Pfeffer ist der König im Gewürzregal: Die scharfen Körner verleihen den meisten herzhaften Gerichten erst das gewisse Etwas. Das Aroma von Pfeffer kommt dabei erst gemahlen richtig zur Geltung. Der Mahlgrad wiederum hängt vom jeweiligen Gericht ab – für Suppen und Saucen zum Beispiel fein, für Marinaden und Fleisch grob gemörsert – und natürlich von der eigenen Vorliebe. Pfeffermühlen sollten in der Küche zuverlässig ihren Zweck erfüllen und zugleich als Tisch-Accessoire eine gute Figur machen, womöglich mehr als jedes andere Küchengerät.
Hier lesen Sie unseren Muskatmühlen-Test.
Wir haben 39 Pfeffermühlen getestet. Bei all unseren Testprodukten lässt sich der Mahlgrad stufenlos – also fließend nach Augenmaß – zwischen fein und geschrotet einstellen. Preislich bewegen sich die Pfeffermühlen im Test zwischen 5 und 60 Euro, beziehungsweise knapp 70 Euro für ein Mühlenpaar.
Unter unseren Testprodukten sind handbetriebene und elektrische Mühlen, letztere empfehlen wir jedoch nicht. Sie mahlen nicht besser, machen Lärm und lohnen sich nur, wenn Sie zwingend einhändig oder ohne jeglichen Kraftaufwand mahlen müssen.
Kurzübersicht
Peugeot Madras Manuelle
Die Peugeot Madras Manuelle ragt in ihrer Produktqualität und Bedienbarkeit weit heraus. Der hohe Preis der erstklassigen Pfeffermühle erklärt sich durch die sehr geschmeidige und innovative Mahlgradeinstellung, das Hochleistungsmahlwerk und das exquisit verarbeitete Olivenholz.
Mit 15,5 Zentimetern Höhe ist sie ein kleiner Eye-Cather auf dem Küchentisch und sehr angenehm zu bedienen. Das streichelzarte Holz liegt wunderbar in der Hand und schützt gleichzeitig den Pfeffer vor Austrocknung und UV-Schaden. Toll ist auch der magnetische Deckel, der das Befüllen kinderleicht macht. Die Pfeffermühle ist eine Investition für Leben, die einen sicher nicht enttäuschen wird.
Peugeot Daman Manuelle
Die ebenfalls überragende Peugeot Daman Manuelle ist aus Kunststoff gefertigt. In der Anwendung überzeugt die Pfeffermühle mit erstklassiger Handhabe, schön sauber einstellbaren Mahlgraden und einem sehr guten Mahlwerk.
Die transparente Pfefferkammer lässt allerdings UV-Strahlen durch, die die Qualität des Pfeffers beeinträchtigen können. Da die Mühle aber klein und handlich ist, spielt das keine übergeordnete Rolle. Der Preis ist hier dank des günstigeren Materials deutlich niedriger als bei der Madras Manuelle.
Peugeot Clermont
Die Clermont-Pfeffermühle von Peugeot ist eine solide Küchenhilfe fürs Leben: Sie funktioniert gleichermaßen zuverlässig auf verschiedenen Mahlstufen, mahlt Pfeffer im Gegensatz zu vielen Konkurrenzprodukten auf der feinsten Stufe tatsächlich zu Pulver und auf der gröbsten Stufe gleichmäßig stückig.
Die schlanke, mit 24 Zentimetern recht große Holzmühle liegt geschmeidig in der Hand und lässt sich auf allen Mahlstufen mit mäßigem Kraftaufwand bedienen. Die elegante Pfeffermühle aus Buchenholz schmückt mit ihrem klassischen Design nicht nur die Küche, sondern lässt sich auch auf den Esstisch stellen, ohne aufdringlich zu wirken.
WMF Mini Gewürzmühle
Der Winzling in unserem Test mahlt erstaunlich kräftig: Die nur elf Zentimeter kleine WMF Mini Pfeffermühle zerkleinert den Pfeffer mit jeder Umdrehung überraschend zuverlässig, allerdings nur in feiner und mittelgrober Pfeffergröße. Die Mühle mit Keramikmahlwerk kostet wenig und passt in jedes Küchenregal und sogar in die Hosentasche – zum Beispiel für die Grillparty. Ein Wermutstropfen ist, dass die Mühle mit Keramikmahlwerk keinen grob gestückelten Pfeffer hinbekommt. Auf das Mahlwerk gewährt der deutsche Traditionshersteller zehn Jahre Garantie.
Hannah’s Homebrand Salz- und Pfeffermühle
Die Kombi von Hannah’s Homebrand ist ein unaufgeregtes Salz- und Pfeffermühlen-Set, das ordentlich Power hat. Es besteht aus Edelstahl sowie Glas und das Mahlwerk aus Keramik. Beide Mühlen haben ein großes Volumen, somit eignen sie sich optimal für eine Familie, die das Set auf dem Esstisch stehen hat und oft und gerne nachwürzt. Die Anwendung und auch das Befüllen sind sehr simpel. Auch wenn das Set optisch etwas billig verarbeitet erscheint, machen beide Mühlen einen guten Job. Mehrere Mahlgrade gelingen einwandfrei und nichts verkantet oder verhakt sich beim Mahlen.
Vergleichstabelle
- Exzellentes Mahlen auf perfekt einstellbaren Stufen
- Liegt sehr gut in der Hand
- 25 Jahre Garantie aufs Mahlwerk, 5 aufs Gehäuse
- Nachfüllen sehr leicht
- Sehr Teuer
- Nicht für Salz geeignet
- Exzellentes Mahlen auf perfekt einstellbaren Stufen
- Liegt gut in der Hand
- 25 Jahre Garantie aufs Mahlwerk, 5 aufs restliche Gerät
- Nachfüllen sehr leicht
- Teuer
- Nicht für Salz geeignet
- Zuverlässiges Mahlen auf unterschiedlichen Stufen
- Liegt gut in der Hand
- 25 Jahre Garantie aufs Mahlwerk, 5 aufs restliche Gerät
- Intuitive Bedienung
- Geringes Gewicht
- Nachfüllen etwas fummelig
- Praktisch zum Verstauen und Mitnehmen
- Niedriger Preis
- Füllmenge sichtbar
- Zehn Jahre Garantie aufs Mahlwerk
- Kein Aromaschutz
- Drehrichtung auf Mahlgradregler nicht ausgewiesen
- Passt viel rein
- Kommt im Set mit Salzmühle
- Einfach zu handhaben
- Sieht etwas billig verarbeitet aus
- Kommt befüllt
- Sehr hochwertige Optik
- Sehr gut gebaut
- Schön kompakt
- 25 Jahre Garantie aufs Mahlwerk, 5 aufs restliche Gerät
- Nachfüllen etwas nervig
- Nach einiger Zeit klemmt sie
- Gelungenes, modernes Design
- Gute Mahlleistung
- Liegt gut in der Hand
- Niedriger Preis
- Fummeliger Plastik-Drehknopf
- Kopf lässt sich zum Nachfüllen schwer abziehen
- Lückenhafte Bedienungsanleitung
- Deckel ist zugleich Dosierhilfe
- Zehn Jahre Garantie aufs Mahlwerk
- Keine Krümel durch obenliegendes Mahlwerk
- Mahlergebnis unpräzise
- Glasbehälter nicht bruchsicher
- Kein Aromaschutz durch transparentes Glas
- Zuverlässiges Mahlen auf unterschiedlichen Stufen
- 25 Jahre Garantie aufs Mahlwerk, 5 auf restliches Gerät
- Intuitive Bedienung
- Sehr schwer
- Winzige Füllmenge
- Teuer
- Gute Qualität
- Kommt mit Batterien
- Nicht so schön anzusehen
- Liegt nicht so gut in der Hand
- Beim Befüllen nervt die Kip-Technik
- Gute Qualität
- Sehr schönes Design
- Kommt mit Batterien
- 10 Jahre Garantie auf das Keramikmahlwerk
- Transparente Kammer
- Etwas fummelig zu befüllen
- Innenleben hat minderwertige Qualität
- Optisch ansprechend
- Gute Verarbeitung
- 15 Jahre Garantie
- Etwas schwergängiges Zahnrad
- Unpräzises Mahlergebnis
- Gut verarbeitet
- Schöne Optik
- Leicht zu Bedienen
- Garantie aufs Mahlwerk
- Mahlgrad lässt sich nicht sehr gut einstellen
- Plastikrädchen zum Einstellen der Mahlstärke
- Teuer
- Macht Spaß
- Pfeffer wird gerieben und nicht gemahlen, was den Geschmack positiv verändert
- Ist keine explizite Pfeffermühle
- Kann nur eine Stärke
- Günstig
- Kommt im Set mit Salzmühle
- Einfach zu handhaben
- Macht keinen so hochwertigen Eindruck
- Zwei-in-Eins-Produkt
- Ordentliche Mahlleistung
- Deckel sitzen locker
- Sehr schönes Design
- Viele Varianten
- Nachhaltiges Unternehmen
- Keine so gute Materialqualität
- Transparente Pfefferkammer
- Unpräzises Mahlergebnis
- Sehr ansprechendes Design
- Schönes Material
- Mahlgrade gut einstellbar
- Salzmühle kommt befüllt
- Leider sofort kaputt gegangen
- Sehr fragilerKeramikkopf
- Pfeffermühle ist nicht befüllt
- Kopf ist schwerer, sodass sie schnell umkippt und kaputt geht
- Gutes Material
- Schön schwer
- Sehr gut erkennbare Mahlgrade
- Stufenlos einstellbare Mahlgrade
- Billiges Plastik im Innenleben
- Vier Batterien sind nötig
- Batterien nicht enthalten
- Batterienbereich sehr minderwertig verarbeitet
- Kein Aromaschutz durch transparentes Glas
- Sehr hochwertige Optik
- Kommt mit passender Salzmühle
- Man kann die Stärke des Pfefferkorns nicht wirklich verstellen
- Sehr elegante Optik
- Praktisches Format
- Sehr nervig auseinander und wieder zusammenzubauen
- Elegante Optik
- Kommt im Set mit Salzmühle
- Zusammenbau nach Batterie-Einsetzen sehr nervig
- Bisschen schwache Leistung
- Kein Aromaschutz durch transparentes Glas
- Gibt es in vier verschiedenen Größen
- Hochwertig erscheinendes Material
- Bisschen schwer zu bedienen
- Holz ist schwergängig und quietscht
- Günstiger Preis
- Keine Krümel durch obenliegendes Mahlwerk
- Füllmenge für Großverbraucher
- Teilweise spülmaschinenfest
- Kein Aromaschutz
- Hübsches Design
- Gutes Mahlergebnis
- Hohe Bruchgefahr des Keramikkopfs
- Mahlgradregler schwer zu drehen
- Geringe Füllmenge
- Keine Krümel durch obenliegendes Mahlwerk
- Füllmenge für Großverbraucher
- Leichte Behälter
- Besteht fast komplett aus Plastik
- Deckel nicht zum Dosieren geeignet
- Sehr niedliches Design
- Stärkegrad gut zu erkennen
- Gutes Material außen
- Mahlwerk minderwertig
- Stellrad aus billigem Plastik
- Fuchskopf ist unhandlich in der Anwendung
- Verleitet Kinder zum Spielen
- Interessante Mahltechnik
- Spannende Optik
- Leicht zu Befüllen
- Gutes Außenmaterial
- Innen Plastik
- Mahltechnik zwar interessant aber schwergängig
- Stärkegrad nicht gut zu justieren
- Kein Aromaschutz durch transparentes Glas
- Das Material ist gut
- Schönes Gewicht
- Cleane Optik
- Muss mit vier Batterien betrieben werden
- Batterien nicht enthalten
- Die Mahlstärke lässt sich nicht gut justieren
- Kein Aromaschutz durch transparentes Glas
- Fummeliger Zusammenbauen
- Hippes Design
- Keine Krümel durch obenliegendes Mahlwerk
- Füllmenge für Großverbraucher
- Mahlt nicht fein
- Fleckenempfindlicher Material
- Besteht fast komplett aus Plastik
- Sehr gute Qualität
- Guter Stand
- Sehr schöne Optik
- Nicht für Pfeffer geeignet
- Sehr anstrengend
- Dauer lange
- Leicht in der Anwendung
- Cleanes Design
- Minderwertige Qualität
- Kniffelig zu befüllen
- Kein Aromaschutz durch transparentes Glas
- Außenmaterial ist in Ordnung
- Leicht zu Befüllen
- Stärkegrad schwer zu justieren
- Stellschraube löst sich schnell
- Minderwertiges Mahlwerk
- Kein Aromaschutz durch transparentes Glas
- Günstiger Preis
- Mahlt nur mittelfein
- Kein Nachhaltigkeitszertifikat
- Sehr einfache Bedienung dank Kippsensor
- Ein-/Ausschalter verhindert versehentliches Mahlen
- Laden mit USB-Kabel
- Mahlergebnis mangelhaft
- Sehr einfache Bedienung dank Kippsensor
- Einhändige Bedienung möglich
- Keine Krümel durch obenliegendes Mahlwerk
- Mahlergebnis mangelhaft
- Sechs Batterien pro Mühle nötig
- Batterien nicht enthalten
- Kann versehentlich losgehen
- Sehr laut
- Gut als Geschenk
- Geschmackvolle Optik
- Billige Verarbeitung
- Klassisches Design in bunten Farben
- Günstiger Preis
- Schlechtes Mahlergebnis
- Schlechte Verarbeitung
- Kopf nur sehr schwer zu öffnen
- Kleinste Füllmenge im Test
- Hersteller macht auf Amazon-Seite falsche Angaben
- Schöne Farbe, widerstandsfähiger Lack
- Zehn Jahre Garantie aufs Mahlwerk
- Intuitive Bedienung
- Unpräzises Mahlergebnis
Alle Infos zum Thema
Pfeffermühlen im Test: Scharfes aus der Mühle
Erst wer von Instant-Pfefferpulver aus dem Supermarkt auf frisch gemahlenen Pfeffer aus der Mühle umsteigt, kann nachvollziehen, warum das Gewürz einmal die Weltgeschichte bestimmte: Die Körnchen entfalten nur frisch gemahlen ihr ganzes, feuriges Aroma. Im 15. Jahrhundert waren die Europäer so scharf auf Pfeffer und andere Gewürze wie Muskat, Nelken und Zimt, dass ein Seeweg »dorthin wo der Pfeffer wächst« gesucht wurde. Statt auf Indien stieß Kolumbus bekanntlich auf Amerika.
Zum Glück ist frisch gemahlener Pfeffer heute kein Luxus mehr. Pfeffermühlen gibt es schon ab fünf Euro, viele haben eine großzügige Garantie aufs Mahlwerk und sie sind auf Dauer günstiger und umweltfreundlicher als die Akrylmühlen aus dem Supermarkt-Gewürzregal, die am Ende im Müll landen. Außerdem mahlen sie in der Regel gleichmäßiger mit unterschiedlichen Mahlgraden und lassen sich mit dem Pfeffer Ihrer Wahl befüllen – im Gewürzfachhandel gibt es etliche Sorten zu entdecken.
Unterschiede zwischen Stahl- und Keramikmahlwerken
Wiederverwendbare Pfeffermühlen gibt es zu diversen Preisen, in verschiedenen Formen, Größen und Mahlwerken. Egal, in welchem Design und Material eine Pfeffermühle daherkommt – das Kegelmahlwerk ist ihr Herzstück. Als besonders zuverlässig haben sich Mahlwerke aus Stahl oder aus Keramik erwiesen. Von reinen Plastikmahlwerken raten wir ab.
Stahlmahlwerke sind besonders robust, eignen sich jedoch ausschließlich zum Mahlen von Pfeffer – Salz zum Beispiel zieht Feuchtigkeit an und könnte das Mahlwerk korrodieren.
Keramikmahlwerke eignen sich grundsätzlich auch zum Mahlen von weiteren Gewürzen und Salz. Im Gegensatz zum Pfeffer gewinnt frisch gemahlenes Salz nicht an Aroma. Salz kann also ohne Geschmacksverlust in unterschiedlichen Größen gekauft und gelagert werden, weshalb Salzmühlen in der Küche weniger relevant sind.
Wer die Lebensdauer seiner Pfeffermühle verlängern will, sollte selbst bei einem Modell mit Keramikmahlwerk lieber nur Pfeffer verwenden und sich für Salz und weitere Gewürze eigene Mühlen zulegen.
Achtung bei rosa Pfeffer
Rosafarbener Pfeffer ist genau genommen eine Beere, enthält mehr Feuchtigkeit und kann das Mahlwerk verkleben. Peugeot etwa rät seinen Kunden dazu, rosa Pfeffer nur vermischt mit anderen Pfeffersorten zu verwenden, der Anteil der rosa Beeren sollte dabei nur maximal 15 Prozent betragen.
Tipps für ein langes Mühlenleben
- Niemals ohne Pfefferkörner mahlen, zum Beispiel zur Probe.
- Möglichst nicht direkt über dem dampfenden Kochtopf mahlen, damit keine Feuchtigkeit in die Mühle gerät – lieber auf ein Tellerchen vormahlen.
- Das Mahlwerk nie mit Wasser spülen und insbesondere nicht in die Spülmaschine stecken. Bei der Reinigung von Mühlen ist weniger mehr. Am besten sollten Sie nur das Gehäuse der Mühle von außen abwischen.
- Sollte das Mahlwerk Ihrer Pfeffermühle einmal verkleben: Die Mühle mit Reis befüllen und nach einigen Stunden Einwirkzeit auf grober Stufe mahlen. Der Reis bindet Feuchtigkeit und etwaige Gewürzreste.
Welche passt zu Ihnen?
Die Eigenschaften ein- und derselben Mühle können je nach Vorliebe ein Vor- oder Nachteil sein. Zum Beispiel bietet sich für das Gehäuse ein lichtundurchlässiges Material wie Holz oder Kunststoff an: Pfeffer sollte vor Licht, Luft und Feuchtigkeit geschützt werden, um kein Aroma zu verlieren. Pfeffermühlen aus Glas oder durchsichtigem Kunststoff haben jedoch den Vorteil, dass die verbleibende Pfeffermenge sichtbar bleibt und man rechtzeitig für Nachschub sorgen kann. Außerdem sind die abnehmbaren Glasgefäße häufig spülmaschinenfest.
Gefaltetes Backpapier zum Einfüllen
Schmale Pfeffermühlen liegen gut in der Hand, wodurch man beim Mahlen Kraft spart. Allerdings ist das Nachfüllen etwas schwieriger als bei breiten bauchigen Modellen, bei denen das Festhalten beim Mahlen anstrengender ist. Tipp: Beim Einfüllen der Pfefferkörner kann ein gefaltetes oder gerolltes Stück Backpapier hilfreich sein, insbesondere bei schmalen Mühlen.
Klassische Mühlen krümeln beim Abstellen ein wenig auf die Tischplatte oder das Küchenregal. Moderne Mühlen, bei denen das Mahlwerk im Kopf sitzt, sind dagegen bröselfrei. Dafür rieseln gemahlene Pfefferreste zurück in den Vorratsbehälter, auf Kosten des Aromas.
Elektrische Mühlen lassen sich einhändig bedienen, sind jedoch laut beim Mahlen. Je nach Modell werden sie mit Batterien oder USB-Akku betrieben.
Lieber häufiger nachfüllen
Sie sollten Ihre Mühle nur mit so viel Pfeffer auffüllen, wie Sie innerhalb weniger Wochen aufbrauchen können. Kleine Mühlen mit geringer Füllmenge müssen häufiger nachgefüllt werden. Dafür ist die Pfefferqualität unter Umständen besser, insbesondere wenn die Mühle entgegen den Empfehlungen über dampfenden Töpfen verwendet wird und Feuchtigkeit in die Vorratskammer gerät.
Große Pfeffermühlen mit großzügiger Füllmenge eignen sich eher für große Haushalte. Es sei denn, Sie möchten in Ihrem Single-Haushalt mit einer turmhohen Mühle für Restaurantflair sorgen. Der persönliche Geschmack sollte auch hier Vorrang haben. Überhaupt dürfte für viele das Design der Pfeffermühle ausschlaggebend sein, zumal eine Pfeffermühle nicht nur ins Küchenregal, sondern im Idealfall auch zum Tischgedeck und dem restlichen Einrichtungsstil passen sollte.
Unser Favorit
Peugeot Madras Manuelle
Als wir die Peugeot Madras Manuelle in den Händen halten, sind wir wirklich baff: Was für ein Schmuckstück! Sofort der Blick auf den Preis. Ja, die Mühle ist teuer. Gleichzeitig ist das Olivenholz aus dem sie gefertigt wurde, steichelzart. Die Form schmiegt sich toll in die Hand und die Material- und Verarbeitungsqualität lassen uns das Fortsetzen des Tests fast unsinnig erscheinen – so perfekt finden wir die Pfeffermühle.
Die Mahlgradeinstellung ist ein Traum: Ein Edelstahlring (das sogenannte u’Select-Justierungssystem) wird geschmeidig in die Gewünschte Position gedreht und schon mahlt die Peugeot Madras Manuelle die entsprechende Stärke, die sich gut voneinander unterscheiden lassen. Hier kann zwischen sechs sehr präzisen Einstellungen gewählt werden. Der Pfeffer in der Mühle ist gut vor Austrocknung und UV-Strahlen geschützt, was wir sehr gut finden, denn nur frischer Pfeffer hat das unvergleichliche Aroma, dass wir uns wünschen.
Das Mahlwerk ist aus Stahl gefertigt und besitzt eine doppelte Reihe von schraubenartigen Zähnen. Diese Konstruktion leitet laut Hersteller die Pfefferkörner nach unten und schneidet sie, anstatt sie zu zermalmen – Gourmets schwören auf diese Technik. Zusätzlich ist das Mahlwerk so konzipiert, dass es auch rote Beeren verarbeiten kann, sofern diese bis nur 15 Prozent des Pfefferanteils ausmachen. Für Koriandersamen ist die Pfeffermühle auch geeignet.
Mit 15,5 Zentimetern Höhe ist sie schön klein und handlich und beherbergt den Pfeffer so nicht unnötig lange und sorgt so zusätzlich für eine sehr gute Pfeffer-Qualität. Da muss man ja oft nachfüllen? Richtig. Das ist bei dieser Pfeffermühle aber gar kein Problem. Denn der Hersteller hat oben in die Pfeffermühle eine kleine, stabile Kappe aus Edelstahl eingebaut, die sich kinderleicht öffnen und schließen lässt – dank Magnetverschluss. Genial!
25 Jahre Garantie aufs Mahlwerk
Beim Mahlen wird kaum Kraft benötigt, die Pfeffermühle läuft fast wie von alleine. Der Hersteller macht den Sack mit einer Herstellergarantie auf Gehäuse über fünf Jahre und auf das Mahlwerk über 25 Jahre zu.
Salz kann die Peugeot Madras Manuelle nicht mahlen, dafür gibt es aber die entsprechende Salzmühle, die dann aber auch kein Pfeffer mahlen kann. Das Mahlwerk ist auf die Beschaffenheit und Konsistenz von Salz und Pfeffer angepasst. Wer seine Pfeffermühle reinigen will, kann das selbstredend nicht in der Geschirrspülmaschine tun, sondern wischt sie mit einem feuchten Tuch gründlich ab. Einziger wirklicher Hacken an der der Pfeffermühle ist der Preis. Sie gehört kostentechnisch in die Upper Class, was nicht jeder breit ist auszugeben. Wer eine perfekte Pfeffermühle fürs Leben sucht, der weiß die Investition zu schätzen. Wer nicht bereit ist ganz so viel Geld auszugeben, der findet in unseren Alternativen etwas preiswertere und auch gute Pfeffermühlen.
Peugeot Madras im Testspiegel
Wir konnten keine weitere Testberichte zu Peugeot Madras Manuelle finden. Sollten in der Zukunft Tests zu diesem Modell erscheinen, werden wir sie hier nachtragen.
Alternativen
Peugeot Daman Manuelle
Die Peugeot Daman Manuelle ist sehr ähnlich zur Peugeot Madras Manuelle, allerdings wurde sie nicht aus Olivenholz hergestellt, sondern aus hochwertigem Kunststoff. Der Vorteil ist dabei, dass sie günstiger angeboten werden kann. Der Nachteil ist das weniger überragende Material und die Exposition der Pfefferkörner mit UV-Strahlung.
Sonst ist die Pfeffermühle Daman ebenfalls eine exzellente Pfeffermühle, die sehr hochwertig verarbeitet ist. Auch hier finden wir das »u’Select-Justierungssystem«, mit dem man die Mahlgrade sehr einfach und präzise ohne Finger-Spagat einstellen kann. Die Ergebnisse sind sehr zufriedenstellend und identisch mit der Madras. Das Mahlwerk ist sehr gut aus Edelstahl gefertigt. Hier werden die Pfefferkörner geschnitten, anstatt zermalmt zu werden, was sich positiv auf das Aroma des Pfeffers auswirkt.
Die Daman ist nicht für Salz geeignet. Wer das Pendant für Salz erwerben möchte, findet die Salzmühle beim Hersteller. Die Mahlwerke sind spezifisch auf die Beschaffenheit des jeweiligen Mahlguts ausgerichtet.
Die transparente Pfefferkammer lässt UV-Strahlen durch, die die Qualität des Pfeffers beeinträchtigen können. Da die Mühle aber klein und handlich ist, spielt das keine übergeordnete Rolle.
Der Preis ist dank des günstigeren Materials deutlich niedriger als bei der Madras Manuelle, aber immer noch sehr hoch. Qualität hat hier wirklich ihren Preis – wenn man aber bedenkt, wie lange die Pfeffermühle Garantie hat und wie lange sie mutmaßlich in bester Form das kulinarische Leben mit Würze veredeln wird, kann man ruhig einmalig tiefer in die Tasche greifen. Dennoch: Die Peugeot Daman Manuelle ist eine Luxus-Pfeffermühle. Wer es niedrigpreisiger angehen will, findet bei unseren anderen Empfehlungen eine gute Alternative.
Peugeot Clermont
Die beste Pfeffermühle für die meisten ist die Peugeot Clermont. Obwohl das Produkt im Peugeot-Vergleich preislich ein Einsteigermodell ist, erfüllt es alle Erwartungen an eine Mühle der renommierten französischen Marke.
Das Familienunternehmen hat seinen eigenen Angaben zufolge 1874 die erste Tisch-Pfeffermühle erfunden. Im Gegensatz zum teureren Peugeot-Klassiker »Paris« wird bei der Clermont der Mahlgrad stufenlos eingestellt, was den Ansprüchen der meisten Hobbyköche genügen dürfte.
Bei der Qualität werden ansonsten keine Abstriche gemacht: Die Mühle mit robustem Stahlmahlwerk zerkleinert Pfeffer zuverlässig auf unterschiedlichen Mahlgraden. Als einziges Produkt im Test konnte die Clermont Pfeffer auf Anhieb gleichmäßig in bis zu fünf deutlich unterscheidbaren Körnungen mahlen. Auf engster Stufe kommt der Pfeffer tatsächlich pulverfein und beim höchsten Mahlgrad gleichmäßig stückig aus der Mühle.
Der Mahlgrad wird bei der Peugeot Clermont Pfeffermühle auf klassische Weise durch Drehen der Schraube auf dem Kopf der Mühle eingestellt: je enger, desto feiner der Pfeffer. Im Gegensatz zu manchem Konkurrenzprodukt bleibt die Stellschraube auch auf der gröbsten Mahlgradstufe sicher auf dem Gewinde, ohne abzufallen.
Auch das Befüllen der Mühle funktioniert intuitiv: Der Drehknopf wird herausgedreht, der Kopf abgenommen und die Körner oben eingefüllt. Dabei kann wegen des schmalen Mahlwerks einiges danebengehen – der einzige Wermutstropfen bei unserem Testsieger.
Andererseits ist die schlanke Form ein Vorteil: Die mit 24 Zentimetern Länge zweithöchste Mühle in unserem Test wiegt nur 275 Gramm – weniger als die Konkurrenz-Holzprodukte in vergleichbarer Größe.
Die Clermont aus glattem Buchenholz liegt geschmeidig in der Hand und lässt sich mit wenig Kraftaufwand bedienen, selbst wenn größere Pfeffermengen gefragt sind. Die Füllmenge von bis zu 40 Gramm war in unserem Test ordentlicher Durchschnitt. Die Pfeffermühle ist bruchfest, Flecken lassen sich mit einem feuchten Tuch abwischen.
Obwohl sich die Mühle auch problemlos ohne Lesen der Mini-Bedienungsanleitung verwendet werden kann, macht ein Blick in das Heftchen Laune: Der Hersteller gewährt Kunden in Deutschland eine 25-jährige Garantie auf das Stahlmahlwerk und eine fünfjährige Garantie auf das ganze Produkt – in der heutigen Konsumwelt praktisch ein halbes Leben.
WMF Mini Gewürzmühle
Der Zwerg in unserem Test mahlt erstaunlich ergiebig: Mit jeder Umdrehung zerkleinert die nur elf Zentimeter große WMF Mini Pfeffermühle zuverlässig eine ansehnliche Menge Pfeffer – allerdings nur mit feiner und mittelfeiner Körnung. Bei einer gröberen Einstellung fällt der Plastikdrehknopf von dem kurzen Gewinde am unteren Ende der Mühle ab. Außerdem wird nicht angezeigt, in welche Richtung man drehen soll.
Für die Mini-Mühle ist selbst in der kleinsten Küche Platz, ebenso wie in der Handtasche oder Hosentasche, wenn man sie zum Beispiel zu einer Grillparty mitnehmen will. Allerdings sollte man die Mühle wegen etwaiger Krümelreste zusätzlich in eine Tüte packen, da es keinen Deckel gibt.
Die Mühle aus Edelstahl und transparentem Akrylglas lässt rechtzeitig erkennen, wann man für Pfeffernachschub sorgen sollte. Da das bei nur 15 Gramm Füllmenge recht häufig passiert, dürfte das Aroma der Pfefferkörner trotz mangelndem Lichtschutz in der Regel nicht leiden. Das Nachfüllen ist wegen der geringen Größe etwas fummelig, allerdings steht beim Einfüllen in den Akrylbehälter kein zusätzlicher Einsatz im Weg. Auf das Keramikmahlwerk verleiht der deutsche Traditionshersteller WMF zehn Jahre Garantie.
Hannah’s Homebrand Salz- und Pfeffermühle
Das Set aus Pfeffer- und Salzmühle von Hannah’s Homebrand ist schlicht, solide und mahlt ordentlich. Da macht das Drehen am oberen Teil der Pfeffermühle richtig Spaß, denn unten kommt richtig viel raus. Kein Verhaken, kein Quietschen und schön viel gemahlener Pfeffer. So soll das sein.
Hochwertiger Edelstahl trifft hier auf ein Keramikmahlwerk, das individuell einstellbar ist. Die Stärke des Pfefferkorns und die der Salzkristalle sind stufenlos einstellbar. Optisch sind die Mühlen schlicht und elegant und sehen hochwertig verarbeitet aus.
Toll ist auch die Füllmenge. Mit 94 Gramm pro Füllung kommt auch ein Täglich-Kocher ziemlich weit. Dieses Set aus Pfeffer- und Salzmühle von Hannah’s Homebrand eignet sich optimal, um sich am Herd neben Öl, Essig und Zucker einzureihen – den Basics, die man täglich zum Kochen benötigt.
Das Nachfüllen ist ein Kinderspiel. Der obere Teil lässt sich mühelos abschrauben und die große Öffnung kommt zum Vorschein. Einfach Pfefferkörner direkt aus der Packung oder mithilfe eines Trichters in den Behälter kullern lassen, Mahlwerk wieder drauf schrauben, fertig.
Garantie gibt es auf die Pfeffer- und Salzmühle von Hannah’s Homebrand leider nicht. Aber man kann das Set bei Nichtgefallen 30 Tage lang zurückschicken. Ein unaufgeregtes Set, das tut, was es soll – und das augenscheinlich sehr lange hält, dank guter Qualität!
Außerdem getestet
Lars Nysøm Salz- und Pfeffermühle FR-E-BLACK
Das Set aus Salz- und Pfeffermühle von Lars Nysøm besteht aus zwei Mühlen. Wie so häufig bei dem Hersteller, wurde hier viel Wert auf das Design gelegt. Es gibt das Set in 14 unterschiedlichen Farben – da ist garantiert für jeden was dabei. Die Verpackung ist sehr hübsch anzuschauen. Sehr puristisch, skandinavisch. Die Mühlen selbst sind in schönes Seidenpapier eingeschlagen, so macht doch das Schenken oder Auspacken gleich viel mehr Spaß.
Laut Hersteller eignet sich das Set für Salz und Pfeffer aber auch noch für Chili, Kräuter und Co. Das Material wird nicht angegeben, was wir etwas verdächtig finden. Es handelt sich wohl um beschichteten Kunststoff. Das Mahlwerk ist aus hochwertiger Keramik gefertigt und funktioniert manuell.
Die Kammer lässt sich easy befüllen, dafür muss man nur einen kleinen Deckel oben an der Mühle entfernen, einfüllen, fertig. Sehr angenehm, wenn man bedenkt, wie kompliziert sich das Befüllen bei anderen Herstellern manchmal gestaltet. Was wir ebenfalls am Unternehmen mögen ist, dass sie Klimaneutralität und die Reduktion ihres CO²-Fußabdrucks anstreben. Zudem unterstützt das Unternehmen Klimaschutzprojekte, pflanzt Bäume und leistet Beiträge zum Schutz der Meere. Alles gut und schön. Doch wie steht es um die Qualität der Pfeffermühle?
Neben dem Aussehen macht die Pfeffermühle keinen besonders herausragenden Eindruck. Im Test zeigt sich leider auch, dass man die Mahlgrade nicht so gut einstellen kann. Uns gelingen vier Mahlgrade abzubilden, zwischendurch ist aber die Stellschraube abgefallen und damit auch der halbe Inhalt der Pfeffermühle. Zudem ist die Kammer für den Pfeffer transparent, was meist die Qualität des Pfeffers mindert.
Thiru Professionelle Salz- und Pfeffermühle
Das Thiru Salz- und Pfeffermühle kommt in einem sehr schönen und edel anmutenden Karton, der sich super zum Verschenken eignet. Die Pfeffermühlen kommen im Set. Eine für Salz, eine für Pfeffer. Die Mühlen gleichen sich bis auf das obligatorische »P« und »S« auf dem Drehknauf.
Die Mühlen sind schön groß, was viele gut finden. Unser Set ist je 20 Zentimeter lang, es gibt das Set auch noch in 24 Zentimetern Länge. Besonders gut in der Hand liegen sie allerdings nicht. Das Buchenholz ist sehr schön gearbeitet und auch der Untersetzer ist fein geschliffen und weist keine Splitter oder Fasern auf.
Der Hersteller wirbt mit acht möglichen Mahlstufen, die sich an einem kleinen Kunststoffrad am Mahlwerk einstellen lassen. Der Hersteller gibt 15 Jahre Garantie auf das Mahlwerk, was wirklich viel ist. Außerdem eignet sich das Set laut Hersteller auch zum Mahlen von Gewürzmischungen, Chili und Fenchel.
Im Test zeigt sich, dass das Mahlen gut und ohne großen Kraftaufwand funktioniert. Wobei wir so unsere Schwierigkeiten haben, ist das Unterscheiden der unterschiedlichen Mahlgrade. Denn egal, wie wir das Rad einstellen, irgendwie ist der Pfeffer entweder sehr grob oder sehr fein. Einmal schnellt das Stellrad samt Federung aus der Mühle und der gesamte Pfeffer schießt heraus. Auch nach mehreren Versuchen klappt das mit den Mahlgraden nicht. Wir können mit zwei zusammengekniffenen Augen so was wie drei Mahlgrade erkennen. Wem Mahlgrade wichtig sind, für den ist das Set hier nichts. Wer mit jedem Mahlgrad leben kann, der findet in diesem Set ein solides Salz-Pfeffer-Duo, was allerdings ganz schön hochpreisig ist.
WMF Elektrische Kippmühle
Die WMF Elektrische Kippmühle macht ihrem Namen alle Ehre: Durch Schräghalten wird hier ein Mechanismus ausgelöst, der das Mahlwerk elektrisch in Gang bringt und den Pfeffer mahlt. »Optimal für Menschen mit schwachen Händen«, denken wir. Die Pfeffermühle ist aus hochwertigem Edelstahl hergestellt, das Mahlwerk aus Keramik, die Pfefferkammer aus Acrylglas und der Deckel aus hochwertigem Kunststoff – alles so, wie man es vom Hersteller WMF erwartet.
Die Pfeffermühle ist 20 cm hoch und kommt mit sechs AAA 1,5 V Batterien zu einem nach Hause. Das ist super, denn manche Hersteller verzichten auf die Lieferung von Batterien und dann steht man da wie drei Tage Regenwetter und hat Pfeffer, aber keine Power. Laut Hersteller ist der Acrylglasteil der Pfeffermühle spülmaschinengeeignet. Wir wissen nicht, weshalb man eine Pfeffermühle in die Geschirrspülmaschine geben wollte, aber nun gut. Es geht jedenfalls, falls jemandem das wichtig ist.
Die Mahlgrade lassen sich angeblich stufenlos unten am Keramikmahlwerk durch Drehen des Reglers einstellen. Neben Pfeffer kann man auch Salz, trockene Kräuter und Chili in der Pfeffermühle mahlen, was praktisch ist. WMF gibt auf das Keramikmahlwerk zehn Jahre Garantie, was dafür spricht, dass die Pfeffermühle ordentlich was aushält.
Im Test stellt sich heraus, dass das zusammenbauen der WMF Kippmühle etwas kniffelig ist. Denn: Befüllt man die Kammer mit Pfeffer und setzt dann die Batterien ein – na, was passiert dann? Richtig: Die Mühle mahlt, denn sie ist ja eine Kippmühle. Deshalb: Beim Wechseln der Batterien oder Auffüllen des Pfeffers am besten immer schon im aufrechten Zustand eine Batterie rausnehmen, sodass der Mahl-Mechanismus nicht ausgelöst wird. Falls sich handschwache Menschen wegen der Kipp-Automatik für die Mühle entscheiden, werden sie hierbei Hilfe benötigen.
Die Mühle mahlt ordentlich, macht aber etwas nervige Geräusche – wie das so ist mit batteriebetriebenen Pfeffermühlen. Wir können vier klar zu erkennbare Mahlgrade herausarbeiten, mehr war nicht drin. All in all: Für Menschen mit schwachen Händen ist sie super, insofern man beim Wechseln der Batterien und dem Nachfüllen des Pfeffers Unterstützung bekommt.
WMF Elektrische Mühle Ceramill
Die WMF Ceramill ist 21,5 cm lang und ist aus sehr schönem Eichenholz gefertigt. Das Unterteil ist aus Edelstahl und das Fach für Pfeffer aus Acrylglas. Leider ist die Kammer transparent, was nicht so gut für die Pfefferqualität ist.
Die elektische Pfeffermühle mahlt mit einem Keramik-Mahlwerk und der Hilfe von sechs AAA 1,5 V Batterien, die netterweise mitgeliefert werden. Die Pfeffermühle kann neben Pfeffer auch Salzkörner, getrocknete Kräuter und Gewürze wie Chilischoten mahlen – so der Hersteller.
Ausgelöst wird der Mahl-Mechanismus durch das Drücken eines Knopfes, der sich oben auf der Mühle befindet. Das Einstellrad der Mahlgrade befindet sich wiederum unten an der Pfeffermühle direkt am Mahlwerk. Der Hersteller wirbt damit, dass die Mahlgrade Stufenlos funktionieren.
Auf das Keramik-Mahlwerk gibt WMF ganze zehn Jahre Garantie. Zudem sieht die Pfeffermühle edel aus und macht sich super in der Küche oder auf dem Esstisch.
Im Test gilt es die WMF-Mühle erst einmal zusammenzubauen, schließlich sind die Batterien noch nicht an Bord. Das gestaltet sich unnötig kompliziert. Der Innenbereich der Mühle ist leider aus Kunststoff hergestellt, der keine gute Materialqualität aufweist. Auch die Federn und Lötungen im Batterie-Bereich sind alles andere als hochqualitativ. Auch das Stellrad am Mahlwerk ist eher billig gefertigt und macht keinen langlebigen Eindruck. Da bringt auch eine Garantie auf das Mahlwerk nichts, wenn einem die Stellschraube nach einem Jahr wegbricht.
Auch das Befüllen mit Pfeffer gestaltet sich deshalb kompliziert, weil das Oberteil nur sehr mühevoll auf das Unterteil der Pfeffermühle zu stecken ist. Wir brauchen einige Anläufe und müssen immer wieder genau nachschauen, ob wir es auch richtig machen. Das sollte leichter gehen, vor allem bei einer Pfeffermühle, die so einen hohen Preis hat. Das Mahlen gelingt allerdings sehr gut und es lassen sich fünf klar erkennbare Mahlgrade abbilden. Dennoch: Es gibt bessere Pfeffermühlen in der Preisrange.
Peugeot Paris
Wie unser Testsieger Peugeot Clermont überzeugt diese Pfeffermühle auf ganzer Linie – ist in diesem Fall aber wesentlich kleiner. Die Paris von Peugeot liegt in ihrer Leistung aber keineswegs hinter dem Testsieger. Sie ist einfach kleiner und damit für die meisten mit etwas zu wenig Füllmaterial bestückt. Soll heißen: Familien und Vielkocher kommen hier mit dem Nachfüllen von Pfefferkörnern nicht hinterher.
Diese Pfeffermühle ist deshalb genauso perfekt wie der Testsieger, aber eben für qualitätsbewusste Wenigwürzer oder Single-Gourmets mit gutem Geschmack. Denn optisch ist diese Pfeffermühle auch ein absoluter Hochgenuss. Streichelzartes Buchenholz, glatt lackiert in leuchtendem Rot. Eine Augenweide, die sich super im Regal oder auf dem Küchentisch macht.
Die Paris von Peugeot lässt sich oben an der Schraube verstellen und somit kann der Grad der Feinheit stufenlos justiert werden. Die Pfeffermühle lässt beim Mahlgrad deutliche Unterschiede erkennen, das ist bei vielen anderen im Test nicht der Fall. Im Holzkorpus sind die Pfefferkörner gut vor UV-Strahlen geschützt, was eine lange Qualität gewährleistet.
Auch dadurch, dass nur 13 Gramm in die Pfeffermühle passen, ist eine gewisse Frische der Pfefferkörner stets sicher. Denn: So muss man häufiger nachfüllen. Das mag manche nerven. Dann sollte man zum Testsieger greifen. Der hat bei gleicher Top-Qualität ein wesentlich höheres Fassungsvermögen.
Das Befüllen geht relativ einfach, hier und dort kugelt ein Körnchen daneben, was man bei der Mahlleistung aber übersehen kann. Toll finden wir auch, dass die Paris von Peugeot schon ein Drittel befüllt geliefert wird. Man kann also sofort drauf los raspeln. Peugeot gibt auf das hübsche Gehäuse fünf Jahre und auf das extrem leistungsstarke Mahlwerk 25 Jahre Garantie.
Ikea Intressant
Unser Design-Favorit ist die Ikea Intressant aus Akazienholz, die es obendrein zum Ikea-typischen Tiefpreis gibt. Die Pfeffermühle mit Keramikmahlwerk erreicht die zweitbeste Mahlnote im Test, sie liefert auf kleinster Stufe sehr feinen und auf höchster Stufe gleichmäßig stückigen Pfeffer.
Mit 27 Zentimetern Länge ist die kegelförmige minimalistische Mühle – die größte in unserem Test – ein echter Hingucker. Sie liegt gut in der Hand, auch beim Mahlen größerer Pfeffermengen.
Allzu minimalistisch geraten ist jedoch die Bedienungsanleitung: Dass zum Nachfüllen der Kopf der Mühle mit einigem Kraftaufwand abgezogen werden muss, wird mit keiner Silbe erwähnt – was auch einige Kunden in ihren Online-Kommentaren monieren. Auch sonst ist das Pfeffer-Nachfüllen wie bei allen schmalen Mühlen etwas mühsam. Die Füllmenge von 45 Gramm dürfte für die meisten Haushalte jedoch eine Weile ausreichen.
Weniger hochwertig als das Design ist das verwendete Innenmaterial: Der Mahlwerkeinsatz und der Drehknopf, der unten am Mahlwerk der Ikea-Mühle liegt, sind aus Plastik. Im Vergleich zum Testsieger lässt sich der Drehknopf etwas mühsam bewegen, insbesondere mit fettigen Fingern. Auf der gröbsten Mahlstufe fällt der Knopf leicht heraus.
Menu Bottle Grinder
Die Bottle-Pfeffermühle des dänischen Herstellers Menu ist, wie der Name nahelegt, flaschenförmig. Die Pfeffermühle mit Keramikmahlwerk, die sich auch für Salz eignet, wird im Paar verkauft. Die in unserem Vergleich hochpreisigen Mühlen in Hell- und Dunkelgrau sehen hip aus, erfüllen ihren Hauptzweck aber weniger gut: Unser Testmodell mahlte Pfefferkörner konsistent mittelgrob, trotz Drehens des klickenden Holzdeckels, mit dem der Mahlgrad verstellt werden kann. Auch scheint das Material – die Mühle besteht innen wie außen aus Kunststoff – den Preis nicht zu rechtfertigen.
Die dicke Flasche lässt sich mit einer Hand gerade mal zur Hälfte umgreifen, was beim Mahlen größerer Pfeffermengen anstrengend ist. Das größte Manko ist jedoch die empfindliche, gummierte Oberfläche. Im Test konnten wir Fettflecken zwar abwischen, viele Nutzer beschweren sich jedoch über das auf Dauer empfindliche Material.
Die große Füllmenge von 90 Gramm Pfefferkörnern – der Rekord in unserem Test – eignet sich eher für große Haushalte, ansonsten könnte das Aroma des Pfeffers leiden. Die englischsprachige Bedienungsanleitung steht auf einem kaum leserlichen Kartonkärtchen. Da das Mahlwerk im Kopf der »Flasche« sitzt, fallen beim Abstellen unten keine Brösel heraus.
Wenco 555203
Die Wenco 555203 sieht beim Auspacken hochwertig aus. Gebürsteter Edelstahl, schickes, cleanes Design – was will man mehr? Leider verpufft der gute, erste Eindruck sofort beim Anfassen und Hochheben des Salz- und Pfeffer-Mühlen-Sets. Die Pfeffermühle ist sehr leicht, fühlt sich billig an und der Kunststoff macht keinen langlebigen Eindruck. Das Befüllen ist etwas kniffelig, da die Öffnung nicht sonderlich groß ist. Pfefferkörner waren bei der Lieferung nicht dabei, das finden wir eigentlich immer besonders schön. Leider ist hier auch keine Schutzkappe vorhanden und durch das transparente Kunststoffglas kann das Aroma des Pfeffers verlorengehen.
Die Wenco Premium Pfeffermühle liegt ganz ordentlich in der Hand. Sie ist klein und leicht und lässt sich halbwegs okay befüllen. Die Öffnung ist leider nicht sonderlich groß. Die Malgrade kann man mittels eines Rädchens einstellen. Es ist recht knifflig dieses Rädchen richtig zu umfassen, denn ist klein, rund und etwas rutschig.
Das Mahlen an sich gelingt ganz okay, auch wenn wir befürchten, dass die Pfeffermühle jeden Augenblick auseinander bricht, so krächzt das Keramikmahlwerk. Die Mahlgrade sind deutlich voneinander zu unterscheiden, was uns ehrlich überrascht. Das zumindest kann diese Pfeffermühle, die aber dennoch keine Empfehlung von uns bekommt. Denn auch wenn sie sehr günstig ist, die Qualität reicht nicht aus.
Westmark 63542260
Die Westmark 63542260 ist aus Kunststoff und Glas hergestellt und kommt mit einem Keramikmahlwerk. Sie sieht ziemlich unspektakulär aus und fügt sich so gut in das Küchenbild ein. Das Mahlwerk ist durch ein kleines Kunststoffrädchen stufenlos einstellbar. Die Materialqualität ist ziemlich gering, so wie der Preis dieser Pfeffermühle. Das Mahlwerk ist mit einer Schutzkappe ausgestattet, was wir positiv bewerten. Allerdings sind die Pfefferkörner hier auch dem Licht ausgesetzt, was die Qualität und das Aroma beeinflussen kann.
Die Westmark 63542260 lässt sich schön leicht befüllen, die Stellschraube ist allerdings extrem minderwertig verarbeitet und schwer zu packen. Das Mahlen gelingt auch ganz okay, doch haben wir auch hier Bedenken, dass die Mühle jederzeit auseinander brechen könnte, so gering ist hier die Materialqualität. Die Mahlgrade sind gut sicht- und unterscheidbar, wenn man sie denn eingestellt bekommt. Auch wenn die Pfeffermühle sehr günstig ist, können wir sie nicht empfehlen. Die Qualität des Materials und der Verarbeitung sind zu minderwertig.
Adhoc Twin MP125
Ein weiteres Gewürzmühlenpaar, das mit seinem coolen Design in hippe Wohnungen passt, ist das Twin-Pfeffer- und Salzmühlenset von Adhoc. In die nur 13 Zentimeter hohen, modernen Mühlen aus leichtem grauem und schwarzem Kunststoff passen ganze 80 Gramm Pfeffer – sie sind also eher ein Fall für Großverbraucher, will man keinen Aromaverlust riskieren.
Der Pfeffer lässt sich mit wenig Kraftaufwand mahlen, allerdings nur in feiner bis mittelgrober Körnung: Bevor man den Drehknopf, der am Kopf der Mühle sitzt, für den stückigen Mahlgrad ausreichend herausschrauben kann, ist er schon abgefallen. Für den Preis hätten wir mehr erwartet – zumal der Hersteller mit Sitz in Mannheim auch keine verlängerte Garantie aufs Keramikmahlwerk gewährt.
Da das Mahlwerk im Kopf sitzt, krümelt die Mühle nicht auf den Tisch – nicht einmal, wenn sie umfällt oder wenn man sie irgendwohin mitnimmt, da sie mit einem fest sitzenden Holzdeckel versehen ist. Der Deckel kann jedoch stören, wenn man beim Kochen mit einer Hand nach der Mühle greift, zumal er keine weitere Funktion hat – im Gegensatz zum Deckel der Testmühle WMF Ceramill Trend, bei dem der Deckel zugleich der Dosierung dient.
Leonardo Home Cucina 018698
Ein Fuchs! Wie niedlich wir die Leonardo Home Cucina finden! Was für eine kreative Idee, denken wir. Auch die Materialqualität aus leichtem, schönem Holz und Filz (Schwanz und Ohren) ist wirklich gut. Das Mahlwerk ist aus Keramik, und es gibt die Pfeffermühle auch noch als Hase oder als Stier. Das Stellrädchen ist aus Kunststoff gefertigt und hat eine nicht ganz so überragende Materialqualität.
Das Befüllen der Leonardo Home Cucina ist recht kniffelig, denn die Öffnung ist relativ klein. Das Drehen des Fuchskopfs ist nicht einfach, denn durch die Form hat man keinen guten Griff. Auch der Schwanz und die Ohren sind ständig im Weg. So niedlich wir diese Idee auch finden und so süß das sicherlich auf dem Esstisch aussieht, so unpraktisch ist sie auch. Hinzu kommt, dass sobald man Kinder hat, diese ständig damit spielen und daran drehen möchten. Das kann wirklich stören, wenn man in Ruhe essen möchte. Wenn man dann noch den wirklich ziemlich hohen Preis betrachtet, können wir die Pfeffermühle leider nicht empfehlen, so niedlich wir sie auch finden.
Kuhn Rikon 25560
Die Kuhn Rikon 25560 ist laut Herstellerbeschreibung eine Ratschenmühle. Das bedeutet, dass sie nicht wie gewohnt gedreht wird, sondern mittels Hebel vor- und zurück«geratscht« wird. Die Pfeffermühle hat eine sehr gute Materialqualität, nur im unteren Bereich wurde Kunststoff verbaut, was wir schade finden. Der Edelstahl und auch auch der Holzknauf sind aber wirklich gut verarbeitet und machen einen sehr hochwertigen Eindruck. Der Preis liegt allerdings auch im hohen Bereich. Es gibt die Pfeffermühle auch noch in einer günstigen Variante aus Kunststoff, die dann ein Viertel der Edelstahlvariante kostet.
Das Befüllen der Kuhn Rikon 25560 gelingt sehr einfach, die Mahltechnik ist jedoch gewöhnungsbedürftig und unnötig kompliziert. Die Bewegung des Pfeffermahlens ist so abgespeichert, dass ein neuer Bewegungsablauf nur widerwillig von unserem Hirn aufgenommen und umgesetzt wird. »Was soll das?« fragen wir uns ständig, auch wenn wir das Design wirklich zu schätzen wissen. Das Mahlen ist zudem sehr schwergängig und die Stärkegrade sind nicht gut zu justieren. Nur mit Mühe gelingen uns drei verschiedene Stärken. Auch das Aroma wird bei dieser Pfeffermühle nicht geschützt, da die Körner Licht ausgesetzt sind. Alles in allem ist diese Pfeffermühle ein absoluter Hingucker und sicher Gesprächsthema am Esstisch, doch so richtig empfehlen möchten wir sie bei dem Preis und der unnötig komplizierten Technik nicht.
Russell Hobbs 23460-56
Die Russell Hobbs 23460-56 benötigt vier AA-Batterien, was wir prinzipiell nicht so gut finden. Elektrische Pfeffermühlen haben aber eine Daseinsberechtigung für alle, denen die nötige Kraft fehlt, eine herkömmliche manuelle Pfeffermühle zu bedienen. Sonst empfinden wir den Elektro-Aspekt hier völlig überflüssig, auch im Blick auf die Nachhaltigkeit. Die Batterien sind hier auch nicht im Lieferumfang enthalten.
Das Mühlen-Set aus Salz- und Pfeffermühle ist aus gutem Edelstahl hergestellt, kommt mit einem selbstschärfenden Keramikmahlwerk und macht einen ganz guten Eindruck. Die Mühlen sind sehr groß und recht klobig, und wenn man sie vollständig befüllt, sollte man schon Pfeffer-Großkonsument sein, denn bei so viel Fassungsvolumen geht die Frische garantiert verloren und hinzu kommt, dass die Pfefferkörner Lichtkontakt haben, was die Qualität des Pfeffers zusätzlich mindert.
Das Befüllen der Russell Hobbs 23460-56 ist etwas schwierig, da wir erst einmal herausfinden müssen, wie man die Mühle überhaupt auseinander baut. Die Mahlgrade lassen sich mittels Plastikrädchen einstellen, was nicht leicht gelingt. Allerdings sind die verschiedenen Stärken dann schön sichtbar und klar abgegrenzt umzusetzen. Das Mahlen klingt etwas gequält und das Mahlwerk knackt ordentlich. Die Gesamtqualität ist einfach nicht überragend. Das Mühlen-Set ist relativ günstig, weshalb wir es jenen empfehlen können, die eine elektronische Pfeffermühle benötigen und nur einen schmalen Taler investieren können. Allen anderen raten wir eher ab.
Peugeot Bali Fonte
Die Peugeot Bali Fonte ist die kurioseste Pfeffermühle in unserem Test und wirkt wie die exzentrische Globetrotter-Schwester unseres Testsiegers Clemont aus demselben Hause. Gemeinsam ist beiden Modellen das robuste Stahlmahlwerk, mit dem sich Pfeffer zuverlässig und gleichmäßig von pulverfein bis stückig mahlen lässt. Doch hier hören die Gemeinsamkeiten auf: Die gusseiserne Bali Fonte, die wie ein kleiner schwarzer Wehrturm aussieht, wiegt bei nur acht Zentimetern Höhe ganze 530 Gramm – und könnte glatt als Tatwaffe in einem französischen Krimi herhalten.
Die Mühle mit einer Füllmenge von nur 15 Gramm könnte beim Herunterfallen Zehen – oder die Küchenfliesen – in Mitleidenschaft ziehen und eignet sich somit eher als Tischdeko denn als praktisches Küchenutensil. Angesichts des Preises von mehr als 35 Euro können wir uns die Mühle höchstens als Geschenk vorstellen, mit dem man durchaus Eindruck schinden kann: Auch auf das Mahlwerk dieser Mühle gewährt der französische Hersteller 25 Jahre Garantie.
WMF De Luxe Pfeffermühle
Bei der WMF De Luxe Pfeffermühle hoffen wir wegen des Namens und der Marke auf höchste Qualität. Und auf den ersten Blick sind wir auch zufrieden. Schöner Edelstahl trifft auf echtes Glas und das alles zusammengefasst in einem hübschen und klassischen Design. Die Pfeffermühle kommt zusätzlich mit einer Schutzkappe aus Edelstahl, was die hochwertige Optik noch unterstreicht. Öffnet man diese, folgt die Ernüchterung: Plastikrädchen und Plastikfassung springen einem ins Auge. Das Mahlwerk ist allerdings aus Keramik, auf das es auch zehn Jahre Garantie vom Hersteller gibt – definitiv ein Pluspunkt. Die Pfeffermühle liegt gut in der Hand und lässt sich gut bedienen und befüllen.
Leider lässt sich der Mahlgrad der WMF De Luxe Pfeffermühle nicht sonderlich gut einstellen. Der Plastikknauf ist zu klein und schlecht zu fassen. Wir rutschen immer wieder ab. Das Mahlen an sich gelingt gut. Wer sich auf eine Mahlstärke einordnen mag, findet in der doch recht hochpreisigen Pfeffermühle sicher sein Match, und die zehn Jahre Garantie auf das Keramikmahlwerk sind definitiv ein dicker Pluspunkt.
Microplane 48060
Die Microplane 48060 ist keine Pfeffermühle. In den Test aufgenommen haben wir sie dennoch. Der Grund dafür ist, dass sie im Bestseller-Ranking in allen relevanten Shops sehr weit oben in der Kategorie Pfeffermühlen steht. Da wollten wir doch wissen, warum das so ist.
Und siehe da: Der Geschmack des Pfeffers ist durch das Raspeln auf der photo-geätzten Edelstahlklinge ein ganz anderer als durch das Mahlen in einer Pfeffermühle. Wir vermuten, dass es sich unter Hobby-Köchen einfach herumgesprochen hat, dass Pfeffer, wenn er mit der Microplane-Gewürzmühle kleingeraspelt wird, feine Zitrus-Nuancen freisetzt. Das gesamte Parfum des Pfeffers verändert sich. Wir, selbstverständlich auch Hobby-Köche, sind total begeistert.
Wahnsinnig nervig hingegen ist das Befüllen der Microplane 48060. Da sie nicht für Pfeffer konzipiert wurde, passt nur eine winzige Menge hinein, und trotzdem ist es recht frickelig, den oberen Teil wieder auf die Mühle zu manövrieren. Theoretisch ist diese Mühle für Muskat, Zimt und Tonkabohnen konzipiert. Die lassen sich weitaus leichter in der Mühle verstauen. Deshalb gibt es dafür auch keinen Punktabzug.
Auch wenn es etwas ungewöhnlich ist, können wir das hohe Ranking der Microplane-Gewürzmühle verstehen und können die Verwendung als Pfeffermühle auch weiterempfehlen. Allerdings nur als Add-on zu einer »richtigen« Pfeffermühle. Mit diesem Gerät haucht man eine Wolke Pfeffer auf edle Cremesuppen, feine Salate oder gibt extravaganten Desserts das gewisse Etwas – ein Gerät für Koch-Nerds halt.
Zolmer Gewürzmühle
Das Set Zolmer Gewürzmühlen ist fast baugleich mit dem Set aus Pfeffer- und Salzmühle von Hannah’s Homebrand. Dass diese Gewürzmühle es nicht auf unser Siegertreppchen geschafft hat, liegt daran, dass der Allgemeinzustand der Zolmer Gewürzmühlen ein wenig minderwertiger ist als bei dem Set von Hannah’s Homebrand. Manchmal sind das nur Nuancen, die darüber entscheiden. Dennoch können wir dieses Set empfehlen.
Die Qualität ist ausreichend, das Design fügt sich in absolut jede Küche ein, auch wenn es auf den zweiten Blick etwas billig wirkt. Auch hier passt ordentlich was rein: 86 Gramm. Da muss man nicht so oft nachfüllen. Will man die Mahlstärke verstellen, merkt man schnell die etwas minderwertige Verarbeitung. Die Pfefferkörner bleiben in der Öffnung stecken und verstopfen alles. Man muss zwischendurch klopfen und das Mahlwerk befreien.
Alles kein Beinbruch, klappt in Sekundenschnelle, geht aber alles besser. Bei dem Preis kann man aber nicht viel meckern.
Le Creuset MG600-67
Die blutorangenrote Pfeffermühle von Le Creuset hat uns optisch prima gefallen, aber beim Mahlen nicht ganz überzeugt: Der Pfeffer wird bei zugezogener Drehschraube nicht ganz so fein wie bei anderen Testmodellen und bei gelockerter Schraube nicht wirklich stückig. Wer auf unterschiedliche Körnungen verzichten kann, bekommt mit der Le Creuset jedoch eine solide, peppige Mühle im Retro-Look, die sich auch ohne Lesen der Gebrauchsanleitung intuitiv bedienen und befüllen lässt.
Auf das Keramikmahlwerk gewährt der französische Hersteller, der für seine bunten gusseisernen Töpfe bekannt ist, zehn Jahre Garantie. Gut gefällt uns insbesondere die lackierte Oberfläche der Kunststoffmühle, die sich leicht abwischen lässt, wenn beim Kochen mal etwas danebengeht.
WMF Trend
Die mittelpreisige WMF Ceramill Trend gehört nicht gerade zu den schönsten und erst recht nicht zu den trendigsten, dafür aber zu den funktionaleren Pfeffermühlen im Test. Das Keramikmahlwerk liegt im Kopf, wodurch Krümel auf dem Tisch vermieden werden. Die Pfefferkörner liegen in einer transparenten Vorratskammer aus Glas, wodurch sichtbar ist, wann nachgefüllt werde sollte – bei 60 Gramm Füllmenge nicht allzu häufig. In kleineren Haushalten sollte zugunsten des Aromas lieber nicht bis oben aufgefüllt werden.
Der Glasbehälter fühlt sich zwar hochwertiger an als Akrylglas, ist aber nicht bruchsicher. Der Mahlgrad wird per Plastikrädchen eingestellt, das sich nicht sehr hochwertig anfühlt. Die Mahlleistung hat uns nicht überzeugt: Auf feinem Level wird der Pfeffer nicht pulverfein gemahlen und auf der gröbsten Stufe nicht so stückig gemörsert wie bei anderen Modellen.
Auf das Keramikmahlwerk gibt’s eine Zehn-Jahres-Garantie des Herstellers. Gut gefällt uns, dass der schwarze Plastikdeckel zugleich als Dosierhilfe dient, wenn man wie von Experten empfohlen nicht über dampfenden Kochtöpfen mahlen will. Der Pfeffermühle sind bedruckte Klebeetiketten für gängige Gewürze beigelegt.
Rummershof Salz-Pfeffer-Kombi
Salz und Pfeffer in ein- und derselben Mühle bringt die Salz-Pfeffer-Kombimühle aus Edelstahl und Akrylglas von Rummershof unter. Die Mahlleistung der von uns mit Pfeffer getesteten Kammer war ordentlich: Auf feinstem Niveau kommt pulverfeiner Pfeffer heraus, auf gröberem Niveau gemörserter Pfeffer. Der Mahlgrad wird per Plastik-Drehschraube eingestellt, die einen nicht sehr wertigen Eindruck macht und auf gröberer Stufe abzufallen droht.
Nicht überzeugt haben uns auch die locker sitzenden Edelstahldeckel an beiden Ende der Mühle, die anderen Nutzern zufolge mit der Zeit ständig abfallen. Die geringe Füllmenge von maximal 25 Gramm Pfefferkörnern pro Kammer dürfte verhindern, dass der Pfeffer in den transparenten Vorratsbehältern an Aroma verliert. Theoretisch lassen sich auch beide Kammern mit Pfeffer befüllen, zum Beispiel mit unterschiedlichen Pfeffersorten – zumal Salz im Gegensatz zu Pfeffer wie eingangs erwähnt durch frisches Mahlen nicht an Aroma gewinnt.
Haipusen Salz- und Pfeffermühle
»Oh, wie schön!« denken wir, als wir die Haipusen Salz- und Pfeffermühle aus dem Karton heben. So ein adrettes Design, wie aus einem dänischen Hipster-Geschäft – herrlich. Auch die Materialien sind ansprechend. Feines, glattes Holz trifft hier auf einen glänzenden, glatten Keramikkopf. Ein kleines praktisches Unterleg-Tablett aus Holz soll Krümel auf dem Tisch verhindern und die Stabilität gewährleisten. Alles sehr niedlich und durchdacht, wie wir finden, doch dann kippt eine Mühle um und der Kopf bricht sofort ab. Das darf natürlich bei einem gewöhnlichen Gebrauchsgegenstand nicht sein.
Wir schauen uns die Bruchstelle an und sehen, dass der Keramikknauf nur auf das Holz geklebt ist und es keine weitere Fixierung gibt. Das ist natürlich nicht so clever vom Hersteller, denn so kann dieses wunderhübsche Salz- und Pfeffermühlen-Set sehr schnell zerbrechen. Problematisch ist auch, dass der Keramikkopf recht schwer ist und die Pfeffermühle deshalb besonders schnell umkippen kann. In solchen Fällen schauen wir gerne mal in die autorisierten Bewertungen und siehe da: Wir sind nicht alleine. Allerhand andere Käufer der Haipusen Salz- und Pfeffermühle hatten plötzlich den schlecht verklebten Kopf in der Hand. Sicher kann man das flott wieder kleben, aber das soll ja nicht Sinn der Sache sein.
Das Befüllen der noch heilen Mühle gelingt ganz okay und das Mahlen ist auch nicht sonderlich schwer. Die Mahlgrade der Haipusen Salz- und Pfeffermühle sind zwar stufenlos aber nicht so leicht einzustellen. Da das Set auch nicht sonderlich günstig ist, können wir es leider nicht ohne Bedenken empfehlen. Wir hoffen, dass der Hersteller die Problematik mit dem fragilen Kopf in den Griff bekommt. Es wäre einfach zu schade bei so einem hübschen Design.
Clatronic PSM 3004 N
Auch bei der Clatronic PSM 3004 N benötigt man vier AA-Batterien, die nicht im Lieferumfang enthalten sind. Wir sind grundsätzlich keine Fans von elektrischen Pfeffermühlen, da die Umwelt unnötig belastet wird und man ohne Batterien aufgeschmissen ist. Natürlich bieten elektrische Pfeffermühlen für manche wenige die einzige Möglichkeit frischen Pfeffer zu mahlen. Die Pfeffermühle sieht auf den ersten Blick recht hochwertig aus. Schöner gebürsteter Edelstahl und edles, cleanes Design, das sich in jeden Haushalt problemlos einfügt.
Doch schon beim ersten Anfassen wird klar: Das ist mehr Schein als Sein. Das Material ist zwar schön schwer, aber es fühlt sich nicht wirklich hochwertig an, das Innenleben ist aus billigem Plastik. Das Mahlwerk ist aus Keramik, immerhin. Beim Öffnen sieht man, dass besonders der Batterienbereich sehr minderwertig gearbeitet ist. Die Metallfedern sind nicht gut befestigt, verbiegen sich und müssen richtig festgedrückt werden.
Was wirklich super bei der Clatronic-Pfeffermühle sind die Mahlgrade. Spielend leicht entstehen fünf verschiedene Stärken, wir hätten aber noch mehr hinbekommen, hätten wir den Platz auf dem Teller gehabt. Richtig beeindruckend, was die sonst so minderwertige Pfeffermühle hier schafft. Die Pfeffermühle spendet übrigens auch noch Licht beim Mahlen – echte Foodies belächeln diese Funktion nur, für manche ist das aber wahrscheinlich eine wichtige Funktion. Die Mühle ist extrem günstig, was bei der Gesamtqualität auch angebracht ist. Dennoch finden wir, sollte man besser ein wenig mehr Geld investieren und sich eine langlebige Pfeffermühle anschaffen. Das ist besser für die Umwelt und langfristig auch besser fürs Konto.
WMF Ceramill Nature
Die WMF Ceramill Nature macht Hoffnung auf hohe Qualität und perfekte Anwendbarkeit. Das vermuten, nein, erwarten wir einfach beim Hersteller WMF. Leider werden wir etwas enttäuscht. Die Verarbeitung macht erst mal einen guten Eindruck. Schönes Holz, hochwertiger Edelstahl und robustes Glas wurden hier verwendet. Die Mühlen liegen schön kompakt in der Hand und auch die drehende Anwendung gelingt super und mühelos.
Leider – und das hätten wir bei dem hohen Preis wirklich anders erwartet – lässt sich die Stärke des Pfefferkorns gar nicht gut einstellen. Dort wurde mit relativ billig wirkendem Kunststoff gearbeitet und das Rädchen, an dem man drehen muss, ist recht klein. Das Justieren will nicht richtig gelingen, und selbst als wir es schaffen, ist das Ergebnis eine Enttäuschung.
Der Pfeffer ist in jeder Einstellung gleich groß. Da nützen einem auch die zehn Jahre Herstellergarantie auf das Mahlwerk nichts, wenn dieses sich von vornherein nicht richtig einstellen lässt. Leider keine Empfehlung von uns.
Lars Nysøm Salz- und Pfeffermühlen-Set
Das Set aus Pfeffermühle und Salzmühle von Lars Nysøm sieht vor allem super stylisch aus. Schlichtes, puristisches Design trifft auf coole, angesagte Farben und eine insgesamt hochwertige Optik. Auch das Material, Edelstahl und Acrylglas, ist solide verarbeitet und wirkt, als hätte es eine nachhaltige und langlebige Qualität. Den Red Dot Design Award 2021 hat dieses Set nicht ohne Grund gewonnen. Aussehen ist aber nicht alles. Leider ist das Auseinanderbauen ziemlich mühselig.
Zum Befüllen muss man nur den oberen Teil abziehen. Dafür braucht man ein bisschen mehr Kraft und etwas Mut, denn man hat zuerst den Eindruck, dass man der Pfeffermühle damit den Rest gibt. Aber nein, es klappt und die Pfeffermühle lässt sich mit etwas Geschick und ruhiger Hand auch gut befüllen. Will man allerdings verhakte Körnchen aus dem Mahlwerk pulen und dieses zwecks Reinigung auseinanderbauen, empfehlen wir Menschen mit normalem Nervenkostüm, vorher einen Schnaps zu trinken.
Wir haben geschlagene 15 Minuten gebraucht, die Pfeffermühle von LARS NYSØM wieder einsatzbereit zu bekommen und waren mehrfach versucht, das Ding gegen die Wand zu werfen oder in den Einzelteilen zurück in den Karton zu stopfen. Das Mahlergebnis ist davon unabhängig völlig ausreichend und wer niemals vorhat, dieses Set auseinander zu bauen, kann sich damit sehr einfach zu einem mittelhohen Preis den Esstisch verschönern.
Simple Taste Elektrische Pfeffer- und Salzmühle
Das Set von Simpletaste ist aus hochwertigem Edelstahl gefertigt, kommt mit Keramikmahlwerk und benötigt sechs Batterien der Größe AAA. Die muss man allerdings erst einmal eingebaut bekommen. Das Öffnen der Pfeffermühle ist relativ einfach. Drehen, ziehen – und das mit etwas Kraft und Mut. Schnell sind die Batterien eingebaut geht es an den Rückbau. Bis wir herausgefunden haben, wie das richtig funktioniert, ist das Fleisch im Topf jedenfalls zart, soviel ist sicher.
Nachdem wir im Internet ein Video des Herstellers anschauen mussten, um die Pfeffermühle wieder in einen brauchbaren Zustand zu versetzen, mahlt die Pfeffermühle, wie man es eben gewohnt ist von elektrischen Pfeffermühlen: Bisschen schwach auf der Brust, ein bisschen wenig Action.
Nur ein leichtes, schwächliches Summen untermalt von der völlig unnötigen LED-Beleuchtung. Wer braucht dieses Lämpchen an einer Pfeffermühle? Haben wir uns schon immer gefragt. Für so viele Batterien passiert hier wirklich ziemlich wenig und wir raten inständig zu einer manuellen Pfeffermühle. Die sind meist besser zu handeln und kommen auch ganz ohne Beleuchtung klar.
Räder Salz- und Pfeffermühle
Das Salz- und Pfeffermühlen-Set von Räder könnte, so wie es aussieht, auf einer Almhütte stehen oder in einem Familienrestaurant. Auf dem Bambusholzkörper der Mühlen sind Lebensweisheiten und Symbole eingefräst und grenzen damit eine ganz spezielle Zielgruppe ein. Das ist nicht für jeden was. Die Mühlen lassen sich schnell von oben befüllen und mahlen in fünf erkennbaren Stärkegraden. Das Mahlen geht ziemlich reibungslos und einfach.
Baut man die Pfeffermühle auseinander und schaut sich das Material von Nahem an, sieht man, dass diese Pfeffermühle nicht lange halten wird. Billiges Plastik und minderwertiges Metall treffen hier auf geölten Bambus. Geht man auf die Seite des Herstellers, findet man keinerlei Angaben darüber, ob der Bambus schadstofffrei behandelt wurde. Man muss also davon ausgehen, dass das nicht der Fall ist.
Das wiederum macht wenig Lust darauf, unseren Pfeffer über einen langen Zeitraum in dieser Mühle aufzubewahren, weiß man doch, wie schädlich diese Stoffe sein können, die Bambus oft beigemischt werden. Keine Empfehlung trotz gutem Mahlergebnis.
Zassenhaus Frankfurt
Die Zassenhaus Frankfurt in der Länge 18 Zentimeter ist ein echtes Schmuckstück. Dunkelbraunes, glattes Buchenholz in klassischem Design. Total schick und zeitlos, leicht mit Pfefferkörnern zu befüllen. Das Mahlwerk ist aus Keramik und arbeitet zufriedenstellend. Es gibt diese Pfeffermühle in vier verschiedenen Größen, was wir gut finden, denn so kann jeder sich nach eigenem Bedarf und Pfefferverbrauch die richtige herauspicken.
Leider wird unsere anfängliche Begeisterung durch eine ziemlich schwergängigen Mahlprozess mit Quietsch-Begleitung gedämpft. Wir versuchen es noch eine ganze Weile, in der Hoffnung, dass die Mühle erst mal aufwachen muss. Aber: Fehlanzeige. Es bleibt anstrengend und geräuschvoll.
Die Stärke der Körnung lässt sich unten am Mahlwerk einstellen. Wir probieren alle Stufen von eins bis sechs durch, in der Hoffnung, dass sich die Schwergängigkeit dadurch legt. Aber auch das hilft nichts. Der Pfeffer wird allerdings sehr solide in akkuraten Stärkegraden auf unseren Teller geschreddert und wir sind mit diesem Ergebnis sehr zufrieden.
Wem der nicht so günstige Preis, die Fitness-Einlage bei der Anwendung und eine akustische Begleitung beim Pfeffermahlen nichts ausmachen, der ist mit dieser wirklich hübschen Mühle gut beraten. Allen anderen empfehlen wir zu einer anderen Pfeffermühle hier im Test zu greifen.
Sendez Pfeffermühle
Das Schusslicht in unserem Test ist die günstige Sendez-Pfeffermühle mit Edelstahlmahlwerk: Um zum Einfüllen der Pfefferkörner den Kopf der blauen Buchenholzmühle abzubekommen, mussten wir uns mit einem Hammer behelfen. Auch nach dem ersten Öffnen lässt sich der Kopf nur schwer abziehen, obwohl man bei nur zehn Gramm Füllmenge – der kleinsten in unserem Test – häufig nachfüllen müsste. Das Mahlergebnis ist auf allen Positionen der Stellschraube etwa mittelgrob, pulverfeinen oder gemörserten Pfeffer kriegt die Mühle nicht hin.
Achtung: Auf der Amazon-Verkaufsseite wirbt der Hersteller damit, dass die Mühle auch für Salz geeignet sei, was falsch ist: Salz kann Edelstahl korrodieren. Die Mühle wird ohne Gebrauchsanleitung geliefert.
Trotz des hübschen Aussehens – die Mühle gibt es in verschiedenen Farben und Größen – und dem allzu verlockenden Preis raten wir von einem Kauf ab.
Kesper 13660
Der »ökige« Eindruck, den die klassische Pfeffermühle des sauerländischen Herstellers Kesper erwecken will, hat uns nicht überzeugt. Die in China hergestellte Mühle aus Gummibaumholz wirkt bei näherem Hinsehen billig verarbeitet: Die Schraube zum Einstellen des Mahlgrades wirkt nicht hochwertig, untenrum hat die Mühle eine weiße Plastikabdeckung. Der Mühlenkopf, der zum Nachfüllen abgenommen werden muss, lässt sich nur mit einigem Kraftaufwand wieder aufsetzen. Die Mahlleistung ist okay bei feiner und mittelgrober Körnung, an stückigem Pfeffer scheitert die Mühle jedoch.
Der Hersteller wirbt damit, dass das verwendete Gummibaumholz aus Plantagenanbau zur Gewinnung von Naturkautschuk stammt, liefert jedoch kein Umweltzertifikat. Außerdem steht die südostasiatische Kautschukplantagenwirtschaft in der Kritik. Der Preis ist bei diesem Produkt einfach zu günstig, um Qualität und ein reines Umweltgewissen zu liefern.
Ikea 365+ Ihärdig
Die Ikea 365+ Ihärdig ist der Preisknüller in unserem Test. Sie liefert ein ordentliches Mahlergebnis, wenngleich der Pfeffer auf der feinsten Position nicht wirklich pulverfein gerät. Dafür bekommt die Mühle auf gröbster Position problemlos stückigen Pfeffer hin. Steckengebliebene Körner erschweren jedoch das Zurückstellen auf die feine Position.
Für den Preis erfüllt die Mühle ihren Zweck recht ordentlich. Allerdings würden wir sie nicht auf den Tisch stellen wollen, dafür ist sie mit ihrem dicken schwarzen Plastikkopf einfach zu klobig.
Die Füllmenge von 85 Gramm im transparenten Glasbauch, die das Aroma der Pfefferkörner nicht optimal schützt, ist eher etwas für Großverbraucher. Zum Drehen der Mahlgrad-Stellschraube aus Plastik lässt sich die Hülle des Plastikdeckels abnehmen. Außerdem lässt sich das Mahlwerk insgesamt abschrauben und auf andere Gewürzgläser derselben Linie setzen (Achtung: Auch die anderen Gewürze sollte man dem Aroma zuliebe möglichst schnell aufbrauchen). Durch das obenliegende Mahlwerk gibt es keine Krümel.
Kähler Hammershøi
Die Hammershøi Pfeffermühle des beliebten dänischen Keramikherstellers Kähler war unser Testkandidat mit dem sympathischsten Design. Allerdings ist uns die Bruchgefahr des Keramikdrehkopfs beim Hantieren in der Küche zu groß – und zugleich die Bedienung des Plastik-Drehreglers zur Einstellung des Mahlgrads am unteren Ende der Holzmühle zu umständlich, insbesondere mit fettigen Fingern.
Hat man es geschafft, den gewünschten Mahlgrad einzustellen, ist das Ergebnis zufriedenstellend: Die Mühle mit Keramikmahlwerk mahlt den Pfeffer auf feinster Stufe tatsächlich pulverfein und auf grober Stufe stückig, jedoch etwas ungleichmäßig. Außerdem droht auf grober Stufe das Einstellrädchen abzufallen.
Die mit 13 Zentimetern in unserem Vergleich mittelgroße Mühle hat eine Füllmenge von nur 15 Gramm, was selbst in einem Zwei-Personen-Haushalt häufiges Nachfüllen erfordert. Das Design ist uns bei diesem recht teuren Modell nicht funktional genug.
Liebfeld Elektrische Salz- und Pfeffermühle
Die elektrischen Salz- und Pfeffermühlen von Liebfeld, die im Paar verkauft werden, sind die am einfachsten zu bedienenden Mühlen im Test: Die so genannte Kippmühle geht dank eines Sensors von alleine los, sobald man sie nach unten hält. Es gibt nicht einmal einen Ein- und Ausschalter, weshalb die Mühle auch losgehen kann, wenn man sie mal versehentlich umwirft. Praktisch ist, dass sie sich im Gegensatz zu manuellen Mühlen einhändig bedienen lässt. Durch das obenliegende Mahlwerk krümelt die Mühle unten nicht.
Das Gerät wird mit jeweils sechs Batterien betrieben, die nicht mitgeliefert werden – ein Nachteil gegenüber der zweiten elektrischen Mühle im Test von Rosenstein & Söhne, die mit USB-Akku geladen wird. Außerdem ist die Liebfeld-Elektromühle beim Mahlen lauter und hat einen irritiertend schrillen Ton. Bei der feinsten Einstellung wird der Pfeffer nicht wirklich fein gemahlen, auf gröberer Stufe werden die Pfefferstücke recht kräftig aus der Mühle geschleudert und landeten im Test jenseits des Tellers.
Die Füllmenge von 60 Gramm ist stattlich für den transparenten Akrylglasbehälter, der das Aroma der Pfefferkörner nur unzureichend schützt. Zu viele Nachteile, selbst wenn Sie eine elektrische Mühle in Erwägung ziehen sollten.
Rosenstein & Söhne NX8350-944
Das elektrische Mühlenpaar von Rosenstein & Söhne lässt sich ohne jeglichen Kraftaufwand bedienen, auch einhändig. Die Pfeffermühle mit Keramikmahlwerk hat am unteren Ende einen Knopf zum Ein- und Ausschalten des Kippsensors, der versehentliches Mahlen unwahrscheinlicher macht als beim Elektro-Testmodell von Liebfeld. Das Akku der elektrischen Pfeffermühle wird per Kabel und USB-Anschluss geladen, der unpraktischerweise die LED-Leuchte verdeckt, die den Ladestand anzeigt.
Das Mahlergebnis könnte besser sein: Auf feiner Position werden die Körner nicht so pulverfein gemahlen wie bei anderen Modellen, auf grober Position bleiben schnell Pfefferkörner am Ausgang des Mahlwerks hängen und blockieren die Mühle. Zieht man die Mahlgrad-Stellschraube aus Plastik, die am Kopf des Geräts angebracht ist, beim Einstellen der groben Körnung versehentlich heraus, lässt sie sich nicht wieder leicht zurückschrauben.
Beim Einfüllen neuer Pfefferkörner kann der Acrylglasbehälter nicht am Boden abgestellt werden, weil die Schraube im Weg ist, und muss mit einer Hand festgehalten werden. Insgesamt macht die Mühle trotz eleganten Designs keinen wertigen Eindruck.
Die Geräte steckten als einzige Testprodukte in umweltbedenklichem Verpackungsschaum in ihren Schachteln. Der Ton ist weniger schrill als bei dem zweiten, batteriebetriebenen Elektromodell im Test, aber immer noch ziemlich laut.
Skeppshult Kräutermühle 8541951084
Die Skeppshult Kräutermühle ist, wie der Name schon vermuten lässt, vor allem eine Kräutermühle. In unseren Test hat sie es geschafft, weil der Hersteller angibt, dass sie sich für »Pfeffer, Kümmel, Senfsamen genauso wie für getrocknete und frische Kräuter« eignet. Hergestellt ist der kleine Brocken – die Mühle wiegt über ein Kilo – aus Gusseisen und weist eine extrem gute Materialqualität auf. Der Deckel ist aus wunderschönem Walnussholz gefertigt und liegt streichelzart in der Hand. Die beiden Töpfchen sind ebenfalls sehr gut gearbeitet und von sehr guter Materialqualität. Keine Gussnasen oder ähnliches sind zu finden.
Im unteren Bereich der Mühle sind Riffelungen in den Boden eingearbeitet. Das obere Töpfchen dient der Aufbewahrung von Kräutern und Co. und eben auch Pfeffer. Der Deckel schließt ganz hervorragend und nichts fällt heraus.
Gemahlen wird mit der Skeppshult Kräutermühle, indem man den oberen Behälter als eine Art Mahlstein auf den unteren presst und drehende Bewegungen macht. Ganz wie bei einer großen Getreidemühle oder ähnlichem. Durch die Reibung und die Riffelung werden der Pfeffer oder die Kräuter zermalmt.
Das funktioniert mit Pfeffer allerdings nur gut mit kleinen Mengen. Der Boden des Gefäßes sollte nie ganz mit Pfefferkörnern bedeckt sein. Aber mehr braucht man zum Kochen zuhause in der Regel auch nicht.
Praktisch ist die Kräutermühle vor allem, wenn man beim Kochen gerne verschiedene Pfeffer benutzt und sich die Küche nicht mit einer Batterie Pfeffermühlen vollstellen will. Als Pfeffermühle zum Nachwürzen auf dem Tisch ist die Kräutermühle dagegen nicht geeignet.
So haben wir getestet
Wir haben insgesamt 39 Pfeffermühlen getestet, die zwischen 5 und knapp 70 Euro kosten. Unter den Testkandidaten waren auch elektrische Mühlen, von denen manche batterie- und andere USB-betrieben sind. Einige Mühlen hatten ein Keramikmahlwerk und manche ein Mahlwerk aus Stahl. Bei bestimmten Testkandidaten sitzt das Mahlwerk sogar im Kopf der Mühle.
Unsere größten Testkandidaten sind zwischen 20 und 24 Zentimeter lang – etwa eine Unterarmlänge. Einige Pfeffermühlen sind mittelgroß – zwischen 13 und 16,5 Zentimeter – und unsere kleinsten Testkandidaten mit 8 bis 12,5 Zentimetern nur etwa fingerlang.
Eine gute Pfeffermühle mahlt zuverlässig auf unterschiedlichen Mahlstufen. Zwar erfüllten alle getesteten Pfeffermühlen grundsätzlich ihren Hauptzweck und zerkleinerten die Körner, doch mahlten überraschend wenige Kandidaten tatsächlich pulverfein oder stückig, sondern irgendwo dazwischen.
Für den Test haben wir mehrere Wochen lang die 39 Pfeffermühlen mit schwarzen Pfefferkörnern getestet. Hauptkriterium war das Mahlergebnis. Mit Sieben haben wir überprüft, ob die Mühlen Pfeffer zuverlässig fein, mittelfein und grob zerkleinern können. Außerdem haben wir den benötigten Aufwand beim Mahlen und beim Einstellen des Mahlgrads, die Handhabung, das Gewicht der Mühle, die Füllmenge, die Optik, den Aufwand beim Nachfüllen und etwaige Krümelreste bewertet.
Auch sollte das Außenmaterial der Mühle robust sein – in der Küche landet immer mal wieder etwas auf dem Boden. Nicht zuletzt sollte sich die Mühle unserer Wahl von außen möglichst leicht reinigen lassen, da sie beim Kochen regelmäßig mit fettigen Fingern angefasst wird. Einen Dauertest konnten wir leider nicht durchführen.
Die wichtigsten Fragen
Welche Pfeffermühle ist die beste?
Die beste Pfeffermühle ist für uns die Peugeot Madras Manuelle. Die Mühle des französischen Traditionsherstellers mahlt präzise und gleichmäßig von pulverfein bis grob, liegt geschmeidig in der Hand und ist intuitiv zu bedienen. Die Clermont ist erstklassig verarbeitet und verfügt über ein robustes Stahlmahlwerk. Jedoch konnten uns auch weitere Modelle im Test überzeugen.
Ist es bei Salz- und Pfeffermühlen-Sets egal, welche Mühle ich für was benutze?
Nein! Daher sind Mühlen oft gekennzeichnet, meist mit den Anfangsbuchstaben S und P. Das Mahlwerk sollte unterschiedlich sein. Pfeffer wird am besten mit einem Keramikmahlwerk gemahlen, Salz hingegen besser mit einem Stahlmahlwerk.
Können Glasbehälter der Qualität des Pfeffers schaden?
Glas nicht direkt, aber Sonneneinstrahlung und UV-Strahlen. Das Licht der Küchenlampe tut dem Pfeffer nicht viel, aber UV-Strahlen, die durch Glas gehen, schaden der Qualität des Pfeffers und verändern auch den Geschmack. Deshalb sollte man Pfeffermühlen mit Glaskörper dunkel lagern oder schnell aufbrauchen oder immer nur mit sehr wenig Pfeffer befüllen.
Kann ich weißen Pfeffer mit einer Pfeffermühle mahlen?
Auf jeden Fall. Schwierig wird es mit exotischen Varianten des tollen Gewürzes. Etwa Langpfeffer, rotem Pfeffer oder Szechuanpfeffer, Kubebenpfeffer, Nelkenpfeffer (Piment) sollten eher in speziellen Gewürzreiben gemahlen werden.
Was ist roter Pfeffer und kann der auch in meine Pfeffermühle?
In Deutschland handelsüblich ist nicht der echte rote Pfeffer, sondern rosa Beeren. Die haben mit echtem roten Pfeffer nichts zu tun. Der ist sehr aufwändig herzustellen und wird nur für sehr viel Geld in Spezialitätengeschäften angeboten. Der wesentlich billigere Ersatz, der hauptsächlich aus optischen Gründen einen Platz in der heimischen Küche gefunden hat, ist die sogenannte Schinusbeere. Will man diese in eine Pfeffermühle füllen, sollte man sie bestenfalls mit anderen Pfeffersorten mischen, da ihr Feuchtigkeitsgehalt ein anderer ist.
Was bringen elektrische Pfeffermühlen?
Elektrische Pfeffermühlen haben den Vorteil gegenüber manuellen Pfeffermühlen, dass man sie nebenbei beim Kochen verwenden kann und trotzdem noch eine Hand frei hat, um zum Beispiel den Topf umzurühren. Auch wenn mann ein großes Stück Fleisch rundherum mit Pfeffer bestäuben will, kann man mit der einen Hand den Pfeffer-Knopf drücken und mit der anderen Hand das Fleisch drehen und wenden. Passionierte Hobby-Köche, aber auch alle Profi-Köche, die wir kennen, benutzen dennoch manuelle Pfeffermühlen.
