Wir kennen ihn aus Omas Zeiten, vom Metzger – und so mancher hat vielleicht noch ein Handgerät von ebay in der Küche: Ein Fleischwolf gehörte einst zum Standard-Equipment jeden Haushalts. Dann kamen Convenience Food, aussterbende Tierhaltung im privaten Bereich und ein überbordendes Fleischangebot in den Supermärkten – der Fleischwolf schien obsolet. Doch jetzt erlebt er wieder eine kleine Renaissance.
Denn auch wenn kaum jemand mehr sein eigenes Schwein schlachtet, als Food-Individualisten, Gourmets und Fleischfans wollen wir Alternativen zum standardisierten Supermarkt-Food. Wir wollen die Zutaten unserer Bratwurst und unser Hackfleisch selbst auswählen und die Konsistenz für das Hackfleisch unserer weltbesten Bolognese ganz genau selbst bestimmen.
So mühsam wie bei unseren Großeltern muss es aber auch nicht sein. Wer will schon 2 Kilo Hack zerkleinern und sich dafür an der Handkurbel abmühen? Daher sind heute hochwertige, elektrische Fleischwölfe angesagt.
Zudem können die modernen Wölfe – je nach Zubehör – auch zum Schnetzeln, Schneiden und für Teig, etwa Spritzgebäck, genutzt werden. So wird der Fleischwolf zum universalen Küchenhelfer, der viel öfter genutzt werden kann.
Wir haben 8 Fleischwölfe auf Herz und Nieren getestet. Hier sind unsere Empfehlungen in der Kurzübersicht.
Kurzübersicht: Unsere Empfehlungen
Testsieger
Caso FW2000
Der Caso FW2000 ist mit 5,7 Kilogramm das Schwergewicht unter den Fleischwölfen für den Heimeinsatz. Sein Metallkorpus ist einfach zu säubern, sein Drehschalter mit den zwei Gängen ist ergonomisch und die Fixierung des Wendelgehäuses perfekt: im Vergleich ein solides, hochwertiges Küchengerät für alle, die einen Fleischwolf ohne Schnickschnack und mit möglichst wenig Kunststoff suchen.
Kraftvoll & schnell
Bosch MFW67440 ProPower
Der Bosch MFW67440 ProPower hat zwar einen Kunststoffkorpus, ist mit seinen 4,66 Kilogramm aber dennoch standsicher auf der Arbeitsfläche. Er verarbeitet Fleischstücke im Vergleich schneller und kann dank Zubehör auch zerkleinern und schneiden. Nachteile sind die höhere Lautstärke und der nicht optimalen Druckschalter für Vorwärts- und Rückwärtsgang. Wenn Zusatzfunktionen und Schnelligkeit wichtig sind, ist der Bosch trotzdem unsere Empfehlung.
Multi-Talent
Aicok MG2950R
Der Aicok MG2950R hat sogar noch mehr Zubehör im Karton, neben dem Gemüseschneider, wie bei Bosch, gibt es hier eine Tomatenpresse dazu. Der Aicok ist durch sein dumpfes Betriebsgeräusch leise und angenehmer zu ertragen. Der Langsam-Gang reduziert die Lautstärke weiterhin und erleichtert das Befüllen von Wurst. Wir empfehlen den Aicok allen, die ein möglichst leises Gerät suchen, das auch viel Zubehör bietet.
Vergleichstabelle
| Testsieger | Kraftvoll & schnell | Multi-Talent | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Caso FW2000 | Bosch MFW67440 ProPower | Aicok MG2950R | Moulinex ME6868 | Bomann FW 447 CB | Aobosi Fleischwolf 3-IN-1 | Nestling MGB120 | Adler AD4808 | |
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| Bester Preis | ||||||||
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| Leistung nominal | 800 Watt | 700 Watt | 500 Watt | 800 Watt | 550 Watt | 350 Watt | 400 Watt | 350 Watt |
| Gewicht | 5,7 kg | 4,66 kg | 3,65 kg | 4,15 kg | 3,33 kg | 3 kg | 2,48 kg | 1,96 kg |
| Scheiben-Durchmesser | k. A. | 62 mm | 66 mm | 62 mm | 54 mm | 54 mm | 54 mm | 54 mm |
| Wolf-Scheiben | Fein, mittel, grob | Fein, mittel, grob | Fein, mittel, grob | Fein, grob | Fein, mittel, grob | Fein, mittel, grob | mittel, grob | Fein, mittel, grob |
| Zubehör | Wursttülle, Kebbe-Aufsatz, Spritzgebäckaufsatz, Stopfer | Wursttülle, Kebbe-Aufsatz, Schredder, Stopfer | Wursttülle, Kebbe-Aufsatz, Schredder, Tomaten-Entsafter, Spritzgebäck, Stopfer | Wursttülle, Kebbe-Aufsatz, Stopfer | Wursttülle, Kebbe-Aufsatz, Spritzgebäck, Stopfer | Wursttülle, Kebbe-Aufsatz, Stopfer | Wursttülle, Kebbe-Aufsatz, Stopfer | Wursttülle, Kebbe-Aufsatz, Stopfer |
| Rückwärtsgang / 2 Geschwindigkeiten | ja / ja | ja / nein | ja / ja | ja / nein | ja / nein | ja / nein | ja / nein | ja / nein |
Das sollten Sie über Fleischwölfe wissen
Ein Fleischwolf zieht mittels einer vergleichsweise langsam drehenden Förderschnecke, die in einem Wendelgehäuse sitzt, Lebensmittel zu einem Kreuzmesser. Dieses Messer dreht sich mit seiner scharfen Seite an einer Lochscheibe und schneidet alles, was ihm zugeführt wird, klein.
Weil sich Fleischstücke oder Fasern vor der Lochscheibe anstauen, schneidet das Messer verdichtetes Material. So können auch sehnige, faserige oder knorpelige Lebensmittel mühelos zerkleinert werden. Aus der Lochscheibe fallen kleine Würstchen des verarbeiteten Lebensmittels.
Lochscheiben gibt es in verschiedenen Scheibengrößen, bei den Testgeräten waren Durchmesser von 54, 62 und 66 Millimeter vorhanden. Je größer der Durchmesser, um so mehr Lebensmittel kann das Gerät verarbeiten.
Die zweite Kennzahl ist der Loch-Durchmesser für fein (zirka 3 mm), mittel (4 mm) und grob (5 mm). Bei einem Nachkauf sollten Sie die Größe genau nachmessen, auch die Dicke des Scheibeneinsatzes.
Schreddern, Entsaften und Spritzen
Das Spezialgebiet des Fleischwolfs ist die zügige Zerkleinerung von Fleisch. Über diverse Einsätze kann jedoch auch Gemüse zerkleinert werden (schneiden, schnetzeln, reiben) oder es können Früchte entsaftet werden (Tomatenentsafter). Es sind alle Aufsätze denkbar, für die eine langsame Geschwindigkeit ausreicht, denn Fleischwölfe arbeiten mit vergleichsweise niedrigen Drehzahlen.
Für die Fabrikation von Bratwurst benötigt man einen Wurstaufsatz, der unter den Verschluss geklemmt wird. Die Art der Lochscheibe (fein, mittel, grob) bestimmt im ersten Arbeitsgang die Konsistenz der Wurst. Im zweiten Arbeitsgang kommt die Wurstfüllung in den Darm, in der Regel wird hierfür das Messer entnommen. Bei einigen Modellen muss das Messer konstruktionsbedingt für den zweiten Arbeitsgang im Küchengerät bleiben, dann entsteht unweigerlich eine feine oder mittelgrobe Bratwurst. Einen Vorschneider braucht man im Allgemeinen nicht.
Luftrinnen in der Tülle verhindern das Platzen der Wurst
Die Wursttülle ist ideal beschaffen, wenn sie kleine Rinnen bzw. Längsstege zum Entweichen der Luft besitzt. Manche Hersteller legen glatte Wursttüllen bei, bei ihnen muss man beim Befüllen sehr vorsichtig vorgehen, damit der Darm nicht platzt und die Wurstfüllung ausläuft. Es kann immer sowohl Kunst- oder Naturdarm verwendet werden.
Elektrisch oder manuell?
Der handbetriebene Fleischwolf mit Kurbel hat ausgedient, denn in Sachen Mengendurchsatz ist er dem elektrischen klar unterlegen. Zudem haben Sie beim elektrischen eine Hand frei, die sonst mit der Handkurbel beschäftigt ist.
Alte Fleischwölfe mussten zudem an einer stabilen Tischplatte befestigt werden, was in modernen Küchen oftmals gar nicht möglich ist.
Reinigung
Die Aluminiumguss oder Edelstahl-Anbauteile eines Fleischwolfes dürfen nicht in die Spülmaschine, denn sie können verfärben und stumpf werden. Sie sollten in warmer Seifenlauge gespült werden, wobei Flaschenbürsten mit großem Durchmesser sehr hilfreich sind.
Die Schale darf nicht ins Wasser getaucht werden, hier muss ein feuchtes Wischtuch aushelfen. Schwierig wird es bei Maschinen, die viele Fugen oder tiefsitzende Schalter besitzen. Hier bleibt über die Zeit viel Schmutz hängen. Ideal sind fugenlose Gehäuse aus einem Stück.
Sicherheit
Es versteht sich von selbst: In den Trichter dürfen keine Finger oder Werkzeuge gesteckt werden! Gestopft wird nur mit dem mitgelieferten Stopfer. Die haben die passende Länge und berühren nicht die Schnecke.
Leider sind diese Stopfer immer aus Kunststoff und meistens minderwertig. Wer sich einen Ersatz aus Holz anschafft oder anfertigt, muss nur Durchmesser und Länge kopieren.
Testsieger: Caso FW2000
Der Caso FW2000 ist äußerst robust konstruiert und konzentriert sich auf die Kernfunktionen eines Fleischwolfes: Kraftvoller Antrieb, solide Anbauteile, ergonomische Bedieneinheit – und ein leicht zu säubernes Gehäuse.
Testsieger
Caso FW2000
Mit seinen 5,7 Kilogramm inklusive Fleischwolf-Aufsatz war der Caso FW2000 das mit Abstand schwerste Modell im Testfeld. Mit diesem Gewicht, den zwei Saugfüßen und zwei Gummifüßen hat der Caso keine Probleme mit sicherem Stand, zumal auch der Fußabdruck des Gerätes sehr breit ist.
Das Wendelgehäuse besteht wie üblich aus poliertem Aluminiumguss und ist mit 245 Gramm ziemlich leicht. Die Lochscheiben-Einsätze sind aus Edelstahl gefertigt. Die große Einfüllschale besteht aus Aluminiumblech.
Massive Fixierung aus Metall
Das alles macht einen durchdachten und langlebigen Eindruck. Noch viel besser kommt es aber bei der Fixierung des Wendelgehäuses auf der Achse: Während die Konkurrenz am Motor Kunststoffzahnungen verwendet und das Wendelgehäuse von innen her fixiert, setzt Caso auf eine massive äußere Fixierung aus Metall. Die Wendel wird mit einem Quetschhebel fixiert und sitzt bombenfest am Alu-Korpus des Gerätes. Solch eine stabile Fixierung hat kein Konkurrent in petto.
Bedienung
Als einziges Modell im Testfeld setzt Caso auf einen Drehschalter mit Rückwärtsgang und zwei Geschwindigkeiten vorwärts. Dieser lässt sich mit fettigen Fingern viel besser bedienen und säubern als die Schaltwippen und Druckschalter bei der Konkurrenz. So können wir beim Wursten sehr zügig den Motor abschalten oder in die langsamere Geschwindigkeit wechseln.
Für den Rückwärtsgang muss der Schalter erst über »Aus« gedreht werden, was sehr sinnvoll ist, um den Antrieb nicht so stark zu belasten.
Die große Trichterplatte ist sehr praktisch für die Bevorratung oder das Mischen von Zutaten direkt im Trichter. Leider wackelt die Platte etwas.
Reinigung
Der Caso wird von Hand gereinigt, und das gelingt beim Gehäuse sehr einfach. Weil der Korpus aus einem Stück besteht, gibt es keine Fugen oder Spalten – einfach mit dem warmen Lappen drüber und fertig. Ins Wasser darf das Gerät nicht getaucht werden, denn nach unten hin gibt es einige Kühlöffnungen für den Motor. In die Spülmaschine dürfen allenfalls die wenigen Kunststoff-Anbauteile.
Der Verschluss hat eine griffige Verzahnung für die Hand, jedoch keine Öffnungshilfe, an der wir einen Kochlöffelstiel ansetzen könnten.
Praktischer Test in der Küche
Ob Wurst oder Hack oder Teigmasse, mit dem Caso gelingt es. Die Wursttülle aus Kunststoff hat Luftrillen, ein Platzen des Darms dürfte damit vermieden werden.
Der Caso FW2000 zieht Fleisch sehr gut ein
Die 800 Watt sind deutlich spürbar. Der Caso zieht auch sehniges, knorpeliges Fleisch durch, das wir zu Katzenfutter verarbeitet haben. Die Schnecke zieht Fleisch sehr gut selbst sein. Da muss kein Stopfer ran. Beim Wursten ist das anders: Eine bereits gewolfte Fleischmasse drücken wir mit dem Stopfer in den Trichter. Damit bestimmen wir wie schnell das Fleischbrät den Wurstdarm befüllt. Es kann Kunst oder Naturdarm verwendet werden.
Die gute Anleitung hält für den Fleischwolf-Einsteiger wertvolle Tipps bereit, ist gut bebildert und mehrsprachig. Experten können direkt loslegen, denn die Handhabung der Anbauteile ist simpel und selbsterklärend.
Das Zubehör kann direkt auf der Trichterplatte aufbewahrt werden, eine Kunststoffaussparung sortiert die wenigen Teile sogar. Als Staubschutz legt der Hersteller einen Deckel bei.
Nachteile?
Der kraftvolle Motor macht ordentlich Lärm, besonders im zweiten Gang. Allerdings ist das Geräusch eher tief und dumpf, weshalb es ganz gut zu ertragen ist. Der fehlende Sicherheitsschalter ist leider ein Problem aller von uns getesteten Fleischwölfe.
Die Schnecke erwärmt sich
Das Gerät kann Teig gut verarbeiten. Allerdings erwärmt sich die Schnecke, weshalb der Caso für Spritzgebäck (Plätzchenteig), der aufgrund des hohen Buttergehaltes gekühlt verarbeitet wird, nicht geeignet ist. Warme Teigstränge reißen an der Schablone sofort ab. Das Messer muss hinter der Spritzgussschablone konstruktionsbedingt mitlaufen, das könnte die Ursache für die schnelle Erwärmung sein. In einem Fleischwolf ohne mitlaufendes Messer ließ sich der Plätzchenteig besser verarbeiten, denn er erwärmte sich kaum.
Leider taugt der Kunststoffstopfer nicht viel. Er ist zu schmal, weshalb vor allem Teig immer wieder nach oben gedrückt wird. Bei der Fleischverarbeitung ist das kein Problem, wohl aber bei Teig, der nur durch Stopfen in die Schnecke geschoben wird.
Caso FW2000 im Testspiegel
Das ETM Testmagazin (11/2015) hat den Caso FW2000 bereits 2015 unter die Lupe genommen. Die Redakteure lobten den Wolf für seine Verarbeitung von Teig, für den guten Durchsatz sowie für die Sicherheit:
»Der Caso FW 2000 zeichnet sich in erster Linie durch seine sehr gute Verarbeitung von Teig und Paste aus. […] Der FW 2000 von Caso hebt sich durch besonders gute Ergebnisse bei der Sicherheit hervor. Doch auch im Bereich Arbeitsleistung kann das Gerät sich sehen lassen. Erwähnenswert ist außerdem, dass im Gerät wenig Reste zurückbleiben.«
Die Kollegen von Haus & Garten Test kürten den Caso FW2000 im Jahr 2020 zum Sieger, allerdings nur aus einer kleinen Runde mit zwei Konkurrenten, die wesentlich günstiger sind. Hier hatte es der Caso viel einfacher aufs Siegertreppchen zu steigen:
»Wirklich fix arbeitet der Fleischwolf von Caso. Man kommt gar nicht so schnell hinterher Produkt nachzuschieben, wie es die Drehschnecke verarbeitet.«
Sollten wir weitere Tests des Caso FW2000 finden, so tragen wir diese hier nach.
Alternativen
Der Caso FW2000 hat uns am unterm Strich am besten gefallen. Aber es gab auch zwei weitere Geräte, die wir ebenfalls empfehlen können.
Starke Leistung: Bosch MFW67440 ProPower
Der Bosch MFW67440 ProPower zeichnet sich durch seinen kraftvollen, schnellen Motor aus. Wir standen nicht mit der Stoppuhr neben dem Wolf, um die Herstellerangabe von 3,5 Kilogramm pro Minute zu prüfen. Dennoch war augenscheinlich, dass dieser Wolf schneller die Schüssel füllt als seine Kollegen in diesem Test. Bosch legt hier 700 Watt nominal vor.
Kraftvoll & schnell
Bosch MFW67440 ProPower
Die kraftvolle Schnecke zieht Fleisch sehr gut selbst ein, da muss man kaum den Stopfer benutzen. Der griffige Verschluss mit den großen Zähnen eignet sich gut zum Öffnen, wenn es mal hängt. Das Aluminium-Wendelgehäuse sitzt in einer Bajonettfixierung aus Kunststoff. Diese besteht, wie bei den meisten Modellen, aus Hartplastik und hält den Wolf stramm fest.
Im Gehäuse verbirgt sich ein Zubehörfach, das entweder mit den drei Lochscheiben oder mit anderen Kleinteilen des Zubehörs belegt werden kann.
Das Wursten bereitet Freude, denn die Tülle ist mit Luftrinnen bestückt. Die Anleitung ist gut gemacht und enthält Rezepte.
Der Bosch steht solide auf der Arbeitsplatte
Mit seinem Gewicht von 4,66 Kilogramm steht der Bosch solide auf der Arbeitsplatte. Leider gilt das nicht für seine eigene Kunststoff-Trichterplatte: Die wackelt nicht nur oben im Hals des Wolfes, sondern schiebt sich auch mal nach oben raus, wenn beim Stopfen Material nach oben drückt. Die Platte passt deshalb so gar nichts ins Bild eines ansonsten guten Fleischwolfes – schade.
Ein weiterer Nachteil ist die Lautstärke mit ihrer hellen Charakteristik, die mangels Langsam-Gang auch nicht reduziert werden kann. Wursten ist trotz der hohen Geschwindigkeit möglich, denn hier wird die Geschwindigkeit des austretendes Fleischbräts durch Druck auf den Stopfer reguliert. Zum Stoppen muss aber ausgeschalten werden.
Die Taster sind für schnelles Schalten passabel geeignet, leider sind sie aber schlecht zu säubern. Es handelt sich auch hier nicht um einen Sicherheitsschalter.
Der Rückwärtsgang hat dann noch ein ganz anderes Problem: Er ist mechanisch nicht vom Einschalter (Vorwärtsgang) getrennt und liegt direkt daneben. Wenn der Motor also nach links läuft, wird direkt die Verpolung auf Rechtslauf geändert, und dann fliegen auf der Unterseite die Funken. Gut kann das nicht für die Lebensdauer des Motors sein. Der Bediener muss also tunlichst darauf achten: erst Ausschalten, dann Rückwärtsgang. Andere Hersteller lösen das durch einen Kippschalter mit Mittelposition Off. Die lassen sich allerdings mit fettigen Fingern schwer bedienen.
Trotz einiger Negativ-Punkte ist der Bosch MFW67440 ProPower eine gute Wahl für alle, denen es auf Geschwindigkeit und hohen Durchsatz ankommt.
Vielseitig: Aicok MG2950R
Der Aicok MG2950R kommt ins Spiel, wenn Sie neben dem Wolfen von Fleisch auch Schreddern und Entsaften möchten. Die Leistung ist mit 500 Watt moderat, dafür ist das Gerät aber auch nicht so laut. Das eher dumpfe Betriebsgeräusch kann durch den »Slow«-Gang noch weiter gemindert werden. Damit wurde der Aicok zum leisesten Fleischwolf im Test.
Multi-Talent
Aicok MG2950R
Seine Kraft reicht zum Wolfen und Wursten aus, bei letzterem macht sich der Langsam-Gang bezahlt. Leider gibt es nur feine Wurst, denn konstruktionsbedingt muss das Messer auch beim Befüllen der Därme aufsitzen. Das gelingt dank der Tülle mit Luftfugen ohne Aufplatzen des Darms.
Die solide Trichterplatte wackelt leider in ihrer Fassung. Immerhin verzichtet der Hersteller auf ergonomisch ungünstige Kippschalter und setzt auf qualitativ minderwertige Taster. Ergonomisch sind die besser, wenn auch nicht perfekt. Um Sicherheitsschalter handelt es sich auch hier leider nicht.
Der Aicok MG2950R ist mit seinen 3,65 Kilogramm eigentlich schwer genug, dennoch rutscht er mangels Saugnapf-Füßen etwas auf der Arbeitsfläche. Wackelig ist der Stand aber nicht. Leider wackelt dagegen die Trichterplatte mehr als nötig.
Es können auch Früchte entsaftet werden
Zum Zubehör gehört ein Tomatenentsafter, mit dem sich auch anderes Obst und Gemüse mit viel Flüssigkeit entsaften lassen, z. B. Weintrauben.
Zu guter Letzt gibt es auch noch einen Schredder mit vier Rolleneinsätzen, etwa zum Raspeln von Möhren oder zum Schneiden von Zwiebeln. Dieser Kunststoffaufsatz wird statt des Alu-Fleischwolfkopfes an das Gerät gesteckt. Für den täglichen Gebrauch die Kunststoffqualität nicht gemacht.
Außerdem getestet
Moulinex ME6868
Der Moulinex ME6868 bringt 4,15 Kilogramm auf die Waage und hat nicht nur deshalb einen stabilen Stand. Sein schweres Edelstahl-Wendelgehäuse (415 Gramm) ist wertiger als die üblichen Alu-Konstruktionen (180-250 Gramm).
Leider gibt es auf der anderen Seite minderwertige, unergonomische Tastschalter (keine Sicherheitsschalter), eine etwas wackelige Fixierung des Wendelgehäuses, eine suboptimale Wursttülle sowie zu allem Übel ein kreischendes, ungleichmäßiges Betriebsgeräusch.
Bomann FW 447 CB
Beim Bomann FW 447 CB handelt es sich nicht nur um ein sehr preisgünstiges Gerät, sondern auch um eines mit einer unglücklichen Konstruktion. Das Wendelgehäuse hat keine Keilform und die Züge im Schneckengang sind gerade. Wohl aus diesem Grund zieht das Gerät schlecht ein und wir mussten oft den Stopfer benutzen. Hinzu kommen ungünstige Kippschalter und eine hohe Lautstärke.
Schade, denn mit der Öffnungshilfe am Verschluss, der moderaten Leistung, der soliden Trichterplatte und der idealen Wursttülle hätte das Ergebnis besser ausfallen können.
Aobosi Fleischwolf 3-IN-1
Der Aobosi Fleischwolf rühmt sich als 3-in-1-Gerät, denn er kann auch Kebbe und Würstchen. Das würde mit der akzeptablen Lautstärke und der guten Anleitung auch Freude bereiten, wenn da nicht die schlechte Verarbeitung und die Festlegung auf feine Wurst wären. Zum Wursten muss nämlich das Messer eingebaut bleiben, so können Sie die grobe Bratwurst von der Liste streichen.
Die Kippschalter sind ergonomisch ungünstig, die Standsicherheit ist mit 3 Kilogramm nicht ideal und das Gehäuse mit den vielen Fugen kann nur schlecht gereinigt werden. Hinzu kommen ein wackelndes Wendelgehäuse sowie ein Thermo-Schalter, der bereits im Kaltstart mehrere Male ausgelöst hat. Mit dem Aobosi wollte in der Küche keine Freude aufkommen.
Nestling MGB120
Der Nestling MGB120 ist mit seinem kreischenden Betriebsgeräusch fast schon eine Katastrophe. Dazu kommt eine schlechte Qualität der Kippschalter, zu viele verschmutzende Fugen und ein nur 2,5 Kilogramm leichtes Gehäuse, das einfach keinen festen Stand hat.
Das Wendelgehäuse hat zwar eine schöne Öffnungshilfe, jedoch wackelt es in seiner Achse. Die Wursttülle ist suboptimal und die Anleitung gibt es nur in Englisch. Die 400 Watt Leistung geben dem Ganzen dann den Rest, mit Nestling kommen Sie beim Wolfen nicht weit.
Adler AD4808
Der Adler AD4808 zeichnet sich durch eine moderate Lautstärke aus. Das war es auch schon an Vorzügen. Die Verarbeitung ist schlecht: Er ist zu leicht und deshalb nicht standsicher, hat zu viele Fugen, die man nicht reinigen kann, sowie einen fummeligen Kippschalter, eine suboptimale Wursttülle und der Sitz des Wendelgehäuses ist wacklig. Preis hin oder her – so macht Wolfen keinen Spaß.
So haben wir getestet
Für den Test haben wir uns 8 Fleischwölfe vom Hersteller schicken lassen. Wir wollten zunächst vor allem das Einsteigersegment für den privaten Gebrauch abdecken, deshalb haben wir Maschinen mit Preisen zwischen 44 bis 170 Euro getestet.
Mit dabei sind bekannte Marken wie Moulinex oder Bosch. Caso kennen wir bereits von einigen anderen Küchengeräte-Tests. Weniger häufig treffen wir auf Bomann, Aobosi und Aicok, doch auch diese Marken haben zahlreiche Elektro-Kleingeräte im Angebot.
Wir haben die Fleischwölfe im Heimbereich getestet und dabei kiloweise Hack, Wurst und Katzenfutter hergestellt. Die Testphase ging über mehrere Wochen, alle Geräte wurden mehrfach für verschiedene Zwecke eingesetzt.
Sofern Gemüseschneider oder andere Aufsätze vorhanden waren, haben wir die Maschinen mit diesen ebenfalls getestet und Gemüse wie Möhren geschnitten, Zwiebeln geraspelt und Obst, wie beispielsweise Weintrauben gepresst.
Jeder Fleischwolf funktioniert, doch wie zügig und wie komfortabel gelingt das? Für die Bewertung waren uns die Standsicherheit, die stabile mechanische Verbindung von Schneckengehäuse und Antrieb sowie die Ausführung der Schalter am Gerät wichtig.
Die Küchengeräte sollten sich nicht beim Einstecken des Netzsteckers einschalten, im schlimmsten Fall könnte man gerade mit dem Finger in der Schnecke stecken, um diese heraus zu nehmen. Leider verzichten alle Hersteller im Testfeld auf die entsprechende Elektronik, selbst unser Testsieger.
Alle Geräte haben einen thermischen Leistungsschutz, also eine Abschaltung bei Überhitzung des Motors.
Gewicht und Leistung sind Trumpf
Ein schweres Gerät steht standfester auf dem Tisch als ein leichtes. Das ist wichtig, denn beim Stopfen über die Einfüllschale hält man den Fleischwolf nicht fest. Leichte Maschinen rutschen dann weg oder kippen gar um. Manche Hersteller behelfen sich daher mit Saugnapf-Füßen, doch das ist keine perfekte Lösung. Alle unsere Empfehlungen sind schwerer als 3,5 Kilogramm und stehen entsprechend solide auf dem Tisch.
Messer und Lochscheibe bestehen aus Edelstahl, das Wendelgehäuse und die Schnecke meistens aus Aluminiumguss. Schwerer Grauguss, wie früher für manuelle Wölfe verwendet, wird nicht mehr verwendet. Manchmal ist aber auch das Wendelgehäuse aus Edelstahl, was man am deutlich höheren Gewicht bemerkt – beispielsweise 415 Gramm beim Moulinex ME6868 statt 250 Gramm bei Caso, Aicok und Bomann.
Beim Fleischwolf kommt es auf die nominale Leistung an und die liegt bei den Geräten im Test bei 300 bis 800 Watt. Händler geben gern die Spitzenleistung an, also die Einschalt- bzw. Blockier-Leistung, und die kann schon mal 1.200 bis 2.000 Watt betragen. Vergessen Sie den Spitzenwert, der ist nur für ihre Absicherung interessant. Für eine Einschätzung der Motorkraft ist allein die nominale Leistung relevant.
