechnik typisch ist, ist alles komplett zerlegbar und kann in die Spülmaschine. Das gilt natürlich nicht für das Heizelement, das muss auf jeden Fall manuell gereinigt werden.

Tefal FR8040 Oleoclean; komplett zerlegt, Rahmen und Edelstahl-Wanne können in die Spülmaschine
Tefal FR8040 Oleoclean – Komplett zerlegt. Rahmen und Edelstahlwanne können in die Spülmaschine.

Bedienung

Den großen Komfortgewinn erzielt die Tefal FR8040 Oleoclean durch den integrierten Öltank. Nach dem Gebrauch lässt man das lauwarme Öl einfach in den Tank ab, dabei wird es durch einen Grobfilter von verkohlten Speiseresten befreit. Anschließend kann man den Kunststofftank entnehmen und kühl und dunkel lagern.

Tefal hat sich eine geniale Sicherheitsvorkehrung ausgedacht: Das Ventil im Boden lässt heißes Öl nicht hindurch. Wir können den Schalter auf „automatic oil filtration“ stellen und es passiert nichts. Und das ist gut so, denn heißes Öl würde dem Kunststofftank schaden. Außerdem wird vermieden, dass Nutzer mit dem heißen Tank hantieren.

Fritteuse Test: Tefal Fr8040 Oleoclean Wärmebild Außen
Tefal FR8040 Oleoclean: Wärmebild vom Tank

Danach müssen Sie lediglich den Aluminiumtank entnehmen, die verkohlten Reste vom Filter entfernen und den Tank selbst in der Spülmaschine oder manuell reinigen. Bei der Konkurrenz müssen Sie sich – im besten Fall – selbst ein Gefäß für das gebrauchte Öl beschaffen und selbiges über den Ablassschlauch bzw. -hahn abfüllen. Die Tefal FR8040 Oleoclean macht es komfortabler.

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Tefal FR8040 Oleoclean; unser Testsieger, komfortable Handhabung des Öls und leistungsstark für schnelle Ergebnisse
Tefal FR8040 Oleoclean – Unser Testsieger. Komfortable Handhabung des Öls und leistungsstark für schnelle Ergebnisse.
Tefal FR8040 Oleoclean; der Timer macht durch ein Pipen (auch bei Stromausfall) auf sich aufmerksam, er schaltet das Gerät aber nicht ab
Tefal FR8040 Oleoclean – Der Timer macht durch ein Piepsen (auch bei Stromausfall) auf sich aufmerksam, schaltet das Gerät aber nicht ab.
Tefal FR8040 Oleoclean; das Heizelement wird in die Arretierung gesetzt, es hat einen echten Netzschalter
Tefal FR8040 Oleoclean – Das Heizelement wird in die Arretierung gesetzt. Es hat einen echten Netzschalter.
Tefal FR8040 Oleoclean; große Ölwanne, da passt recht viel rein
Tefal FR8040 Oleoclean – In die große Ölwanne passt recht viel rein.
Tefal FR8040 Oleoclean; über dem Ölablass befindet sich der Grobfilter
Tefal FR8040 Oleoclean – Über dem Ölablass befindet sich der Grobfilter.
Tefal FR8040 Oleoclean; komplett zerlegt, Rahmen und Edelstahl-Wanne können in die Spülmaschine
Tefal FR8040 Oleoclean – Komplett zerlegt, Rahmen und Edelstahlwanne können in die Spülmaschine.
Tefal FR8040 Oleoclean; sie lassen das Öl in den Tank ab, der Grobfilter hält Frittier-Reste zurück
Tefal FR8040 Oleoclean – Beim Ablassen des Öls in den Tank hält der Grobfilter Frittierreste zurück.
Tefal FR8040 Oleoclean; der große Frittier-Korb soll bis zu 1,2 kg fassen, wir empfehlen wegen des Aufschäumens und der Temperatur-Senkung jedoch nur 600-800 g
Tefal FR8040 Oleoclean – Der große Frittierkorb soll bis zu 1,2 Kilogramm fassen. Wiir empfehlen wegen des Aufschäumens und der Temperatursenkung jedoch nur 600 bis 800 Gramm.
Test Quarkbällchen / Krapfen: Tefal FR8040 Oleoclean Fritteuse Pro - gelingen dank der hohen Leistung sehr zügig
Test Quarkbällchen: Tefal FR8040 Oleoclean Fritteuse Pro – Die Leckereien gelingen dank der hohen Leistung sehr zügig.
Test Pommes: Tefal FR8040 Oleoclean
Test Pommes: Tefal FR8040 Oleoclean.

Beim Wiederbefüllen der Ölwanne aus dem eingelagerten Tank dauert es leider relativ lange, bis das kalte Öl über die kleine Auslassöffnung wieder in die Wanne abgelaufen ist. Das kann schon mal kleckern, weil immer wieder Luft in den Tank kommen muss. Am besten funktioniert es, wenn Sie den Kunststofftank leicht zusammendrücken.

Die Tefal FR8040 Oleoclean hat einen batteriebetriebenen Timer, der auch noch funktioniert, wenn das Gerät stromlos ist. Das ist schlau, denn ein Stromausfall stoppt nicht den Frittierprozess. Auch in diesem Fall nützt Ihnen der Signalton, der dazu auffordert, die Pommes aus dem Öl zu nehmen. Der Timer schaltet die Fritteuse allerdings nicht ab, er ist nicht mehr als eine akustische Erinnerung.

Tefal FR8040 Oleoclean; der Timer macht durch ein Pipen (auch bei Stromausfall) auf sich aufmerksam, er schaltet das Gerät aber nicht ab
Tefal FR8040 Oleoclean – Der Timer macht durch ein Piepsen (auch bei Stromausfall) auf sich aufmerksam, schaltet das Gerät aber nicht ab.

Ein kleines aber feines Detail ist der echte Netzschalter links am Thermostat. Er trennt die Fritteuse zuverlässig vom Netz, sie müssen nicht den Stecker ziehen.

Die Tefal-Fritteuse hat keinen Kabelaufwickler bzw. Stauraum für selbiges. Auch ein Geruchs- bzw. Fettfilter fehlt, im Deckel befindet sich lediglich eine Luftöffnung mit einem Maschengitter. Das hat aber auch einen Vorteil: Die Scheibe beschlägt kaum, wir können durch sie das Frittiergut betrachten, speziell, wenn wir es aus dem Öl gehoben haben.

Nachteile?

An die Qualität von Gastrofritteusen kommt die Verarbeitung des Tefal-Produkts nicht heran, die Metallwände sind dünn und es gibt punktuell, speziell am Deckel, scharfkantige Bereiche. Doch auch die anderen Fritteusen in diesem Test machen es in diesem Punkt nicht besser, oft sogar schlechter. Langlebige, robuste Qualität wie im Gaststättenbereich ist für einen Preis von 100 Euro nicht zu haben.

Der Timer ohne Geräteabschaltung wirkt auf den ersten Blick deplatziert, jedoch wären wir mit einem Timer mit Geräteabschaltung auch nicht besser bedient: Das Gargut würde in diesem Fall weiterhin im Öl liegen und weiter bis zur Unkenntlichkeit frittieren. Bei Fritteusen handelt es sich eben um Geräte, die stets unter Aufsicht bedient werden wollen. Eine Timer-Abschaltung würde nur dazu verlocken, die Küche zu verlassen, womit der Speise dann auch nicht gedient wäre.

Tefal FR8040 Oleoclean im Testspiegel

Obwohl schon seit einigen Jahren am Markt, gibt es kaum ernstzunehmende Testberichte der Tefal FR8040 Oleoclean Pro. Gerald Sinschek von eKitchen hat sich die Fritteuse von Tefal genau angesehen und in der Küche ausprobiert. Er lobt die Schnelligkeit, das große Fassungsvermögen, das praktische Filtersystem, die einfache Handhabung und die leichte Reinigung:

»Design, Handling, Funktion und das technische Gimmick des Ölfiltersystems gefallen mir sehr gut. Dank der üppigen Leistung heizt das Gerät schnell auf und gart bei entsprechender Einstellung ebenso zügig. Das ist ein großer Vorteil gegenüber Heißluftfritteusen, die für die Herstellung einer Portion Pommes schon mal satte 30 Minuten benötigen.«

Alternativen

Täglich im Einsatz

DeLonghi PremiumFry F44532CZ

Beweist Leistungsstärke für den täglichen Einsatz sowie großen Mengen und ist einfach zu reinigen.

Die DeLonghi Premium Fry F44532CZ ist die beste Fritteuse für den häufigen Einsatz in der Familie. Wenn Sie oft große Mengen frittieren wollen, brauchen Sie ein leistungsstarkes Modell, das eine große Menge Öl aufnimmt. Die Premium Fry ist mit 3.200 Watt noch kräftiger als unser Testsieger mit 2.300 Watt. Diese Leistung braucht sie aber auch, um ein Fassungsvermögen von 5 Liter Öl zügig zu erwärmen und die Temperatur nach Zugabe des Garguts zu halten.

Die einfache Reinigung ist ein Pluspunkt der Kaltzonen-Fritteuse. Alle Teile, bis auf das Heizelement, können in die Spülmaschine – sofern sie natürlich da hineinpassen, denn der Tank ist ziemlich groß.

DeLonghi PremiumFry F44532CZ: Öl-Ablass Schieber
DeLonghi PremiumFry F44532CZ: Öl-Ablassschieber.

Für Komfort sorgt der Öl-Ablasshahn. Sie können Öl also nach der Benutzung in ein Gefäß ihrer Wahl ablassen. Dieser Ablasshahn hat keinen Filter, verkohlte Brösel gelangen also ebenfalls ins Auffanggefäß. Im ungünstigsten Fall könnten diese Partikel sogar den Ablass versperren, die Öffnung hat nur einen geringen Durchmesser. Leider hat der Ablasshahn auch eine Form, an der sich kein Schlauch anschließen lässt.

Warten Sie ein bis zwei Stunden, bis das Öl nur noch warm ist aber nicht mehr heiß. So ersparen Sie sich Verbrennungen und gegebenenfalls benutzte Kunststoffgefäße können nicht schmelzen oder sich verformen.

Im praktischen Kücheneinsatz gab es nichts an der DeLonghi Premium Fry auszusetzen. Sie hat unsere Pommes zügig frittiert und Krapfen mit 184 Grad schnell ausgebacken (eingestellt 175 Grad). Der Absinken der Temperatur durch kaltes Gargut ist also gering, was einerseits an der großen Ölmenge und andererseits an den 3.200 Watt Heizleistung liegt.

Die DeLonghi-Fritteuse erreicht ohne Gargut eine Höchsttemperatur von 203 Grad. Mit dem Temperaturregler sind 190 Grad einstellbar. Im Test bei der Zubereitung von Krapfen sinkt die Temperatur nur marginal: Wir stellen 175 Grad ein und die damit erzielte Öltemperatur von 186 Grad sinkt nach dem Einlegen der Krapfen lediglich auf 184 Grad. Eine schön gefärbte Kruste und ordentlich ausgebackene Krapfen sind das Ergebnis.

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DeLonghi PremiumFry F44532CZ: Unsere Empfehlung für den häufigen Einsatz in großen Familien
DeLonghi PremiumFry F44532CZ: Unsere Empfehlung für den häufigen Einsatz in großen Familien.
DeLonghi PremiumFry F44532CZ: Temperatur-Wahl aber kein Timer
DeLonghi PremiumFry F44532CZ: Temperaturwahl aber kein Timer.
DeLonghi PremiumFry F44532CZ: das Heizelement wird in den Tank eingesetzt
DeLonghi PremiumFry F44532CZ: Das Heizelement wird in den Tank eingesetzt.
DeLonghi PremiumFry F44532CZ: Frittierkorb in der Ölwanne
DeLonghi PremiumFry F44532CZ: Frittierkorb in der Ölwanne.
DeLonghi PremiumFry F44532CZ: bis auf das Heizelement dürfen alle Teile in die Spülmaschine
DeLonghi PremiumFry F44532CZ: Bis auf das Heizelement dürfen alle Teile in die Spülmaschine.
Vorsicht! Frisch eingelegtes Gargut lässt das Öl aufschäumen, das Wasser verdunstet (DeLonghi PremiumFry F44532CZ)
Vorsicht! Frisch eingelegtes Gargut lässt das Öl aufschäumen, da Wasser verdunstet (DeLonghi PremiumFry F44532CZ).
DeLonghi PremiumFry F44532CZ: Korb für 1,5 kg Gargut
DeLonghi PremiumFry F44532CZ: Korb für 1,5 Kilogramm Gargut.
Test Pommes: DeLonghi PremiumFry F44532CZ - in der Theorie sollen 1,5 kg in den Korb passen, in der Praxis würden wir aber nicht mehr als knapp ein Kilo einlegen. Der Grund: starkes Aufschäumen und das Zusammenkleben der Pommes-Sticks
Test Pommes: DeLonghi PremiumFry F44532CZ – in der Theorie sollen 1,5 Kilogramm in den Korb passen, in der Praxis würden wir aber nicht mehr als knapp ein Kilo einlegen. Der Grund: starkes Aufschäumen und das Zusammenkleben der Pommes.
Test Quarkbällchen / Krapfen: DeLonghi PremiumFry F44532CZ - der Korb hat eine Einrast-Position, dort kann das Fett abtropfen
Test Quarkbällchen: DeLonghi PremiumFry F44532CZ – Der Korb hat eine Einrast-Position. Dort kann das Fett abtropfen.

Die Verarbeitung ist leider auch hier nicht Oberklasse und nicht mit dem Gastrobereich vergleichbar. Die Metallwände des Edelstahlkorpus sind dünn und an einigen Stellen finden wir scharfkantige Ränder. Positiv sind der stabile Deckel, die sauberen Spaltmaße und die Kabelwicklung an der Rückseite des Heizelements.

DeLonghi hat eine schöne Sicherheitsfunktion integriert: Das Heizelement arbeitet erst, wenn es ordnungsgemäß im Gerät eingerastet ist.

DeLonghi PremiumFry F44532CZ: Wärmebild außen
DeLonghi PremiumFry F44532CZ: Wärmebild vom Tank

Eine integrierte Sicherheitsfunktion ist außerdem der relativ tiefe Ölbehälter. Aufschäumendes Öl erreicht nicht so schnell den Deckel, die Chance des Überlaufens ist also gering. Der Deckel hat eine Scheibe, was auf den ersten Blick nützlich erscheint, so kann das Frittiergut beobachtet werden. Leider wird in der Praxis nichts daraus, die Scheibe beschlägt so stark, dass wir gar nichts erkennen können.

Außerdem müssen wir den Deckel abnehmen, um das Frittiergut aus dem Öl zu heben. Das ist ungünstig, denn jetzt kühlt die Speise ab und Öl wird verstärkt aufgesogen. Wie eingangs beschrieben ist Abtropfen unter Wärme die bessere Wahl, unser Testsieger hat in dieser Hinsicht die bessere Konstruktion.

Weniger Aufwand

Tefal FR5101 Filtra Pro Inox

Weniger Aufwand: Mit Sieb-Einsatz für sauberes und länger haltbares Öl, Alles in die Spülmaschine.

Frittieröl kostet Geld und gar nicht mal so wenig. Da möchte man es filtern und mehrmals nutzen, laut Tefal geht das bis zu achtmal. Doch wie stellt man das an, wenn Mann oder Frau nur Flaschen und einen Trichter hat? Das FR5101 Filtra Pro Inox löst das Problem ganz simpel mit einem Filtereinsatz für die Ölwanne. Er befindet sich ganz unten in der Kaltzone. Darüber sitzt die Heizwendel, darüber der Frittierkorb. Reste fallen auf den Filter und können direkt aus dem heißen Fett geborgen werden. Dadurch bleibt das Öl länger klar, es findet kaum noch Verkohlung statt.

Das kalte Öl kann nach dem Einsatz mit dem Trichter direkt in Flaschen gefüllt werden. Sämtliche Teile – bis auf die Heizwendel – kommen dann in die Spüle und fertig ist man mit dem Aufräumen.

Die Tefal FR5101 Filtra Pro Inox ist insgesamt gut verarbeitet, der Hersteller hat sich für eine Musterung des Blechgehäuses entschieden. Schmierflecken sind damit weniger sichtbar. Lobenswert ist der stabile Korb und der stabile Filter. Beides ist hochwertig verchromt.

Tefal-typisch ist die visuelle Anleitung fast ohne Text, so finden sich alle Sprachen zurecht. Weil das Modell mit bis zu vier Litern betankt werden kann – aber auch drei Liter genügen – unterscheidet die Garzeitentabelle zwischen drei und vier Litern. Das Fassungsvermögen ist angenehm groß.

Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Tefal Fr5101filtraproinox
Wanne mit der Filterplatte – einfach, aber effektiv.

Der Deckel hat ein Sichtfenster, welches dank der Luftzirkulation nach außen immer klar bleibt. Das Thermostat hat ein echtes Power-Off, hier gibt es keinen versteckten Standby-Stromverbrauch.

Die Tefal hat einen mechanischen 60-Minuten-Timer, ein praktisches Feature, damit die Fritteuse niemals ununterbrochen heizen kann. Das „Ping“ des Timers weist natürlich auch auf den Ablauf der angepeilten Garzeit hin.

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Öl lässt sich durch den einfachen Unterbau-Filter länger nutzen.
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Bedienfeld mit Timer 60 Minuten.
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Aufliegender Deckel bei der Tropfposition des Korbs.
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14 Minuten um 4 Liter Öl auf 181 Grad zu bringen.
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Durch die Menge an Öl reduziert sich die Temperatur nur auf 160 Grad, wenn 300 g Pommes eingefüllt werden.
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Ausreichend solider Blechrahmen.
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Alle Teile in die Spüle.
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Große Kabelwicklung.
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FR5101 Filtra Pro Inox mit Korb.
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Tropfposition des Korbs.
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Das Sichtfenster ist meistens klar.
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Leider beschlägt der heiße Dampf das Bedienfeld und erhitzt es auf 70 Grad.

Die Nachteile des Filtra Pro Inox: Bei 4 Litern Befüllung erreichte unser Gerät maximal 181 Grad. 300 g Fritten wurden dennoch goldbraun, das ist der geringen Abkühlung bei 4 Litern geschuldet (auf 160 Grad). Bei größeren Mengen wie 500 g wird das nicht mehr so gut funktionieren.

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Fritteuse Test: Flir Tefal Fr5101filtraproinox
Fritteuse Test: Flir Tefal Fr5101filtraproinox
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Tefal Fr5101filtraproinox

Bei vier Litern braucht die Tefal 14 Minuten zum Aufheizen, das ist ziemlich lang. Hinzu kommt heißer Dampf vorm Bedienelement, weshalb bei der Nutzung des Thermostats Vorsicht geboten ist.

Herausnehmbare Ölwanne

Mesko MS 4908

Die herausnehmbare Ölwanne erspart eine tropfende Sauerei in der Küche. Deckel und Korb kommen nach dem Frittieren in die Spülmaschine, die Ölwanne muss nur mit Küchenpapier ausgewischt werden.

Die Fritteuse Mesko MS 4908 setzt auf einfache Handhabung und Reinigung. Die Ölwanne darf laut Handbuch nicht in die Spülmaschine: Darunter würde einerseits die Beschichtung leiden, andererseits könnte Wasser in die integrierten Heizwendeln gelangen. Die Heizung befindet sich nämlich nicht unter der Wanne, sondern im Boden dieser, wo sie in Form der kreisrunden Wölbung sichtbar ist.

Diese Art der Konstruktion hat naturgemäß keine Kaltzone: Am Boden ist das Öl am heißesten, absinkende Gargut-Teilchen verkohlen und somit verdirbt auch das Öl schneller als bei Modellen mit eingehängter Heizung. Der Henkel des Korbes hat ein Gelenk, er kann zum Verstauen bündig an der Fritteuse heruntergeklappt werden. Es ist aber nicht möglich, den Korb bei geschlossenem Deckel aus dem Öl zu heben. Zum Abtropfen muss der Deckel immer geöffnet werden.

Fritteuse Test: Fritteusen Update Meskoms4908
Praktisch: Herausnehmbare Wanne, die Heizwendel befindet sich im Boden.

Binnen 8:47 Minuten sind zwei Liter Öl auf 190 Grad aufgeheizt. Mit der Sonde messen wir in der Topfmitte auch wirklich 193 Grad, das ist dann auch das Maximum, hier regelt das Thermostat ab. Letzteres zeigt sich recht genau: Stellen wir 170 Grad ein, schwankt die Temperatur um genau diesen Bereich (166 bis 176 Grad). Die Kunststoff-Seitenwände werden im Betrieb höchstens 79 Grad warm, verbrennen kann sich daran keiner.

Durch den Deckel kann es im Betrieb nicht spritzen. Die Fritteuse sollte gefüllt mit heißem Öl nicht verschoben werden, mangels Dichtlippe kann Öl überschwappen. Die nicht vorhandene Dichtlippe ist aber auch ein Vorteil: Wasserdampf aus dem Gargut kann am Rand und über die Sieböffnung im Deckel entweichen, das vermeidet zurücktropfendes Kondenswasser über dem Öl.

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Fritteuse Test: Fritteusen Update Meskoms4908
Die Fritteuse Mesko MS 4908: einfach zu Entleeren dank herausnehmbarer Ölwanne.
Fritteuse Test: Fritteusen Update Meskoms4908
Zum Entleeren des Öls kann die abgekühlte Wanne herausgenommen werden.
Fritteuse Test: Fritteusen Update Meskoms4908
Ein hochwertiges Thermostat, das sauber einrastet (nicht stufenlos).
Fritteuse Test: Fritteusen Update Meskoms4908
Abnehmen und rein in die Spülmaschine.
Fritteuse Test: Fritteusen Update Meskoms4908
Zum Abtropfen kann der Korb eingehängt werden, den Deckel kann man dann aber nicht schließen.
Fritteuse Test: Fritteusen Update Meskoms4908
Wir empfehlen 400 Gramm kaltes Gargut – höchstens!
Fritteuse Test: Fritteusen Update Meskoms4908
Der Klapp-Henkel zum kompakten Verstauen.
Fritteuse Test: Fritteusen Update Meskoms4908
Die Unterseite der Fritteuse.

Gerüche werden in keiner Weise zurückgehalten, der Deckel hat keinen Filter. Für die Reinigung des Deckels in der Spülmaschine ist das aber vorteilhaft. Beim Thema Menge gilt, was für alle Modelle mit nur 2,0 bis 2,5 Liter Öl gilt: 400 Gramm kaltes Gargut sind die Höchstmenge, die das Öl nur moderat abkühlen lassen. Wer gleich ein Kilogramm Pommes einwirft, der bekommt Matsch-Fritten.

Die Fritteuse hat einen einfachen Korpus, ist aber an den Stellen, auf die es ankommt, solide gemacht: Das sauber einrastende Dreh-Thermostat erscheint hochwertig. Es gibt einen echten Netzschalter und das Steck-Gelenk des Deckels ist solide.

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Fritteuse Test: Flir Mesko
Die Fritteuse Mesko MS 4908: Wärmebild von außen, höchstens 79 Grad. Daran kann man sich nicht verbrennen.
Fritteuse Test: Mesko
Die Fritteuse sollte maximal mit 400 Gramm kaltem Gargut befüllt werden.
Fritteuse Test: Mesko2
Bei Gargut mit hohem Flüssigkeitsgehalt wie Kartoffeln ist das Sichtfenster die ganze Zeit beschlagen.

Wir empfehlen die Mesko MS 4908 allen, die eine sichere Fritteuse mit gutem Handling suchen.

Preistipp

Aigostar Fryer 2.5 L Indra White

Die platzsparende Fritteuse hat einen von außen beweglichen Korb mit einklappbarem Henkel.

Die Aigostar Indra White aus weißem Kunststoff ist nicht die Krone von Material und Verarbeitung, dennoch hat sie uns gefallen. Das kleine Gerät für die 2-Personen-Verköstigung hat einen quadratischen Korb mit beweglichem Gelenk und Klappgriff: So kann der Korb bei geschlossenem Deckel geschüttelt werden und zum Verstauen schmiegt sich der sonst abstehende Griff in eine Mulde.

Mit einem geschlossenen Deckel frittiert es sich mit weniger Sauerei: Es riecht zwar genauso nach Pommesbude, doch weder Kondenswasser noch Fetttropfen landen auf der Arbeitsfläche. Der kleine Filter im Deckel kann herausgenommen und gewaschen werden. Das ist auch nötig, denn er verschmutzt schnell. Wir hatten den Eindruck, mit der Indra lag etwas weniger Fettgeruch in der Luft als bei den Modellen ohne Gewebefilter.

Das Bedienpanel mit dem Thermostat liegt fern von Dampf, Fett und Hitze. Auch gefällt uns der haptisch deutlich markierte Öffnen-Taster, der mechanisch eine Sperre löst. Das lässt den Deckel aufschnappen. Die höchste wählbare Temperatur liegt bei 190 Grad, nachgemessen erreicht das Öl aber 207 Grad. Die 1800 Watt leisten gute Arbeit.

Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Aigostar Indra30hex
Der Klappgriff spart Platz.

Wegen des Abkühl-Effekts kann man trotzdem keine 500 Gramm Pommes einwerfen, wir halten 300 bis 400 Gramm für optimal. Das Fassungsvermögen der Fritteuse ist nunmal nicht sonderlich groß. Bei 300 – 400 Gramm entstehen krustige, goldene Kartoffelstangen bei etwa 175 Grad.

Es gibt aber auch kleine Nachteile: Aigostar Indra öffnet seinen Deckel auf Kopfdruck mechanisch. Wer bei halb geschlossenem Deckel das Frittiergut abtropfen lassen möchte, der muss den heißen Deckel mit Topflappen oder einem Holzlöffel manuell festhalten. Dabei rinnt Kondenswasser über das Deckelgelenk hinter die Fritteuse.

Wie so oft bei Kompaktgeräten kann die Ölwanne nicht herausgenommen werden. Dadurch wird nicht nur die Reinigung erschwert, sondern auch das Öl-Ausgießen. Es gibt keine Gießmulde oder Randkrempe. Zum Glück kann immerhin der Deckel einfach abgezogen werden, damit ist er beim Umkippen des Geräts nicht hinderlich. Die Beschichtung der Ölwanne reibt durch Korbrütteln punktuell ab und das ständig beschlagene Sichtfenster ist nahezu nutzlos.

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Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Aigostar Indra30hex
Die Aigostar Indra 30HEX.
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Aigostar Indra30hex
Die Indra 30HEX mit Korb.
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Aigostar Indra30hex
Aigostar Indra: nicht hochwertig, aber ausreichend für Einsteiger.
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Aigostar Indra30hex
Die Wanne ist fest eingebaut.
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Aigostar Indra30hex
Der Klappgriff.
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Aigostar Indra30hex
Status-LEDs für Netz und fürs Heizen.
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Aigostar Indra30hex
Der eckige Korb.
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Aigostar Indra30hex
Aigostar Indra mit Gewebefilter: Der nützt, setzt aber schnell zu.

Trotz der Nachteile: Wir empfehlen die Aigostar Indra White allen, die für kleines Geld in die Welt des Frittierens hineinschnuppern wollen und dabei für sich allein oder für zwei Personen frittieren. Wer mehr möchte, der sollte ein Modell mit dreieinhalb bis fünf Liter Öl nehmen.

Außerdem getestet

Tefal Simply One FF1608

Die Tefal Simply One FF1608 ist das Einsteigermodell des Herstellers: Die Topf-Fritteuse hat einen isolierten Korpus (Seiten maximal 83 Grad) und einen Korb mit Klapp-Henkel. Im Gegensatz zu teuren Modellen kann dieser aber nicht bei geschlossenem Deckel gehoben und gesenkt werden. Der Deckel ist jedoch abnehmbar und kann in die Spülmaschine.

Damit beim Herumtragen der Simply One nichts über den Rand schwappt, hat der Deckel eine Dichtlippe – das ist nicht bei jedem Modell so. Mit ihren 1900 Watt heizt die Fritteuse schnell zwei Liter Öl (Maximalfüllung) auf, sie braucht 8:30 Minuten für 190 Grad. Das Schieber-Thermostat ist stufenlos und nicht so genau wie es die Skala angibt: Bei 170 Grad sind es im Topf 162 bis 165 Grad (Messung mit Sonde).

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Fritteuse Test: Fritteusen Update Tefal Simplyoneff1608
Fritteuse Test: Fritteusen Update Tefal Simplyoneff1608
Fritteuse Test: Fritteusen Update Tefal Simplyoneff1608
Fritteuse Test: Fritteusen Update Tefal Simplyoneff1608
Fritteuse Test: Fritteusen Update Tefal Simplyoneff1608
Fritteuse Test: Fritteusen Update Tefal Simplyoneff1608
Fritteuse Test: Fritteusen Update Tefal Simplyoneff1608
Fritteuse Test: Tefal
Fritteuse Test: Fritteusen Update Tefal Simplyoneff1608
Fritteuse Test: Flir Tefal

Unterm Strich ist die Tefal Simply One FF1608 zum kleinen Preis eine gut gemachte und für die Familie sichere Fritteuse. Kleine Nachteile wie die schlecht erkennbare Heiz-LED im Netzschalter und die fehlende Kabelaufwicklung auf der Unterseite sind verschmerzbar. Gravierender ist dabei schon die nicht herausnehmbare Ölwanne, damit ist Kleckerei beim Umfüllen vorprogrammiert.

Clatronic FR 3649

Die Clatronic FR 3649 ist auf den ersten Blick mit abnehmbarem Deckel (Reinigung Spülmaschine) und verbrennungssicherer Seitenwand (nur 50 Grad) eine gute Option. Allerdings ist die Verarbeitung minderwertig (wackeliges Thermostat, schief eingefasstes Aluminium) und die Leistung gering. Mit ihren 1.600 Watt braucht die Wanne ganze 12:30 Minuten zum Aufheizen auf 190 Grad. Andere Fritteusen schaffen das in knapp neun Minuten.

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Fritteuse Test: Fritteusen Update Clatronic Fr3649
Fritteuse Test: Fritteusen Update Clatronic Fr3649
Fritteuse Test: Fritteusen Update Clatronic Fr3649
Fritteuse Test: Fritteusen Update Clatronic Fr3649
Fritteuse Test: Fritteusen Update Clatronic Fr3649
Fritteuse Test: Fritteusen Update Meskoms4908
Fritteuse Test: Fritteusen Update Clatronic Fr3649
Fritteuse Test: Clatronic3
Fritteuse Test: Clatronic
Fritteuse Test: Flir Clatronic2

Die Fritteuse von Clatronic hat keinen Netzschalter, eine Power-Leuchte zeigt aber auch bei heruntergedrehtem Thermostat den Netzkontakt an. Der Klapp-Henkel dient einzig dem kompakten Verstauen, der Korb kann nicht mit geschlossenem Deckel gesenkt oder gehoben werden. Zum Abtropfen muss der Deckel zumindest halb geöffnet sein.

DeLonghi Rotofritteuse F 28.311.W1

Die DeLonghi F 28.311.W1 Rotofritteuse eignet sich für kleine Haushalte von ein bis zwei Personen, die sparsam mit Frittieröl umgehen möchten. 1,2 Liter reichen bereits aus, um die Rotofritteuse in Gang zu setzen – die anderen Geräte sind mit 2,0 bis 5 Litern dabei!

Der Komfort kommt dabei nicht zu kurz: Gerüche und Ölspritzer werden vermieden, denn mit der cleveren Hebelmechanik hieven Sie den Korb aus dem Öl – ohne den Deckel zu öffnen. Zudem hat auch die DeLonghi einen Öl-Ablassschlauch. Sie kann man das kalte Öl einfach in einen Behälter ablassen.

Der angegebene Nutzinhalt liegt bei 1 Kilogramm – wir raten jedoch dazu, 400 Gramm auf keinen Fall zu überschreiten. Denn das geringe Fassungsvermögen von gerade mal 1,2 Litern Öl kühlt beim Hineingeben des Garguts stark ab. So dauert der Prozess länger und es entsteht unter Umständen nicht die gewünschte Kruste.

Bei kleinen Mengen von 200 bis 400 Gramm Frittiergut kommt man mit der DeLonghi F 28.311.W1 aber gut zurecht. Ihr großer Vorteil gegenüber den Geräten mit 3,5 bis 5 Litern Öl ist der geringe Verbrauch. DeLonghi schafft das durch eine schrägliegende Ölwanne und einen kreisrunden, rotierenden Frittierkorb.

Das Gargut wird im Zeitlupentempo durch das heiße Öl gezogen. Wenn der Deckel des Geräts geschlossen ist, ist der Abkühlungseffekt des gerade nicht im Öl liegenden Garguts gering. Für die Zubereitung einiger Speisen ist dieses Prinzip jedoch weniger gut geeignet: Unsere Quarkbällchen wurden etwas eingedellt, denn sie schwimmen nicht konstant im Öl, sondern werden alle acht Sekunden herausgehoben.

Leider ist die kleine Scheibe im Deckel stets beschlagen, die Färbung der Krapfen kaum zu erahnen. Für das Abtropfen unter Hitze ist der geschlossene Deckel aber ideal. Leider hörten wir während des Garens zeitweise Quietschgeräusche des Antriebs.

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DeLonghi F 28.311.W1 Rotofritteuse: Unsere Empfehlung für ein bis zwei Personen Haushalte, die nur kleine Mengen frittieren möchten
DeLonghi F 28.311.W1 Rotofritteuse: Unsere Empfehlung für ein bis zwei Personen, die nur kleine Mengen frittieren möchten.
DeLonghi F 28.311.W1 Rotofritteuse: ohne den Deckel zu öffnen kann der Korb in die obere Position gebracht werden
DeLonghi F 28.311.W1 Rotofritteuse: Ohne den Deckel zu öffnen, kann der Korb in die obere Position gebracht werden.
DeLonghi F 28.311.W1 Rotofritteuse: der schräg sitzende Korb dreht sich ganz langsam durch das unten liegende tiefe Öl
DeLonghi F 28.311.W1 Rotofritteuse: Der schräg sitzende Korb dreht sich ganz langsam durch das unten liegende, tiefe Öl.
DeLonghi F 28.311.W1 Rotofritteuse: ein Temperatur-Regler aber kein Timer
DeLonghi F 28.311.W1 Rotofritteuse: Temperaturregler, aber kein Timer.
DeLonghi F 28.311.W1 Rotofritteuse: mit Geruchs- und Fettfilter
DeLonghi F 28.311.W1 Rotofritteuse: mit Geruchs- und Fettfilter.
DeLonghi F 28.311.W1: Brokkoli aus der Rotofritteuse
DeLonghi F 28.311.W1: Brokkoli aus der Rotofritteuse.
Test Quarkbällchen / Krapfen: DeLonghi F 28.311.W1 Rotofritteuse
Test Quarkbällchen: DeLonghi F 28.311.W1 Rotofritteuse.
Test Pommes: DeLonghi F 28.311.W1 - die Rotofritteuse hat relativ wenig Leistung und braucht länger
Test Pommes: DeLonghi F 28.311.W1 – Die Rotofritteuse hat relativ wenig Leistung und braucht länger.

Die DeLonghi F 28.311.W1 hat einen Geruchs- und Fettdunstfilter im Deckel. Dadurch halten sich die Gerüche in Grenzen, was auch durch den meist geschlossenen Deckel begünstigt wird. Bis auf die Entnahme der Pommes oder der Krapfen passiert alles in einem geschlossenen System.

Für die Reinigung ist die Rotofritteuse leider nicht der ideale Partner. Es gibt zwar einen Öl-Ablassschlauch, doch der hat keinen Filter. Immerhin bekommen wir das Öl damit ohne Kleckerei heraus. Die Wanne müssen wir dann umständlich über der Spüle manuell reinigen, sie kann nicht aus dem Gerät entnommen werden.

DeLonghi F 28.311.W1 Rotofritteuse: Wärmebild außen
DeLonghi F 28.311.W1 Rotofritteuse: Wärmebild vom Tank

Princess Fryer 5 Litre

Die Princess Fryer 5 Litre ist ein großes Modell mit Edelstahlkorpus und Ansteck-Heizelement/Thermostat. Alle weiteren Teile – inklusive Rechteck-Korpus – können in die Spülmaschine. Ihr Fassungsvermögen liegt bei stolzen fünf Litern. Durch die ungewöhnlich hohe Leistung von 3.270 Watt ist die große Menge an Fett oder Öl zügig aufgeheizt. Wir messen bei 190 Grad Soll-Temperatur sogar 208 Grad.

Im breiten Bedienpanel mit den Status-LEDs und Thermostat kann rückseitig in einer Buchte das Kabel verstaut werden. Der Deckel schließt rundherum, so tropft es weniger. Das Thermostat wurde im Test nicht vom heißen Dampf in Beschlag genommen, so kann es jederzeit ohne Handschuhe bedient werden. Der breite Edelstahlrahmen ist nicht die Krönung der Stabilität, er erfüllt aber seinen Zweck. Uns gefällt der große Griff am Deckel, so bleiben Verbrennungen außen vor.

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Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Princess
Mit den 3.270 Watt sind auch 5 Liter Öl schnell aufgeheizt.
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Princess
Princess 182626: Das große 5-Liter-Modell.
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Princess
Die Princess 5 Liter im Test mit Krapfen.
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Princess
Das breite Bedien-Panel.
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Princess
Mit dabei sind ein großer und zwei kleine Körbe.

Tefal FR3100 Super Uno Access

Mit ihrem einfachen Aufbau und dem Fokus auf Schutz vor Ölspritzern und Verbrennungen ist die Tefal FR3100 Super Uno Access für uns die sicherste Fritteuse im Testfeld. Hier verbrennt sich kein Kleinkind die Finger, keine Tränen nach spritzendem Fett. Der vollständig schließende Deckel und das voluminöse Kunststoffchassis machen es möglich. Durch das voluminöse Kunststoffchassis ist das Gerät größer und höher als andere Fritteusen mit einem ähnlich geringen Fassungsvermögen (2,2 Liter Öl). Der komplett schließende Deckel lässt keinen Spritzer Fett hinaus und am Chassis kann sich kein Kind die Finger verbrühen.

Trotz der Vollmantelstrategie ist die Bedienbarkeit kaum eingeschränkt, der Korb kann bei geschlossenem Deckel geschüttelt werden. Um den Korb dann aus dem Fett zu nehmen, muss der Deckel zumindest leicht geöffnet werden. Tefal hat sich für eine Klappmechanik entschieden, der Deckel öffnet auf Knopfdruck vollständig. So hat man beide Hände frei. Im Einsatz kann es aber sinnvoll sein, den Deckel halboffen zu halten, etwa beim Abtropfen. Der Korb wird dafür in seine Abtropfposition gesetzt.

Um mit wenig Öl auszukommen und um die kurze Aufheizzeit von neun Minuten zu erzielen, integriert Tefal die Heizwendel kurzerhand in den Boden der Ölwanne. Sie ist verkapselt und kann deshalb in die Spülmaschine. Eine offene Heizwendel mit Sondendrähten gibt es hier folglich nicht, was auch die Gefahr von Defekten mindert.

Die FR3100 Super Uno Access hat aber keine kalte Zone! Gargutreste liegen im heißesten Bereich des Öls, verkohlen dort und machen so das Öl schneller unbrauchbar. Die Folge: Das Öl muss nach jedem Einsatz gefiltert werden, sodass keine Reste vom vorherigen Frittieren in der Wanne bleiben. Vorteil der integrierten Heizwendel: Die Arbeit ohne Korb ist möglich. Das kann bei der geringen Füllmenge durchaus wünschenswert sein – etwa bei Krapfen, die dann komplett eintauchen.

Alle Teile sind solide und gut verarbeitet, das gilt im Speziellen für den stabilen und sauber verchromten Korb. Alle Teile, inklusive Deckel und Wanne, können in die Spülmaschine. Damit niemand mit heißem Öl hantiert, erzwingt Tefal ein Abkühlen der Wanne: Diese hat nur ganz schmale Griffe, welche mit Handschutz gar nicht gefasst werden können. So kommen auch Erwachsene gar nicht auf die Idee, die Wanne mit heißem Öl aus dem Gerät heben zu wollen.

Die Nachteile der Tefal FR3100 Super Uno Access sind, neben der oben genannten fehlenden Kaltzone, die niedrige Maximaltemperatur von 187 Grad (Messung), wodurch 300 Gramm Fritten blass aus dem Öl kommen (Abkühlungseffekt). Sie sollten also kleinere Mengen wählen. Hinzu kommt ein nutzloses Sichtfenster, das mangels Luftaustausch immer beschlagen ist.

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Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Tefal Fr3100superunoaccess
Die Tefal FR3100 Super Uno Access: Eines der sichersten Modelle im Test.
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Tefal Fr3100superunoaccess
Schwenken bzw. Schütteln des Korbs bei geschlossenem Deckel geht leicht von der Hand.
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Tefal Fr3100superunoaccess
Alle Teile, außer den Rahmen, kann man in die Spülmaschine geben.
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Tefal Fr3100superunoaccess
Der breite Korb.
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Tefal Fr3100superunoaccess
Der Fettdunst-Filter: Vor Geruch schützt er nicht.
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Tefal Fr3100superunoaccess
Der Deckel ist leicht abnehmbar und kommt auch mit in die Spülmaschine.
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Tefal Fr3100superunoaccess
Der Rahmen mit der Heizwendel-Aufnahme.
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Die Heizwendel ist in der Wanne integriert.
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Die Scheibe erfüllt keinen Zweck: Sie ist grundsätzlich beschlagen.
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Tefal Fr3100superunoaccess
Der Korb ist solide und gut verchromt.
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Einige Bohnen im stabilen Frittier-Korb.
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Der Korb in Abtropf-Position.

Clatronic FR 3195

Die Clatronic FR 3195 ist ein preiswertes Modell im simplen Baukastenprinzip: Die Frittierwanne wird in einen Alublechrahmen gesetzt, die Heizwendel-Bedieneinheit wird in den Rahmen geklickt. Bis auf die Heizwendel dürfen alle Teile in die Spülmaschine: Das ist praktisch!

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Test: Clatronic Fr3195
Die Clatronic FR 3195: halbwegs solide und leistungsstark.
Test: Clatronic Fr3195
Die Clatronic FR 3195: Für Mengen bis knapp 500 Gramm, besser eignen sich 400 Gramm.
Test: Clatronic Fr3195
Die Bedienkonsole mit eingehängter Heizwendel.
Test: Clatronic Fr3195
Alternativ gibt es auch zwei kleine Körbe.
Test: Clatronic Fr3195
Die Bedienkonsole mit zwei Kontrollleuchten.
Test: Clatronic Fr3195
Die Bedienkonsole mit Heizwendel.
Test: Clatronic Fr3195
Es gibt keine Kabelwicklung.
Test: Clatronic Fr3195
Der Rahmen ist zwar dünn, die Ölwanne kippelt aber nicht.
Test: Clatronic Fr3195
Der Fettdunst-Filter.
Test: Clatronic Fr3195
Der Korbhenkel kann präzise fixiert werden.
Test: Clatronic Fr3195
Pommes im Korb.
Fritteuse Test: Clatronic Fr3195
Ein Wärmebild: Das Bedienfeld wird nicht heiß, doch Dampf strömt davor in die Höhe.
Fritteuse Test: Clatronic Fr3195
Das Öl wird auf 201 Grad erhitzt.

Die Krönung der Ingenieurskunst ist die Konstruktion nicht: Die Alubleche sind dünn und biegen bei unachtsamer Behandlung schnell. Grate im Kunststoff zeugen nicht von sorgsamer Produktion.

Das Gerät hat am Netz einen geringen Standby-Stromverbrauch von 0,27 Watt, auf den auch eine rote Leuchte hinweist. Einen echten Power-Off-Schalter gibt es nicht, dafür aber einen Sicherheitsschalter: Das Heizwendel-Element kann nur eingeschaltet werden, wenn es auf dem Rahmen steckt.

Die Clatronic FR 3195 hat Dampf unter der Haube: Bei 1.715 Watt (unsere Messung, Herstellerangabe: 2000 Watt) erreicht das Fett 201 Grad. Das ist spitze, denn 500 Gramm Pommes lassen die vier Liter Fett nur auf 154 Grad abkühlen, was zu einem guten Frittiereffekt führt. Noch besser wird das Ergebnis, wenn die Frittiermenge bei 300 Gramm liegt. Die kalte Zone unter der Heizwendel sorgt dafür, dass Rückstände von Pommes & Co. nicht verbrennen.

Es gibt einen austauschbaren Fettdunstfilter im Deckel. In der Anleitung stehen keine Mengenangaben, hier müssen sich Neulinge selbst an die optimalen Gramm-Mengen herantasten.

Eine Schwachstelle ist der heiße Dampf vor dem Bedienpanel. Die Regler selbst bleiben kühl, doch wer versucht die Fritteuse von vorne anzufassen, der streckt seine Finger direkt in den herausströmenden Dampf.

Bestron XL Öl-Fritteuse DF402B

Die Bestron XL Öl-Fritteuse DF402B rangiert im Mittelfeld, denn sie ist grundsätzlich nicht schlecht. Sie schafft 204 Grad (bei einem Fassungsvermögen von vier Liter Öl), was für krosse Pommes sorgt. Das Sichtfenster ist jederzeit klar und beschlägt nicht. Alle Teile dürfen in die Spülmaschine: Das macht die Handhabung einfach. Selbst der Aluminiumrahmen ist akzeptabel stabil. Der Korb kann bei aufliegendem Deckel geschüttelt werden. Nachteile sind die wenig stabilen, schlecht verchromten Körbe sowie der Standby-Stromverbrauch von 0,23 Watt.

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Fritteuse Test: Img
Die Bestron XL Öl-Fritteuse DF402B: Krosse Pommes, aber suboptimale Verarbeitung.
Fritteuse Test: Img
Heißer Dampf trifft auf das Bedienfeld.
Fritteuse Test: Img
Zwei kleine Körbe passen in die Vier-Liter-Wanne.
Fritteuse Test: Img
Ein breiter Korb hat in der Vier-Liter-Wanne auch Platz.
Fritteuse Test: Img
Alle Teile dürfen in die Spülmaschine.
Fritteuse Test: Img
Das Heizelement.
Fritteuse Test: Img
Der Rahmen ist angemessen stabil.
Fritteuse Test: Img
Der Deckel mit Fett-Dunst-Filter.
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Bestron XlÖlfritteusedf402b
Die Pommes sind kross und goldbraun: 300 Gramm auf vier Liter.
Fritteuse Test: Flir Bestron XlÖlfritteusedf402b
Die Abwärme bei maximaler Hitze.
Fritteuse Test: Flir Bestron XlÖlfritteusedf402b
Die Abwärme.

Moulinex AM4800 Mega 2kg

Die Moulinex AM4800 Mega 2kg ist an sich eine gute Fritteuse für die Familie, doch am Ende hält sie ihr größtes Produktversprechen nicht: »2 kg Pommes Frites in nur einem Durchgang« spricht der Hersteller und wir fragen uns: Wie soll das gehen in nur 3 Litern Öl und bei einer maximal erreichbaren Temperatur von 186 Grad (Messung mit Sonde im Öl)? Wir haben 700 Gramm Pommes knusprig bekommen, aber auch nur, weil wir das Gargut im Korb über dem Öl vorgewärmt haben. Das kann man mit 1,5 oder 2,0 Kilogramm Gargut aber nicht machen, denn der Korb hängt dann so tief herunter, die untersten Pommes tauchen bereits ins Öl. Kurz: Mit oder ohne Tricksen: 2,0 Kilogramm Gargut sind fern jeder Vorstellung.

Praktisch arbeitet es sich mit der Moulinex AM4800 dennoch gut, speziell durch die Liftomatik: Das heißt Korbheben bzw. -senken ohne den Deckel zu öffnen. So kann das Gargut optimal heiß abtropfen und saugt sich nicht voll. Weitere Vorteile sind der herausnehmbare Innenbehälter sowie der wirksame Anti-Geruchs-Karbonfilter im Deckel. Apropos Deckel, der öffnet selbstständig mit einem Tastendruck. Das Thermogehäuse (wärmeisoliert) kann jederzeit ohne Verbrennungen berührt werden.

Nicht gefallen hat uns die winzige, nicht erkennbare Temperaturkontrollleuchte im On/Off-Schalter. Ist das Öl heiß genug? Darüber waren wir uns nie im Klaren. Das Sichtfenster ist meistens beschlagen, es sei denn, man gart die Fritten derart knusprig und dunkel, dass kaum noch Flüssigkeit verdampft. Auf das Fenster zum Nachschauen, wie weit die Pommes sind, sollte man daher nicht setzen.

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Fritteuse Test: Fritteuse Update0123 Moulinex Mega2kg
Moulinex AM4800 Mega 2kg im kleinen Update 01/2023.
Fritteuse Test: Fritteuse Update0123 Moulinex Mega2kg
500 Gramm kalte Pommes – die können direkt ins Öl.
Fritteuse Test: Fritteuse Update0123 Moulinex Mega2kg
Zwei Kilogramm Pommes gleichzeitig? Niemals, 700 Gramm gelingen noch, wenn sie unter dem Deckel vorgewärmt werden.
Fritteuse Test: Fritteuse Update0123 Moulinex Mega2kg
Das sind 700 Gramm Pommes, deutlich Inhalt mehr kühlt das Öl zu stark ab.
Fritteuse Test: Fritteuse Update0123 Moulinex Mega2kg
Die Mega hat einen Geruchsfilter unter der Alu-Blende.
Fritteuse Test: Fritteuse Update0123 Moulinex Mega2kg
Henkel oben = Korb aus dem Öl.
Fritteuse Test: Fritteuse Update0123 Moulinex Mega2kg
Die Fixierung des Korbes über dem Öl ist stabil gemacht.

Tefal Uno M FF215D

Die Tefal Uno M FF215D ist ein kompaktes Modell mit einem Fassungsvermögen von nur 1,8 Litern. Die Zubereitungsmengen sind auf circa 300 Gramm begrenzt, wenn die Ergebnisse optimal werden sollen. Im Test leistete sich die Fritteuse einen Fauxpas: Eine von zwei Deckelsperren löste sich nicht, wir mussten immer mit einem Messer als Hebelwerkzeug nachhelfen, um an das Frittiergut zu gelangen. So etwas darf bei einem Markenprodukt nicht passieren.

Hinzu kam ein gebrochenes Deckelscharnier des abnehmbaren Deckels sowie das Fehlen einer Gießkante für die Entleerung ohne Öltropfen und Sauerei. Schade! Das kompakte Tefal Uno M hätte Chancen gehabt: Das stets klare Sichtfenster und der einklappbare Griff haben uns gefallen.

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Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Tefal Unom Ff215d
Der linke Öffner ließ den Deckel nicht mehr los.
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Tefal Unom Ff215d
Der nach unten abgewandte Griff.
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Tefal Unom Ff215d
Der Korb ist rund.
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Tefal Unom Ff215d
Die Tefal Uno M FF215D im Test.

Steba DF 300

Das Steba DF 300 packt mit seiner großen Ölmenge von 4,5 Litern und realistischen Temperaturen von immerhin 188 Grad gute Ergebnisse, auch bei 500 Gramm Frittiergut. 500 Gramm Gargut senkt die Temperatur auf 145 Grad. Die gesamte Konstruktion ist gesteckt und wandert nach der Nutzung direkt in die Spülmaschine – bis auf den Heizstab.

Leider ist der Rahmen, in dem die Wanne lagert, biegsam, dünnwandig und verzogen. Die Ölwanne liegt nicht plan auf und wackelt. Einer solchen instabilen Konstruktion wird kein langes Leben beschieden sein.

Gelungen ist der 30 Minuten Timer, das Abschalten kann nicht vergessen werden! Der Korb hat 2 Fixpositionen, die obere zum Abtropfen. Die Anleitung ist detailliert und hat sogar eine Frittiertabelle. Selten: Das Bedienpanel bleibt immer kühl, kein Dampf erhitzt es.

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Test: Steba Df300
Steba DF 300: biegsames Gehäuse.
Test: Steba Df300
Steba DF 300: Im Betrieb 2375 Watt.
Test: Steba Df300
Steba DF 300: Abschalt-Timer.
Test: Steba Df300
Steba DF 300: 4,5 Liter Wanne.
Test: Steba Df300
Steba DF 300: Deckel-Rand gefalzt.
Test: Steba Df300
Steba DF 300: Abtropf-Position.
Test: Steba Df300
Steba DF 300: Korb.
Test: Steba Df300
Steba DF 300: Pommes.
Test: Steba Df300
Steba DF 300: Bedienpanel bleibt kühl.

Clatronic FR 3587

Die Clatronic FR 3587 ist die kleine Drei-Liter-Schwester unserer Empfehlung Clatronic FR 3195. Hier gibt es aber keine Empfehlung: Statt 190 Grad wird das Fett nur 185 Grad warm, die Verarbeitung ist minderwertig (Dünne Wandungen, Grate im Kunststoff) und in der Anleitung stehen keine Mengenangaben. Höchstens 250 Gramm Pommes können in den drei Litern mit brauchbarem Ergebnis frittiert werden.

Negativ ist zudem: Der heiße Dampf erhitzt den Regler auf bis zu 86 Grad – Verbrennungsgefahr! Positiv hingegen ist die Kaltzonentechnik und die Baukastenkonstruktion, bei der fast alles in die Spülmaschine darf, sowie die Kabelwicklung.

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Test: Clatronic Fr3587
Clatronic FR 3587: dünnwandiges Gehäuse.
Test: Clatronic Fr3587
Clatronic FR 3587: Wanne.
Test: Clatronic Fr3587
Clatronic FR 3587: biegsames Gehäuse.
Test: Clatronic Fr3587
Clatronic FR 3587: Thermostat.
Test: Clatronic Fr3587
Clatronic FR 3587: Korb.
Test: Clatronic Fr3587
Clatronic FR 3587: Wärmebild – 70 Grad am Regler durch den heißen Dampf.

DeLonghi FS 6055

Die DeLonghi FS 6055 ist ebenfalls ein Kompaktgerät mit integriertem Tank und einer Frittierkorb-Mechanik zur Entnahme aus dem Öl ohne Deckelöffnung. Leider beschlägt die Scheibe so stark, die Bräunung der Speise kann dadurch nur erahnt werden. Positiv ist der Geruchsfilter im Deckel.

Die integrierte Ölwanne kann leichter gereinigt werden als die der Maxifry, sie besteht aus einem anderen Material, ist aber ebenfalls fest im Gerät integriert. Es gibt einen Öl-Ablassschlauch. Leider ist die DeLonghi FS 6055 mit 1.800 Watt noch leistungsschwächer als obige Tefal Maxifry. Selbst ohne Speise konnte sie das Öl in der höchsten Einstellung nur auf 182 Grad erhitzen! 400 Gramm Pommes mussten dann durch den Abkühlungseffekt mit 160 Grad auskommen.

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DeLonghi FS 6055: leistungsschwache aber komfortable Fritteuse
DeLonghi FS 6055: leistungsschwache, aber komfortable Fritteuse.
DeLonghi FS 6055: Temperaturwahl
DeLonghi FS 6055: Temperaturwahl.
DeLonghi FS 6055: Behälter für 2,4 l Öl
DeLonghi FS 6055: Behälter für 2,4 Liter Öl.
DeLonghi FS 6055: Heben und Senken des Korbes ohne den Deckel zu öffnen
DeLonghi FS 6055: Heben und Senken des Korbes, ohne den Deckel zu öffnen.
DeLonghi FS 6055: Dank der cleveren Hebelmechanik kann man den Korb anheben ohne den Deckel zu öffnen.
DeLonghi FS 6055: Dank der cleveren Hebelmechanik kann man den Korb anheben, ohne den Deckel zu öffnen.
DeLonghi FS 6055: Ablassschlauch.
DeLonghi FS 6055: Ablassschlauch.
DeLonghi FS 6055: Zubehör
DeLonghi FS 6055: Zubehör.
Test Pommes: DeLonghi FS 6055
Test Pommes: DeLonghi FS 6055.
Test Quarkbällchen / Krapfen: DeLonghi FS 6055 - mit der schwachen Leistung von 1800 W dauert es relativ lange
Test Quarkbällchen: DeLonghi FS 6055 – Mit der schwachen Leistung von 1.800 Watt dauert es relativ lange.
DeLonghi FS 6055: Wärmebild vom Tank
DeLonghi FS 6055: Wärmebild des Tanks.
DeLonghi FS 6055: Wärmebild außen
DeLonghi FS 6055: Wärmebild außen.

Tefal FF1000 Maxifry

Die Tefal Maxifry ist ein sehr kompaktes Gerät mit einem integrierten Alutank. Der ist leider auch ein großes Problem, denn schon nach der zweiten Benutzung war dort auf Füllhöhe ein Schmutzrand entstanden, der sich auch mit Scheuermittel und Schwamm nur sehr schwer entfernen ließ. Hinzu kommt eine schwache Leistung von 1.900 Watt und eine ungenaue Temperaturskala. Hier war tatsächlich das Infrarot-Thermometer vonnöten, um festzustellen, ob die Ist-Temperatur für unsere Krapfen geeignet ist.

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Tefal Maxifry: ungenaue Temperaturskala und wenig Leistung
Tefal Maxifry: Ungenaue Temperaturskala und wenig Leistung.
Tefal Maxifry: ungenaue Temperatur-Skala, wir mussten immer erhöhen
Tefal Maxifry: Ungenaue Temperatur-Skala. Wir mussten immer erhöhen.
Tefal Maxifry: leider bildete sich schon nach der ersten Benutzung auf Höhe des Ölstandes ein Schmutz- Film, der sich nur sehr schwer bis gar nicht entfernen lässt
Tefal Maxifry: Leider bildete sich schon nach der ersten Benutzung auf Höhe des Ölstandes ein Schmutzfilm, der sich nur sehr schwer bis gar nicht entfernen lässt.
Tefal Maxifry: Zubehör
Tefal Maxifry: Zubehör.
Test Pommes: Tefal Maxifry
Test Pommes: Tefal Maxifry.
Test Quarkbällchen / Krapfen: Tefal Maxifry - schwache Leistung, das dauert ziemlich lange
Test Quarkbällchen: Tefal Maxifry – Aufgrund der schwachen Leistung dauert das Frittieren ziemlich lange.
Tefal Maxifry: Wärmebild vom Tank
Tefal Maxifry: Wärmebild des Tanks.

Aigostar Ushas 30HEZ

Der Aigostar Ushas 30HEZ kann eine leichte Reinigung sowie Ausgießen ohne Kleckern für sich verbuchen. Das Gerät kann komplett zerlegt werden, bis auf das Ansteck-Heizelement kann alles in die Spülmaschine. Leider schirmt der Deckel das Thermostat nicht vom heißen Dampf ab und die Rahmenkonstruktion ist minderwertig. Im Test machte das Aigostar Ushas bei 190-Grad-Soll 193 Grad.

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Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Aigostar Ushas30hez
Aigostar Ushas 30HEZ mit Korb
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Aigostar Ushas30hez
Abtropfen mit Deckel aufliegend
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Aigostar Ushas30hez
im Test mit frittierten Bohnen
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Aigostar Ushas30hez
Ungünstig: heißer Dampf am Thermostat.

Bestron AF357B

Die Bestron AF357B ist als Kaltzonen-Fritteuse sehr ähnlich aufgebaut wie das Aigostar Ushas 30HEZ. Ausgießen ohne Kleckern und einfache Reinigung der Teile in der Spüle hat es mit dem Konkurrenten gemein. Ähnlich sind aber auch die Nachteile, wie der minderwertige Blechrahmen sowie heißer Dampf in Richtung Thermostat. Das Fassungsvermögen ist auch nicht allzu groß.

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Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Bestron Af357b
Bestron AF357B im Test mit Krapfen
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Bestron Af357b
Bestron AF357B
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Bestron Af357b
Alle nicht elektrischen Teile können in die Spüle
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Bestron Af357b
Abtropfen bei aufliegendem Deckel
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Bestron Af357b
Deckel ohne Sichtfenster
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Bestron Af357b
Ansteck-Heizelement
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Bestron Af357b
Heißer Dampf kommt mit dem Thermostat in Kontakt

Severin FR 2408

Die Severin FR 2408 ist ein Mini-Modell, gerade ein Stückchen größer als ein Tetra-Pack Milch. Daher passen auch nur 950 Milliliter Öl hinein. Im Ergebnis empfehlen wir für das Modell nur kleinste Mengen Frittiergut von 100 Gramm. 150 Gramm lassen das Öl von 170 Grad, die bestenfalls erreicht werden, bereits auf 127 Grad absinken und die Pommes werden matschig.

Hinzu kommt ein mit heißem Dampf bestrahlte Deckelvorderseite, die wir unmöglich beim Öffnen anfassen können, nur von der Seite am Deckel geht das.

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Test: Severin Fr2408
Severin FR 2408: winzig, für nur 950 ml Öl.
Test: Severin Fr2408
Severin FR 2408: winzig, für nur 950 ml Öl.
Test: Severin Fr2408
Severin FR 2408: keine Skala, sondern Frittiertabelle.
Test: Severin Fr2408
Severin FR 2408: Korb.
Test: Severin Fr2408
Severin FR 2408: mit Fondue Stäben.
Test: Severin Fr2408
Severin FR 2408: mit Fondue Stäben.
Test: Severin Fr2408
Severin FR 2408: nur für kleine Mengen bis 100 Gramm.
Test: Severin Fr2408
Severin FR 2408: Fett-Filter.
Test: Severin Fr2408
Severin FR 2408: Vorsicht heißer Dampf! Der silberne Griff kann nicht berührt werden.
Test: Severin Fr2408
Severin FR 2408: Pommes.
Test: Severin Fr2408
Severin FR 2408: Wärmebild 190 Grad Soll.

Aigostar Semi-pro

Die Aigostar Semi-professionelle Fritteuse trägt vollmundig das »professionell« im Namen, doch warum? Die Konstruktion und die Stabilität gehört zu den schlechtesten im Testfeld – dünne Wandungen, Grate im Kunststoff, dünner Deckel, lockere Wanne. Heißer Dampf erhitzt den Regler auf 70 Grad und statt 190 Grad erreicht das Gerät nur 170. Dadurch taugt das Modell nur für kleinste Mengen von bis zu 150 Gramm. Das alles bereitet weder im Handling noch im Ergebnis Freude.

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Test: Aigostar Semipro
Aigostar Semi-pro: wackelige, instabile Konstruktion.
Test: Aigostar Semipro
Aigostar Semi-pro: Korb in Abtropf-Position, Deckel aufliegend.
Test: Aigostar Semipro
Aigostar Semi-pro: Korb in Abtropf-Position.
Test: Aigostar Semipro
Aigostar Semi-pro: Kaltzone.
Test: Aigostar Semipro
Aigostar Semi-pro: dünnes, biegsames Blech.
Test: Aigostar Semipro
Aigostar Semi-pro: Thermostat.
Test: Aigostar Semipro
Aigostar Semi-pro: Korb.
Test: Aigostar Semipro
Aigostar Semi-pro: Pommes.
Test: Aigostar Semipro
Aigostar Semi-pro: heißer Dampf am Regler.
Test: Aigostar Semipro
Aigostar Semi-pro: Wärmebild 190 Grad Soll

Tristar FR 6935

Die 3-Liter-Tristar FR 6946 leidet unter einem klapprigen Chassis, dem wir ungern drei Liter kochendes Fett anvertrauen. Die Wandungen sind dünn, das Blech biegsam, was auch für den Deckel gilt. Die Körbe setzen das minderwertige Programm mit Instabilität und schlechter Verchromung fort. Immerhin können alle Teile in die Spüle und das Gerät hat keinen Standby-Verbrauch. Die schwache Leistung eignet sich nur für kleine Mengen um die 200 Gramm (Pommes), sonst werden die nicht kross. Im Betrieb sorgt heißer Dampf dafür, dass das Thermostat nur mit Handschuh nutzbar ist.

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Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Tristar Fr 6946
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Tristar Fr 6946
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Tristar Fr 6946
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Tristar Fr 6946
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Tristar Fr 6946
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Tristar Fr 6946
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Tristar Fr 6946
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Tristar Fr 6946
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Tefal Fr5101filtraproinox
Fritteuse Test: Flir Tristar Fr 6946
Fritteuse Test: Flir Tristar Fr 6946

Bestron ‎AF370CO

‎Die 3,5-Liter-Bestron AF370CO packt auch 200 Grad, mehr als 250 Gramm kalte Pommes sollte man aber nicht einfüllen, die Abkühlung ist zu stark. Das Sichtfenster ist jederzeit klar, leider strömt heißer Dampf in Richtung Bedienpanel, das ist dann nicht mit bloßer Hand nutzbar. Bei Max Füllmenge (Markierung im Behälter) kocht das Fett bei 300 Gramm Pommes über, das sollte nicht passieren. 3,5 Liter sind hier für das Fassungsvermögen wohl doch etwas zu viel. Der minderwertige Aluminiumrahmen gefällt uns gar nicht. Gleichwohl können alle Teile in die Spülmaschine.

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Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Bestron ‎af370co
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Bestron ‎af370co
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Bestron ‎af370co
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Bestron ‎af370co
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Bestron ‎af370co
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Bestron ‎af370co
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Bestron ‎af370co
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Bestron ‎af370co
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Bestron ‎af370co
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Bestron ‎af370co
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Bestron ‎af370co
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Bestron ‎af370co
Fritteuse Test: Flir Bestron ‎af370co
Fritteuse Test: Flir Bestron ‎af370co

Tristar FR 6935

Das Tristar FR 6935 ist ein 3-Liter-Kaltzonen-Gerät, das unser Fett höchstens auf 183 Grad erhitzt. Deshalb kann man maximal 300 Gramm Pommes einlegen, besser noch weniger. Hier können alle Teile in die Spülmaschine, die dünnwandigen Bleche des Korpus sind minderwertig und versprechen keine Robustheit. Immerhin liegt die Wanne plan auf und wackelt nicht. Zuletzt gibt es da noch das übliche Problem heißen Dampfes, der den Regler auf 70 Grad erhitzt.

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Fritteuse Test: Fritteusen Update122020 Tristarfr6935
Tristar FR 6935: nur für kleinere Mengen bis 300 Gramm.
Fritteuse Test: Fritteusen Update122020 Tristarfr6935
Tristar FR 6935: im Einsatz.
Fritteuse Test: Fritteusen Update122020 Tristarfr6935
Tristar FR 6935: Thermostat.
Fritteuse Test: Fritteusen Update122020 Tristarfr6935
Tristar FR 6935: Heizwendel gesteckt.
Fritteuse Test: Fritteusen Update122020 Tristarfr6935
Tristar FR 6935: Korb.
Fritteuse Test: Fritteusen Update122020 Tristarfr6935
Tristar FR 6935: dünnwandiges Gehäuse.
Fritteuse Test: Fritteusen Update122020 Tristarfr6935
Tristar FR 6935: Pommes, 500 g sind zu viel, matschig.
Fritteuse Test: Fritteusen Update122020 Tristarfr6935
Tristar FR 6935: Pommes, kleine Menge.
Fritteuse Test: Fritteusen Update122020 Tristarfr6935
Tristar FR 6935: Wärmebild heißer Dampf am Regler, 70 Grad.

Aigostar Freidora Fries 30IZD

Die Aigostar Mini Fritteuse ist ein Musterbeispiel für eine misslungene Konstruktion. Die Ölwanne hat ein Fassungsvermögen von 1,5 Liter. Mit dem eingelassenen Heizelement rutscht sie fünf Zentimeter aus dem Gehäuse, wenn wir das Gerät kopfüber halten. Das muss man nicht haben, wenn das passiert, wenn man gerade heißes Fett ausgießt!

Der Grund: Die Fettwanne ist nicht fixiert, hängt nur an ihren Kabeln. Hinzu kommt, dass es unmöglich ist, flüssiges Fett auszugießen, ohne das Gehäuse zu besudeln.

Am Ende passt auch die enttäuschende Leistung von maximal 170 Grad (Regler auf 190 Grad) gut ins Bild. Vor der Aigostar Mini Fritteuse können wir nur warnen.

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Test: Aigostar Mini
Aigostar Mini Fritteuse: schlechte Konstruktion.
Test: Aigostar Mini
Aigostar Mini Fritteuse: wackeliges Thermostat.
Test: Aigostar Mini
Aigostar Mini Fritteuse: Korb in Abtropf-Position.
Test: Aigostar Mini
Aigostar Mini Fritteuse: Korb in Abtropf-Position.
Test: Aigostar Mini
Aigostar Mini Fritteuse: Korb.
Test: Aigostar Mini
Aigostar Mini Fritteuse: Wanne rutscht aus dem Gehäuse, sie ist nicht fixiert!
Test: Aigostar Mini
Aigostar Mini Fritteuse: Boden der Ölwanne mit Heizelement.
Test: Aigostar Mini
Aigostar Mini Fritteuse: Sichtfenster.
Test: Aigostar Mini
Aigostar Mini Fritteuse: Pommes.
Test: Aigostar Mini
Aigostar Mini Fritteuse: Wärmebild bei 190 Grad Soll

Severin FR 2431

Die Severin FR 2431 entpuppte sich als ein moderat leistungsstarkes Modell, das bei Bestückung mit höchstens 400 Gramm den Ansprüchen meistens genügen wird. Die Maximaltemperatur im Behälter ist mit 193 Grad vergleichsweise gering, doch erst bei größeren Mengen sinkt die Temperatur stark ab.

Die Bauart ist identisch mit Bomann FR 2264, beide Geräte teilen sich den minderwertigen Alurahmen, den niedrigen Tank (schäumendes Öl läuft über) und die ungünstige Konstruktion des Deckels. Heißer Dampf, der in Richtung Bedienpanel ausströmt, kann keine gute Sache sein.

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Severin FR 2431: die klapprigen Konstruktion ist baugleich mit Bomann FR 2264
Severin FR 2431: Die klapprigen Konstruktion ist baugleich mit der Bomann FR 2264.
Severin FR 2431: kein Netzschalter, sobald der Stecker steckt, ist das Gerät eingeschalten
Severin FR 2431: Das Gerät hat keinen Netzschalter. Sobald der Stecker steckt, ist das Gerät eingeschaltet.
DeLonghi PremiumFry F44532CZ: das Heizelement wird in den Tank eingesetzt
DeLonghi PremiumFry F44532CZ: Das Heizelement wird in den Tank eingesetzt.
Severin FR 2431: niedrige Ölwanne, schäumendes Öl kann überlaufen
Severin FR 2431: Aus der niedrigen Ölwanne kann schäumendes Öl überlaufen.
Severin FR 2431: Die Ölwanne darf nicht in die Spülmaschine, sagt der Hersteller
Severin FR 2431: Die Ölwanne darf laut Hersteller nicht in die Spülmaschine.
Severin FR 2431: Heizelement mit Kabel-Fach
Severin FR 2431: Heizelement mit Kabelfach.
Achtung Gefahr: niedrige Ölwannen laufen beim Aufschäumen schnell mal über (Bomann Severin)
Achtung Gefahr: Niedrige Ölwannen laufen beim Aufschäumen schnell mal über.
Severin FR 2431: Zubehör
Severin FR 2431: Zubehör.
Test Quarkbällchen / Krapfen: Klarstein QuickPro XXL 3000 - mit der hohen Leistung geht das ruckzuck
Quarkbällchen: Mit der hohen Leistung geht das ruckzuck.
Test Pommes: Severin FR 2431
Test Pommes: Severin FR 2431.
Severin FR 2431: Wärmebild vom Tank
Severin FR 2431: Wärmebild des Tanks.
Severin FR 2431: Wärmebild außen
Severin FR 2431: Wärmebild außen.

Bomann FR 2264

Die Bomann FR 2264 und die Severin FR 2431 sind praktisch baugleiche Geräte; auch die Leistung des Heizelements von 2.000 Watt stimmt überein. Das Bomann-Modell hat allerdings keine Scheibe im Deckel. Die moderate Leistung genügt auch bei Bomann für kleine Mengen bis 400 Gramm. Der Tank ist nicht spülmaschinenfest und schäumendes Öl läuft schnell mal über. Auch hier strömt heißer Dampf in Richtung Bedienpanel und macht den Temperaturregler unbenutzbar.

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Bomann FR 2264: keine gute Qualität, dünne Metallteile und eine wackelig sitzende Ölwanne
Bomann FR 2264: Dünne Metallteile und eine wackelig sitzende Ölwanne zeugen nicht von guter Qualität.
Bomann FR 2264: Bedieneinheit ohne Timer
Bomann FR 2264: Bedieneinheit ohne Timer.
Bomann FR 2264: Verbrennungsgefahr! Beim Schäumen des Öls tritt heißer Dampf sowie Öl aus und benetzt den Temperatur-Wähler. Dieser kann jetzt nicht mehr angefasst werden und eine Öl-Lache hat sich hinter dem Gerät gebildet.
Bomann FR 2264: Verbrennungsgefahr! Beim Schäumen des Öls tritt heißer Dampf sowie Öl aus und benetzt den Temperaturwähler. Dieser kann jetzt nicht mehr angefasst werden und eine Öllache hat sich hinter dem Gerät gebildet.
Bomann FR 2264: Das Gerät kann komplett zerlegt werden. Die Ölwanne ist beschichtet und darf nicht in die Spüle.
Bomann FR 2264: Das Gerät kann komplett zerlegt werden, die Ölwanne ist beschichtet und darf nicht in die Spüle.
Bomann FR 2264: Zubehör
Bomann FR 2264: Zubehör.
Test Pommes: Bomann FR 2264
Test Pommes: Bomann FR 2264.
Test Quarkbällchen / Krapfen: Bomann FR 2264 - wir müssen die Temperatur erhöhen, dann geht es aber schnell
Test Quarkbällchen: Bomann FR 2264 – wir müssen die Temperatur erhöhen, dann geht es aber schnell.
Bomann FR 2264: Wärmebild vom Tank
Bomann FR 2264: Wärmebild des Tanks.
Bomann FR 2264: Wärmebild außen
Bomann FR 2264: Wärmebild außen.

So haben wir getestet

Für den Test haben wir uns 29 Fritteusen im Preisbereich von 30 bis 120 Euro besorgt. Es handelt sich also um Einsteiger- oder Mittelklasse-Geräte mit niedrigen Preisen für den privaten Gebrauch.

Wir haben genau recherchiert, welche Hersteller den Markt der Fritteusen für Privathaushalte dominieren. DeLonghi und Tefal sind auf jeden Fall ganz vorne dabei: Beide Hersteller haben jeweils ein umfangreiches Programm an günstigen und teuren Fritteusen.

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Fritteuse Test: Fritteusen Update Alle
Drei neue Fritteusen im Update 09/2023: Tefal Simply One FF1608,
Mesko MS 4908 und Clatronic FR 3649.
Fritteuse Test: Fritteuse Update0123 Moulinex Mega2kg
Moulinex AM4800 Mega 2kg im kleinen Update 01/2023.
Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Alle
Alle Fritteusen im Update 11/2022.
Fritteuse Test: Beste Fritteuse Update112021 Alle
Die Fritteusen aus dem Update 11/2021.
Test: Alle Fritteusen 12 2020
Alle Fritteusen im Test 12/2020.
Fritteusen im Test 03/2019: (von oben nach unten, Reihe für Reihe) - Tefal Maxifry, Tefal FR8040 Oleoclean Fritteuse Pro, DeLonghi PremiumFry F44532CZ, DeLonghi F 28.311.W1 Rotofritteuse, DeLonghi FS 6055, Bomann FR 2264, Klarstein QuickPro XXL 3000, Severin FR 2431
Alle Fritteusen im Test 03/2019.

Daneben zogen wir aber auch andere Marken in Betracht. Dazu gehören Klarstein, Severin und Bomann. Letztere setzen die Platzhirsche DeLonghi und Tefal preislich stark unter Druck: Das Klarstein-Modell mit 5 Litern Fassungsvermögen und hoher Leistung gibt es schon ab Preisen von 65 Euro.

Wir haben alle Fritteusen einem ausführlichen Test unterzogen: Wir haben handgemachte Pommes frittiert und an die 80 Quarkbällchen bzw. Krapfen hergestellt. Fast 25 Liter Sonnenblumenöl (raffiniert) haben wir für diesen Zweck verbraucht.

In einem zweiten Durchgang sind an die 80 Quarkbällchen bzw. Krapfen entstanden. Trotz der niedrigeren Temperatur, die bei Gebäck einsetzbar ist, waren die leistungsstarken Geräte mit über 2.000 Watt im Vorteil – hier waren die Krapfen einfach schneller fertig.

Krapfen werden in heißem Öl gebacken. Dass jede Fritteuse das schafft, ganz gleich, ob sie 40 oder 120 Euro kostet, stand außer Frage. Wir wollten wissen: Wie lange braucht die Fritteuse bis zum Erreichen der Wunschtemperatur? Stimmt die am Drehregler eingestellte Temperatur mit der tatsächlichen Temperatur des Öls überein? Unser Infrarot-Thermometer gab darüber Auskunft.

Fritteuse Test: Fritteusen Update112022 Alle
Wir machen nicht nur Pommes, auch Krapfen gibt es aus der Fritteuse.

Ein fast schon zentraler Aspekt ist die Reinigung: Wer mit Öl hantiert, hat wenig Lust, sämtliche Teile der Fritteuse per Hand zu waschen. Aus diesem Grund haben wir uns genau angeschaut, ob und wie Tank, Frittierkorb und das Gerät an sich gereinigt werden. Es ist mitnichten so, dass sämtliche Teile in die Spülmaschine dürfen. Außerdem haben auch nicht alle Modelle einen Öl-Ablassschlauch.

Baukasten-Prinzip, leichte Reinigung: Wanne, Rahmen und Korb kommen separat in die Spüle
Baukasten-Prinzip, leichte Reinigung: Wanne, Rahmen und Korb kommen separat in die Spüle

Wir haben uns genau angeschaut, welche Qualität die Verarbeitung hat. Viele Modelle sind nämlich komplett zerlegbar (mit Kaltzonentechnik und separatem Heizelement). Generell gilt: Alle Geräte, auch aus der Mittelklasse, haben keine sehr gute Verarbeitung bzw. Materialqualität. Die Geräte werden unter hohem Kostendruck produziert. Metallteile sind deshalb oft dünn und biegsam und manchmal sogar scharfkantig. Der Arbeitsschritt des sorgfältigen Entgratens war bei der Herstellung wohl zu viel des Guten.

Die einzige Fritteuse im Test mit einem Timer, der das Gerät dann auch abschaltet.
Klarstein QuickPro XXL 3000: Fritteuse mit einem Timer, der das Gerät dann auch abschaltet

Heißes Öl schreit geradezu nach Sicherheitsfunktionen. Leider haben wir die oftmals vermisst. Die meisten Fritteusen haben noch nicht einmal einen An/Aus-Schalter. Nur zwei Geräte haben eine Zeitschaltuhr mit Geräteabschaltung (Klarstein Quickpro XXL 3000, Steba DF300).

Welche Temperatur hat das Öl bzw. Fett?

Die Fritteusen im Test arbeiten mit einem Fassungsvermögen von 1,2 bis 5 Liter Öl. Dieses wird von den Heizelementen auf 200 bis 210 Grad erhitzt. Das ist mehr, als die 190 Grad, die maximal mit dem Drehregler einstellbar sind.

Der Grund für diese Temperaturerhöhung ist simple Physik: Wenn 800 Gramm kalte Kartoffelchips in 190 Grad warmes Öl getaucht werden, sinkt die Temperatur des Öls um mindestens 20 Grad. Bei dieser Temperatur entsteht unter Umständen keine einheitliche Kruste, die für die Konsistenz und für den Geschmack des ausgebackenen Nahrungsmittels aber essenziell ist.

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Fritteuse Test: Fritteusen Update Tefal Simplyoneff1608
Tefal FR8040 Oleoclean: Wärmebild außen
Tefal FR8040 Oleoclean: Wärmebild vom Tank
DeLonghi PremiumFry F44532CZ: Wärmebild außen
DeLonghi PremiumFry F44532CZ: Wärmebild vom Tank
DeLonghi F 28.311.W1 Rotofritteuse: Wärmebild außen
DeLonghi F 28.311.W1 Rotofritteuse: Wärmebild vom Tank
DeLonghi FS 6055: Wärmebild außen
DeLonghi FS 6055: Wärmebild vom Tank
Test: Clatronic Fr3195
Severin FR 2431: Wärmebild außen
Klarstein QuickPro XXL 3000: Wärmebild außen
Klarstein QuickPro XXL 3000: Wärmebild vom Tank
Severin FR 2431: Wärmebild vom Tank
Bomann FR 2264: Wärmebild außen
Bomann FR 2264: Wärmebild vom Tank
Tefal Maxifry: Wärmebild vom Tank
Fritteuse Test: Fritteusen Update122020 Tristarfr6935
Test: Steba Df300
Test: Clatronic Fr3587
Test: Aigostar Semipro
Test: Aigostar Mini

Die Hersteller schlagen deshalb 10 bis 20 Grad drauf. Geräte, die zügig gute Frittier-Ergebnisse liefern, legen 15 bis 20 Grad drauf. Langsame Modelle erhöhen die Temperatur nur um 5 bis 10 Grad. Damit sie einen Überblick über die Soll- und die Ist-Temperatur gewinnen, haben wir diese Messung in der Vergleichstabelle notiert (Temperatur Soll/Ist).

Wenn Sie aufgrund der Acrylamid-Gefahr oder für ihre Gesundheit (ungesättigte, kaltgepresste Öle) mit niedrigen Temperaturen bis 175 Grad frittieren möchten, sollten Sie sich ein Infrarot-Thermometer zu legen. Mit dem können Sie die tatsächliche Temperatur des Öls bzw. Fetts leicht ermitteln.

Die wichtigsten Fragen

Welche ist die beste Fritteuse?

Die beste Fritteuse für die meisten ist die Tefal FR8040 Oleoclean Pro. Wir haben sie aufgrund ihres integrierten Öltanks, ihrer hohen Temperaturen und starken Leistung zu unserem Testsieger gekürt. Doch wir haben noch weitere Fritteusen getestet, die wir empfehlen können.

Was kann eine Öl-Fritteuse, was ein Topf auf der Herdplatte nicht kann?

Eine Fritteuse kann die Temperatur exakt einstellen, wenigstens auf zehn Grad genau. Das ist wichtig, weil für unterschiedliches Gargut unterschiedliche Temperaturen gebraucht werden. Mit einem gut differenzierbaren Ceran- oder Induktionskochfeld und einer Temperatur-Sonde am Kabel (muss im Öl eintauchen) ist das temperaturgenaue Frittieren aber auch im Topf möglich.

Wie werden Pommes in der Fritteuse kross?

Ganz gleich ob Topf oder Fritteuse, die Ölmenge muss zur Gargutmenge passen. Beispiel Pommes: Kartoffeln garen bei 160 bis 180 Grad ideal. Das Öl im Behälter hat 190 Grad, kühlt aber auf 140 Grad ab, wenn die kalten Pommes-Stäbe hinzukommen. Jetzt ist die Temperatur für viele Minuten suboptimal, die Kartoffeln werden nicht kross. Durch eine Erhöhung der Öl-Menge und/oder durch eine Verringerung der Gargut-Menge kann man den Effekt vermeiden. Ziel ist, dass sich das Öl von 190 nur auf 170 Grad abkühlt. Aus diesem Grund  haben die Thermostate 190 Grad, die Maschinen erreichen aber dennoch teilweise 200 Grad, was wir positiv werten.

Ist eine billige Fritteuse ausreichend?

Sehr oft ist die Stabilität und die Material-Qualität der günstigen Modelle schlecht. Das Chassis ist wackelig, es gibt teilweise scharfe Kanten am Blech, der Korb ist wenig stabil und schlecht verchromt. Ungern vertrauen wir solchen Geräten drei Liter kochendes Öl an.

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